Soupe aux légumes et aux graines de sarrasin {comme une minestrone}

Publié le 30 Janvier 2016

Soupe aux légumes et aux graines de sarrasin {comme une minestrone}

Ma première idée était de réaliser une soupe minestrone, et je n’avais pas les légumes traditionnels qui la composent ni de petites pâtes. Alors je suis partie sur une variante avec le contenu du garde-manger! Cela donne des légumes traditionnels (à décliner à l'infini) sur une base de tomates. La présence de graines de sarrasin est un vrai plus pour le goût de la soupe. Je leur ai trouvé un mode de cuisson qui préserve leur fermeté et leur saveur, et c'est un bonheur pour le palais!

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Pour 2 personnes :

  • 1/2l de bouillon de volaille ou de légumes
  • 500g de tomates pelées, ou de sauce aux tomates fraîches, ou de tomates fraîches + 1CS de concentré de tomates
  • 80g de graines de sarrasin
  • 1 petit poireau
  • 2 carottes
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 pointe de couteau de pâte de piment
  • Sel, poivre
  • Persil
  • Parmesan râpé ou en copeaux

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Cuire les graines de sarrasin :

Porter à ébullition 1,5 volume d’eau salée. Ajouter le volume de graines de sarrasin et laisser cuire 5 minutes. Oter du feu et laisser gonfler à couvert pendant 20 minutes. Cette méthode de cuisson, trouvée chez Recettes végétariennes, permet aux grains de rester fermes et goûteux.

Par ailleurs, éplucher les carottes, les laver et les couper en rondelles.

Laver le poireau et le détailler en rondelles.

Eplucher l’oignon et l’ail et les émincer finement.

Porter le bouillon à ébullition et ajouter les tomates (si elles sont fraîches, les laver et les couper en dés) et les légumes.

Saler et poivrer, ajouter le piment et cuire à feu doux pendant 30 minutes.

Ajouter alors les graines de sarrasin et le persil et poursuivre la cuisson 10 minutes.

Servir bien chaud accompagné de parmesan.

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Avec cette recette, je participe aussi au Défi Soupes & Veloutés de recette.de.

Rédigé par Perrine

Publié dans #soupes

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Céline Mon Maraîcher à la casserole 19/02/2016 15:41

Excellente idée pour réchauffer nos fraiches soirées d'hiver!

Rosenoisettes 14/02/2016 17:09

Cette soupe me plaît énormément, d'une parce que j'adore les soupes, mais aussi parce qu'elle contient du sarrasin que j'aime tant.
Belle semaine ~

Assia 12/02/2016 07:44

Humm ça me rappelle notre fameux aich, bien réconfortante pour ce froid qui est de retour. Bon vebdredi

Mely 09/02/2016 09:03

Elle a l'air délicieuse !
Bises et bon mardi !

Sylvie et Marc 07/02/2016 17:20

J'aime beaucoup cette idée de graines de sarrasin! Un petit délice en plus. Bises. Sylvie.