Brochettes japonaises au miel de Bourdaine Beautiful Beez

Le miel de Bourdaine s'"enjapanise"... Je ne sais pourquoi, dès que j'ai goûté ce miel, j'ai eu envie de l'associer à des brochettes japonaises. Et pourtant, il vient du Limousin!

Alors quand je goûte et re-goûte et que l'idée devient obsessionnelle, je n'ai pas d'autre moyen de la faire cesser que de succomber à la tentation de ces petites brochettes au miel! ^_^

Pour renouer avec la tradition (déjà oubliée, février en est la triste preuve...) d'une recette par mois pour vous faire découvrir un miel de mon partenaire Beautiful Beez, je vous présente donc deux recettes dans cet article:

- les brochettes yakitoris au bœuf, qui sont des bouchées de fromage enrobées de bœuf. C'est un délice ultime pour les papilles, et d'une simplicité à réaliser! A condition que l'on choisisse du bœuf à carpaccio. Je suis allée chez le boucher qui n'a rien pu me donner de mieux qu'une tranche de steak, mon Homme a passé sa fin d'après-midi à taper sur le steak pour lui donner une finesse satisfaisante!! Donc mieux vaut le carpaccio tout prêt...

Pour accompagner l'entrée du Japon dans le Massif Central, j'ai choisi d'utiliser du cantal pour réaliser ces brochettes. Le top!

- des brochettes teriyakis au poulet, c'est une sauce dans laquelle le poulet marine pendant plusieurs heures, sauce qui est ensuite cuite avec le poulet. Les brochettes teriyakis se font aussi souvent en boulettes, mais pour profiter de toute la saveur de la marinade au miel, j'ai voulu faire simple!

Régalez-vous!

Brochettes yakitoris au bœuf, cantal et miel de Bourdaine Beautiful Beez

Recette inspirée de la recette joliment mise en scène de l'illustrateur Guillaume Long sur le blog du journal Le Monde.

Pour 2 personnes (2 paires) :

• 4 morceaux de cantal coupés en bâtonnets d’environ 10cm de long pour 1cm d’épaisseur)
• 50g de fines tranches de bœuf (type viande à carpaccio)
• 4 CS de miel de Bourdaine Bbz
• 4 CS de sauce soja

Matériel spécifique :

• 4 piques en bois

Mélanger dans une assiette creuse le miel avec la sauce soja.

Piquer avec soin les bâtonnets de cantal dans les brochettes en bois de façon à ce que celles-ci les traversent bien au centre sur toute la longueur.

Tremper le fromage dans la sauce et les enrober ensuite de fines tranches de bœuf.

Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et y faire dorer les brochettes sur feu vif en les retournant sur toutes les faces jusqu’à ce que le fromage fonde.

Déguster aussitôt, accompagné de riz japonais.

Brochettes teriyakis au poulet et miel de Bourdaine Bbz

Pour 2 personnes (2 paires) :

-200g d’escalope de poulet

Pour la sauce teriyaki (et marinade, inspirée de Made in cooking) :

-3 cuillères à soupe de miel de Bourdaine Bbz

-5 cuillères à soupe de sauce soja

-5 cuillères à soupe de vinaigre de riz blanc

-5 cuillères à soupe de mirin

-1 cuillère à café de maïzena

Matériel spécifique :

-4 piques en bois

Détailler les escalopes de poulet en 4 aiguillettes.

Dans une assiette creuse, préparer la marinade : mélanger tous les ingrédients.

Déposer les aiguillettes de poulet dans la marinade et les retourner. Laisser ainsi mariner plusieurs heures au réfrigérateur. Si possible, retourner les aiguillettes à la moitié du temps.

Planter les aiguillettes de poulet dans les piques en bois.

Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle, puis y déposer les brochettes. Faire cuire à feu vif pour dorer le poulet sur toutes ses faces, ajouter la sauce, réduire le feu et remuer de temps en temps, jusqu’à ce que le poulet soit cuit et que la sauce épaississe.

Servir aussitôt avec du riz japonais et le reste de sauce teriyaki.

Pour le riz, j'ai suivi les 7 règles d'or pour un riz japonais parfait de l'excellent blog Cuisine en bandoulière, très bien expliquée pour les novices comme moi, et ça marche, le riz est exactement comme il faut! Et voici en images ce que j'en ai fait aussi...