Moelleux aux coings, coings pochés au safran {sans gluten}

Publié le 12 Novembre 2015

Moelleux aux coings, coings pochés au safran {sans gluten}

Mon mari a cueilli au moins 25kg de coings dans ma maison de famille en Lorraine... Autant vous dire que je vais vous présenter d'autres recettes aux coings dans les semaines à venir ;-)

Moelleux aux coings, coings pochés au safran {sans gluten}

Un moelleux fait avec de la pâte d'amandes... C'est chez Pastaparty que j'ai chipé l'idée avec son gâteau renversé aux abricots. Finalement, je n'ai pas tant senti le goût de l'amande, à part là où j'ai laissé quelques morceaux entiers...

Et puis pour le safran, je vous l'avoue tout de suite, j'ai badigeonné mon coing poché dans un sirop de sucre ordinaire avec du sirop de safran que je vous avais présenté lors de mon Tiramisu express à l'orange, à la mangue et au safran. Mais je suis sûre qu'il est possible d'ajouter un pistil de safran dans l'eau du sirop pour obtenir le même effet safrané... L'association coing-safran est une vraie réussite!

Moelleux aux coings, coings pochés au safran {sans gluten}

Pour 2 personnes :

Pour les moelleux :

- 1 coing

- 1 oeuf

- 50g de pâte d'amande + quelques morceaux pour les gourmands

- 25g de yaourt

- 10g de farine de kamut

- 10g de farine de riz

- 1 CC de sucre brun (selon goût)

- 1 pincée de bicarbonate

- 1 pincée de sel

Pour les coings pochés au safran :

- 1l d’eau

- 25g pour le sirop de sucre

- Sirop de safran

Moelleux aux coings, coings pochés au safran {sans gluten}

Préchauffer le four à 180°.

Faire bouillir l’eau avec 25g de sucre.

Beurrer 2 ramequins et les saupoudrer de sucre.

Eplucher les coings, les laver. En couper l’un en cubes, l’autre en quartiers.

Déposer les premiers au fond des moules.

Faire pocher les seconds dans l’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres (j’ai fait jusqu’à ce que les moelleux soient cuits).

Mélanger les farines avec le bicarbonate et le sel.

Fouetter l’œuf avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

Mixer la pâte d’amandes coupée en morceaux avec le yaourt et l’incorporer aux œufs.

Ajouter les farines et les morceaux de pâte d'amandes (facultatif).

Verser la pâte sur les coings.

Enfourner pour 20 minutes environ (la pointe d’un couteau doit ressortir sèche).

Moelleux aux coings, coings pochés au safran {sans gluten}

Pendant ce temps, badigeonner les coings pochés de sirop de safran.

Servir les moelleux tièdes avec le coing poché.

Moelleux aux coings, coings pochés au safran {sans gluten}

Rédigé par Perrine

Publié dans #Desserts

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Commenter cet article

Andrée 18/11/2015 10:45

Un joli dessert de saison. Je suis encore dans les coings aujourd'hui (lol). Bisous et merci de ta gentille visite. Bienvenue à ma table lorraine ! ♥

Poivré Seb 16/11/2015 22:15

Un moelleux qui me parle et me redonne faim, même à cet heure ci !!!!!
Bises Perrine

annebetty 16/11/2015 19:32

super gourmands tes moelleux! avec des fruits qui changent de l'ordinaire!
bises

Sylvie et Marc 16/11/2015 08:53

J'adore ces fruits si caractéristique! Ces moelleux sont superbes. Bisous. Sylvie.

gridelle 14/11/2015 13:43

c'est une jolie association que tu nous proposes!