Mirabelles rôties au pralin et mousse au chocolat au siphon

Publié le 10 Septembre 2014

Mirabelles rôties au pralin et mousse au chocolat au siphon

Un mélange chaud-froid crousti-fondant au top. On fait dans la gourmandise et la décadence avec ce dessert pour lequel on n'a pourtant rien (ou pas grand chose!) à se reprocher. C'est bien d'être gourmand!

Pour 4 coupes :

Pour les mirabelles rôties :

  • 350g de mirabelles
  • Sirop d’agave (selon goût)
  • Pralin
  • 1 noix de beurre

Pour la mousse au chocolat au siphon (encore une excellente référence tirée du blog du Gourmand du dimanche):

  • 100g de chocolat noir à 70%
  • 20 Cl de crème liquide entière
  • 10 Cl de lait

Matériel spécifique:

  • un siphon et une cartouche de gaz
Mirabelles rôties au pralin et mousse au chocolat au siphon

Préparer la mousse :

Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie.

A part, faire chauffer le mélange de crème et de lait. A l’ébullition, couper le feu et verser sur le chocolat (la recette originale dit en 3 fois).

Filtrer la préparation et la réserver au réfrigérateur pendant plusieurs heures (la recette dit 4h).

Quand elle est bien froide, la verser dans le siphon, fermer, secouer et disposer à nouveau au frais (la recette dit 1h).

Préparer les mirabelles :

Laver les mirabelles et les dénoyauter.

Faire fondre le beurre dans une poêle bien chaude et y mettre à rôtir les mirabelles quelques minutes (environ 5min) à feu vif en retournant de temps en temps.

Elles doivent juste être attendries mais se tenir encore.

Eteindre le feu et ajouter le sirop d’agave et le pralin directement dans la poêle sur les mirabelles.

Bien mélanger et répartir dans des coupes.

Secouer bien le siphon et recouvrir les mirabelles de mousse au chocolat.

Décorer de pralin et d'une mirabelle fraîche (facultatif) et servir aussitôt.

Régalez-vous !

Mirabelles rôties au pralin et mousse au chocolat au siphon

Rédigé par Perrine

Publié dans #Desserts

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Bistro de Jenna 16/09/2014 13:08

Super gourmande ta recette :)

Miss Bretzel 13/09/2014 14:31

Un délicieux dessert, j'y aurai gouté avec plaisir!

Cécile 12/09/2014 23:01

De la gourmandise comme j'aime ^^

Lucie 12/09/2014 19:53

Il est certain que je me serais régalé, elle donne trop envie de se jeter dessus et de la dévorer. La texture est top et ce mélange avec la mirabelle rôtie et le pralin, j'adore ! merci pour cette belle découverte. Bise

Céline Mon Maraîcher à la casserole 12/09/2014 10:43

Je fonds littéralement pour ce superbe dessert!!