Pouding chômeur aux mirabelles et noix de coco

Une recette qui m'a intriguée, étonnée, apeurée puis séduite et rendue complètement fanatique, je suis passée par tous les états avec ce dessert!

C'est le rendu visuel du pouding chômeur aux pommes des Délices de Maya qui m'a d'abord plu. A la lecture de la recette, je me suis posé beaucoup de questions sur le rendu gustatif d'une pâte sans oeuf à laquelle on ajoute tant de sirop. Maya a elle-même vu cette recette chez Lexibule, qui en parle comme d'un dessert qui a fait le tour des blogs. C'est donc un classique... au Québec! Alors je me suis armée de patience pour convertir les tasses et cuillères à table de nos cousins d'outre-Atlantique pour avoir enfin dans mon assiette ce dessert national...

Avant ça, grosses interrogations au moment de mettre le sirop sur la pâte: il ne pénètre pas vraiment, on enfourne donc la "chose" avec une épaisse pâte aux fruits sur laquelle flotte une grande quantité de liquide... Et au fur et à mesure de la cuisson, la pâte "boit" le sirop, ce qui est normal et plutôt rassurant. Après refroidissement, on goûte enfin, et là, opération séduction réussie, j'adore! Heureusement, il m'en est resté pour le lendemain, toujours aussi bon, voire meilleur, je suis complètement conquise!! Je comprends maintenant que ce pouding chômeur de Marylo ait fait fureur. Je vous propose une version aux mirabelles à la place des pommes, de la noix de coco à la place des noix, et un sirop sans beurre, ce qui n'a en rien manqué au gâteau. Bonne semaine et bonne dégustation!

Pour 4 personnes :

Pour la pâte :

• 100g de farine
• 10cl de lait
• 25 mirabelles
• 25g de beurre fondu
• 2 CS de sucre de coco
• 2CC de levure chimique
• 1 CC d’épices à pain d’épices
• Noix de coco râpée

Pour le sirop :

• 200-250ml d’eau
• 150g de sucre

Préchauffer le four à 180°.

Laver les mirabelles et les dénoyauter.

Mélanger tous les ingrédients de la pâte sauf la noix de coco. Incorporer les mirabelles.

Verser dans un plat à four.

Faire chauffer à feu doux l’eau avec le sucre jusqu’à ébullition.

Verser le sirop obtenu sur la pâte.

Saupoudrer de copeaux de noix de coco.

Enfourner pour 35-40min.