Petite crème à la carotte, lait de coco et spéculoos (une recette bio)

Je ne sais pas d'où vient l'inspiration... Une envie, comme ça, de choses toutes douces et pas trop sucrées... Des petites crèmes vraiment extra et pleines de bonne humeur =)

Pour 4 personnes :

- 20cl de jus de carottes bio Bissardon

- 20g de fécule de maïs (bio)

- 10cl de lait de coco (bio)

- 4 spéculoos (je les ai achetés en vrac dans un magasin bio, ils sont plutôt gros, compter 8 pour des spéculoos classiques)

- cassonade (facultatif, selon goût)

- Copeaux de coco (facultatif)

Réduire 2 spéculoos en poudre et les faire doucement fondre dans une petite casserole sur feu doux contenant le lait de coco.

A part, délayer la fécule de maïs dans le jus de carottes.

Verser le jus de carottes dans la casserole et fouetter pour obtenir un mélange homogène.

Sucrer si nécessaire.

Porter à ébullition et la maintenir tout en fouettant jusqu’à ce que le mélange épaississe (quelques dizaines de secondes à quelques minutes en fonction des quantités).

Verser dans 4 récipients, laisser refroidir et placer au réfrigérateur pour quelques heures.

Au moment de servir, parsemer de miettes de spéculoos et de copeaux de noix de coco.