Panna cotta pêche-verveine {à la confiture L’Epicurien}

A nouveau une recette ultra rapide et au visuel intéressant grâce à l'agar-agar.

A décliner avec toutes sortes de confitures...

Pour 40 demi-sphères de panna-cotta :

• 250ml de crème liquide
• 1g d’agar-agar
• 1 pot de confiture pêche-verveine L'Epicurien (soit 320g, ou 150g de confiture sans morceaux)

Matériel spécifique :

• 20 moules à pop-cakes (soit 40 demi-sphères)

Mettre la crème dans une casserole. Ajouter la confiture en ayant soin de ne pas ajouter les morceaux (ça me brisait le cœur de mixer, alors j’ai gardé les quartiers de pêche entiers pour les déguster à côté ou avec un yaourt nature…).

Ajouter l’agar-agar, mélanger puis porter à ébullition.

Maintenir l’ébullition pendant 2 minutes tout en remuant.

Verser dans les moules, laisser refroidir puis réfrigérer.

Démouler en exerçant une poussée sur un bord de la sphère retournée et faire glisser l’ensemble vers l’extérieur à l’opposé, vous obtiendrez de parfaites demi-sphères !

Pour le salon, j’ai souhaité présenter ces panna cotta sur de fins biscuits sablés. Je n’ai pas encore trouvé la recette idéale qui offre la dégustation de biscuits encore croustillants le lendemain (vous qui me lisez, si vous avez la recette miracle qu’il me manque, lâchez-vous dans les comm’ !^^).

Quoi qu’il en soit, je vous conseille d’assembler la panna cotta et les sablés au dernier moment.

NB : penser à coller un bout de scotch au fond des 20 demi-sphères normalement destinées à recevoir les bâtonnets des pop-cakes pour éviter que le liquide ne fuie !^^