Veggie bowl à la patate douce, lentilles corail et quinoa, sauce yaourt et tahini

Publié le 19 Juillet 2017

Une autre recette au quinoa, mais version salée cette fois ! Je vous présente l'un des innombrables "veggie bowls" qui constituent mes repas du midi. A déguster à température ambiante lorsqu'il fait très chaud dehors !

Pour 2 personnes

  • 1 patate douce (≈ 600g)
  • 100g de quinoa d'Anjou Farin'Up
  • 80g de lentilles corail
  • 1 petit oignon
  • Graines de courge, de tournesol, de sésame...
  • Feuilles de basilic fraîchement coupé (ou coriandre fraîche, ou autre herbe aromatique au choix)

Pour la sauce

  • 1 yaourt
  • 2 CS de purée de sésame
  • 1 filet de citron
  • 1 pincée de sel aux herbes

Eplucher la patate douce et la couper en gros morceaux.

Faire cuire à la vapeur pendant 15-20 minutes. Elles doivent être tendres mais pas molles.

Pendant ce temps, cuire le quinoa pendant 12 à 15 minutes avec 2,5 fois son volume d’eau. Retirer du feu, couvrir et laisser le quinoa gonfler pendant 15 minutes.

Eplucher l'oignon et l'émincer. Le faire revenir à la poêle puis ajouter les lentilles corail et recouvrir d'eau bouillante. Cuire pendant une quinzaine de minutes, puis égoutter.

Mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver au frais.

Faire revenir la patate douce dans une sauteuse légèrement huilée, puis ajouter le quinoa et les lentilles corail. Remuer à feu fort pendant quelques minutes.

Hors du feu, incorporer les herbes.

Servir dans des bols, parsemer de graines et recouvrir de sauce.

Pour une version light (celle du soir par exemple), remplacer le quinoa et les lentilles corail par des épinards frais à peine cuits et des haricots verts.

Veggie bowl à la patate douce, lentilles corail et quinoa, sauce yaourt et tahini
Veggie bowl à la patate douce, lentilles corail et quinoa, sauce yaourt et tahini

Rédigé par Perrine

Publié dans #plats complets, #plat végétarien

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Commenter cet article

Justine 02/10/2017 14:47

A tester grave !

Dan 11/09/2017 20:41

intéressant!! bizz

Lucie 15/08/2017 19:26

Un plat sain et complet, coloré et surtout plein de caractère, je prends ma Perrine ! des bisous

Céline Mon Maraîcher à la casserole 11/08/2017 22:46

C'est tout à fait le genre de petits plats dont je raffole!

Mathilde 30/07/2017 00:40

Une très jolie recette de bowl ! bisous !!