Tarte à la rhubarbe, à l’amande et au fromage blanc

Publié le 18 Mai 2015

Tarte à la rhubarbe, à l’amande et au fromage blanc

En ce moment, la rhubarbe est partout, et en premier dans mon assiette; c'est donc une semaine rhubarbe qui démarre avec cette recette très simple et appétissante illustrant la délicieuse alliance rhubarbe-amande - qui n'est plus à prouver.

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Pour 4 personnes :

- 150g de pâte feuilletée

- 300g de rhubarbe

- 100g de fromage blanc

- 1 œuf

- 25g de sucre en poudre + 50g

- 25g de poudre d’amande

- 25g de pâte d’amande

- 1 CS de maïzena

- 2 gouttes d’extrait d’amande amère

Tarte à la rhubarbe, à l’amande et au fromage blanc

La veille, éplucher la rhubarbe, la couper en tronçons et la faire dégorger dans une passoire avec 50g de sucre toute la nuit.

Le jour même, préchauffer le four à 180°.

Etendre la pâte feuilletée dans un moule (pour moi, un moule à cake en silicone), la piquer à la fourchette et réserver au frais.

Battre ensemble tous les ingrédients de la pâte : œuf, fromage blanc, sucre, poudre d’amandes, extrait d’amande amère, maïzena tamisée, pâte d’amande coupée en petits morceaux.

Verser l’appareil dans le fond de tarte, répartir la rhubarbe sur le tout.

Enfourner pour 35-40 minutes.

Déguster tiède.

Tarte à la rhubarbe, à l’amande et au fromage blanc
Tarte à la rhubarbe, à l’amande et au fromage blanc

Rédigé par Perrine

Publié dans #Desserts

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Lucie 28/05/2015 19:09

C'est frais et très gourmand ma Perrine et l'idée d'utiliser du fromage blanc, chapeau !

CuisinetCigares.com 19/05/2015 22:43

L'alliance n'est plus à prouver mais c'est à chaque fois le même rituel : IL FAUT LA DEGUSTER ! hé hé ! Je veux bien me dévouer ;-)
Je me prépare à en cuisiner, mais je me cherche encore : tarte, crumble, compote, curd, beurre, gâteau, pfff et j'en passe !
Des bises ma Perrine ! Sandy

Isabelle 19/05/2015 12:52

Bonjour,
J' ai été étonnée de voir la semaine dernière que ma rhubarbe était déjà plantureuse, j' ai fait une traditionnelle tarte meringuée... ta version doit être toute douce en bouche .

jackie 19/05/2015 11:18

Je trouve cette tarte absolument délicieuse et l'idée de l'appareil fromage blanc et amande tout simplement judicieux. Belle journée

gridelle 18/05/2015 18:34

ta tarte doit tout simplement être sublime!!!