Fondant aux coings {et aux blancs d'oeufs}
Publié le 4 Décembre 2015
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Toujours du coing en stock, et seulement 2 blancs d'oeufs. Qu'à cela ne tienne, cela donnera naissance à un gâteau! On s'est régalés, cela vaut le coup de vous partager la recette! =)
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- 2 blancs d’oeufs
- 200g de compote de coings (pour moi, des coings pochés mixés)
- Coings pochés (recette ici)
- 80g de sucre de canne (+ pour le moule)
- 50g de beurre (+ pour le moule)
- 40g de farine blanche
- 40g de maïzena
- 20g de poudre de noix (ou d’amandes, ou de noisettes)
- 1 CC de bicarbonate
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Préchauffer le four à 180°.
Beurrer un moule à cake et le saupoudrer de sucre de canne.
Le tapisser au fond et sur les côtés de coings pochés. Réserver au frais.
Faire fondre le beurre et l’incorporer à la compote.
Mélanger les farines avec le bicarbonate et la poudre de noix.
Monter les blancs en neige en incorporant petit à petit le sucre. Ils doivent être bien fermes.
Incorporer petit à petit alternativement le mélange à base de farine et de compote.
Verser la pâte dans le moule en prenant garde que les coings ne bougent pas.
Enfourner pour 30-40min. La pointe d’un couteau doit ressortir sèche.
Retourner en démoulant.
Laisser complètement refroidir avant dégustation, puis stocker au réfrigérateur s’il en reste.