Tarte à la rhubarbe, à l’amande et au fromage blanc

En ce moment, la rhubarbe est partout, et en premier dans mon assiette; c'est donc une semaine rhubarbe qui démarre avec cette recette très simple et appétissante illustrant la délicieuse alliance rhubarbe-amande - qui n'est plus à prouver.

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Pour 4 personnes :

- 150g de pâte feuilletée

- 300g de rhubarbe

- 100g de fromage blanc

- 1 œuf

- 25g de sucre en poudre + 50g

- 25g de poudre d’amande

- 25g de pâte d’amande

- 1 CS de maïzena

- 2 gouttes d’extrait d’amande amère

La veille, éplucher la rhubarbe, la couper en tronçons et la faire dégorger dans une passoire avec 50g de sucre toute la nuit.

Le jour même, préchauffer le four à 180°.

Etendre la pâte feuilletée dans un moule (pour moi, un moule à cake en silicone), la piquer à la fourchette et réserver au frais.

Battre ensemble tous les ingrédients de la pâte : œuf, fromage blanc, sucre, poudre d’amandes, extrait d’amande amère, maïzena tamisée, pâte d’amande coupée en petits morceaux.

Verser l’appareil dans le fond de tarte, répartir la rhubarbe sur le tout.

Enfourner pour 35-40 minutes.

Déguster tiède.