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Publié le 28 Mars 2014

Brochettes japonaises au miel de Bourdaine Beautiful Beez

Le miel de Bourdaine s'"enjapanise"... Je ne sais pourquoi, dès que j'ai goûté ce miel, j'ai eu envie de l'associer à des brochettes japonaises. Et pourtant, il vient du Limousin!

Alors quand je goûte et re-goûte et que l'idée devient obsessionnelle, je n'ai pas d'autre moyen de la faire cesser que de succomber à la tentation de ces petites brochettes au miel! ^_^

Pour renouer avec la tradition (déjà oubliée, février en est la triste preuve...) d'une recette par mois pour vous faire découvrir un miel de mon partenaire Beautiful Beez, je vous présente donc deux recettes dans cet article:

- les brochettes yakitoris au bœuf, qui sont des bouchées de fromage enrobées de bœuf. C'est un délice ultime pour les papilles, et d'une simplicité à réaliser! A condition que l'on choisisse du bœuf à carpaccio. Je suis allée chez le boucher qui n'a rien pu me donner de mieux qu'une tranche de steak, mon Homme a passé sa fin d'après-midi à taper sur le steak pour lui donner une finesse satisfaisante!! Donc mieux vaut le carpaccio tout prêt...

Pour accompagner l'entrée du Japon dans le Massif Central, j'ai choisi d'utiliser du cantal pour réaliser ces brochettes. Le top!

- des brochettes teriyakis au poulet, c'est une sauce dans laquelle le poulet marine pendant plusieurs heures, sauce qui est ensuite cuite avec le poulet. Les brochettes teriyakis se font aussi souvent en boulettes, mais pour profiter de toute la saveur de la marinade au miel, j'ai voulu faire simple!

Régalez-vous!

Brochettes japonaises au miel de Bourdaine Beautiful Beez

Brochettes yakitoris au bœuf, cantal et miel de Bourdaine Beautiful Beez

Recette inspirée de la recette joliment mise en scène de l'illustrateur Guillaume Long sur le blog du journal Le Monde.

Pour 2 personnes (2 paires) :

  • 4 morceaux de cantal coupés en bâtonnets d’environ 10cm de long pour 1cm d’épaisseur)
  • 50g de fines tranches de bœuf (type viande à carpaccio)
  • 4 CS de miel de Bourdaine Bbz
  • 4 CS de sauce soja

Matériel spécifique :

  • 4 piques en bois
Brochettes japonaises au miel de Bourdaine Beautiful Beez

Mélanger dans une assiette creuse le miel avec la sauce soja.

Piquer avec soin les bâtonnets de cantal dans les brochettes en bois de façon à ce que celles-ci les traversent bien au centre sur toute la longueur.

Tremper le fromage dans la sauce et les enrober ensuite de fines tranches de bœuf.

Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et y faire dorer les brochettes sur feu vif en les retournant sur toutes les faces jusqu’à ce que le fromage fonde.

Déguster aussitôt, accompagné de riz japonais.

Brochettes japonaises au miel de Bourdaine Beautiful Beez
Brochettes japonaises au miel de Bourdaine Beautiful Beez

Brochettes teriyakis au poulet et miel de Bourdaine Bbz

Pour 2 personnes (2 paires) :

-200g d’escalope de poulet

Pour la sauce teriyaki (et marinade, inspirée de Made in cooking) :

-3 cuillères à soupe de miel de Bourdaine Bbz

-5 cuillères à soupe de sauce soja

-5 cuillères à soupe de vinaigre de riz blanc

-5 cuillères à soupe de mirin

-1 cuillère à café de maïzena

Matériel spécifique :

-4 piques en bois

Brochettes japonaises au miel de Bourdaine Beautiful Beez

Détailler les escalopes de poulet en 4 aiguillettes.

Dans une assiette creuse, préparer la marinade : mélanger tous les ingrédients.

Déposer les aiguillettes de poulet dans la marinade et les retourner. Laisser ainsi mariner plusieurs heures au réfrigérateur. Si possible, retourner les aiguillettes à la moitié du temps.

Planter les aiguillettes de poulet dans les piques en bois.

Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle, puis y déposer les brochettes. Faire cuire à feu vif pour dorer le poulet sur toutes ses faces, ajouter la sauce, réduire le feu et remuer de temps en temps, jusqu’à ce que le poulet soit cuit et que la sauce épaississe.

Servir aussitôt avec du riz japonais et le reste de sauce teriyaki.

Brochettes japonaises au miel de Bourdaine Beautiful Beez

Pour le riz, j'ai suivi les 7 règles d'or pour un riz japonais parfait de l'excellent blog Cuisine en bandoulière, très bien expliquée pour les novices comme moi, et ça marche, le riz est exactement comme il faut! Et voici en images ce que j'en ai fait aussi...

Des californians à l'omelette, carré frais, carotte et concombre

Des californians à l'omelette, carré frais, carotte et concombre

Des makis tous simples carotte concombre, et aussi carotte orange (pas de photo)

Des makis tous simples carotte concombre, et aussi carotte orange (pas de photo)

Des sushis au thon et saumon frais!

Des sushis au thon et saumon frais!

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Rédigé par Perrine

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Publié le 30 Janvier 2013

Veau en croûte feuilletée

Un reste de petits morceaux de veau dans le congélateur et un reste de pâte feuilletée dans le frigo inspirent une petite recette toute simple et harmonieuse...

Pour 2 personnes :

- 200g de veau

- 100g de pâte feuilletée

- 100g de champignons de Paris

- 1 oignon

- 5 cl de vin blanc

- Branches de thym

- Feuilles de laurier

- sel, poivre

Faire revenir l’oignon dans une cocotte. Mettre les champignons et leur faire perdre leur eau. Couper la viande en dés. L’ajouter dans la cocotte et la faire dorer de tous les côtés. Mettre le vin blanc, maintenir le feu vif quelques instants puis baisser le feu. Saler et poivrer, ajouter le laurier et le thym ainsi qu’un peu d’eau. Couvrir et laisser cuire 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°.

Dans un plat allant au four, déposer la préparation à base de veau. Recouvrir de pâte feuilletée et faire un trou au milieu pour que l’ensemble respire. Faire cuire pendant 30 minutes.

Nous avons dégusté ce plat avec du fenouil braisé dans le reste de sauce de cuisson de la viande, un délice !

Veau en croûte feuilletée
Avec du fenouil braisé dans le jus de cuisson de la viande, encore meillleur! =)

Avec du fenouil braisé dans le jus de cuisson de la viande, encore meillleur! =)

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Publié le 10 Novembre 2012

Ballotin de poulet au bacon et camembert

Une viande moelleuse sublimée du fumé du bacon et du caractère du camembert !

Pour 2 personnes :

- 2 fines escalopes de poulet

- 4 tranches de bacon

- camembert en lamelles

- sel, poivre

Préchauffer le four à 180°.

Saler et poivrer les escalopes. Les mettre bien à plat. Poser une tranche de bacon sur un côté, puis le camembert, puis la seconde tranche de bacon et rabattre la seconde partie de l’escalope sur le tout. Pour éviter que le camembert ne s’échappe, utiliser des cure-dents pour maintenir la viande.

Mettre dans un plat à four et laisser cuire 15 à 20 minutes en fonction de l’épaisseur de l’escalope.

Astuce : délicieux avec des haricots verts !

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Publié le 14 Août 2012

Curry de poulet aux cacahuètes

Besoin d’épices en ce moment… Un plat indien parfumé qui vous égaie une journée !

Pour 2 personnes

- 200g de poulet

- 100 ml de lait de coco

- ½ oignon

- ½ pomme

- 30g de cacahuètes

- 1 CS de jus de citron (vert de préférence)

- 2 CC de curry en poudre

- 1 CC de coriandre en poudre

- sel, poivre

- persil

Emincer l’oignon, détailler le poulet en petits morceaux, peler la demi-pomme et la couper en quartiers fins. A l’aide d’un pilon (ou de tout autre ustensile à bout rond), réduire les cacahuètes en morceaux grossiers dans un bol.

Dans une poêle huilée, faire revenir l’oignon. Ajouter ensuite le poulet et le faire légèrement dorer sur toutes ses faces.

Baisser le feu, saler, poivrer, ajouter la moitié du lait de coco, les cacahuètes, la pomme, le jus de citron et les épices. Bien mélanger et laisser cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes. Ajouter du lait de coco en cours de cuisson si nécessaire.

Avant de servir, ajouter la fin du lait de coco et le persil finement ciselé.

Accompagner de riz ou de légumes comme des carottes ou courgettes.

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Publié le 21 Juin 2012

Rôti de porc tomates-basilic au four

Pour 6 personnes

Un rôti de porc d’1kg

1 tomate

8 feuilles de basilic

2 gousses d’ail

½ oignon

Huile d’olive

Sel, poivre

Préchauffer le four à 200°C.

Mettre le rôti dans un plat à four. A l’aide d’un pinceau, répartir l’huile d’olive sur le rôti. Saler, poivrer. Ciseler le basilic, ainsi que l’ail, en disséminer sur le rôti. Couper la tomate en tranches et la mettre sur le rôti. Emincer l’oignon et le répartir dans le plat autour du rôti. Mettre un fond d’eau dans le plat. Enfourner pour 45 min à 1h en fonction de l’épaisseur du rôti.

Avant cuisson, décoration ail-basilic!

Avant cuisson, décoration ail-basilic!

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Publié le 19 Juin 2012

Poulet herbes-paprika au four, sauce tomate-champignons

Pour 2 personnes :

- 2 cuisses de poulet fermier

- Paprika

- Herbes de Provence

- Sel, poivre

- 10cl de bouillon de volaille

Pour la sauce :

- 2 tomates

- Quelques champignons

- 2c.c de paprika

- Sel, poivre

Oter la peau des cuisses de poulet. Faire mariner quelques heures les cuisses de poulet enduites de paprika, d’herbes, sel, poivre.

Préchauffer le four à 180°. Placer les cuisses de poulet dans un plat et y ajouter le bouillon (il permet de garder le moelleux et de donner du goût à la viande), puis enfourner pour 30 min environ (selon la taille des cuisses).

Enlever la peau des champignons, les laver et les faire revenir à la poêle. Dans une casserole, mettre les tomates coupées en petits dés (il est possible d’enlever la peau préalablement), les champignons, sel, poivre. Faire cuire doucement pendant 20-30 minutes. Ajouter le paprika au moment de servir, mélanger.

Sortir les cuisses de poulet du four, servir, napper de sauce tomate.

Poulet herbes-paprika au four, sauce tomate-champignons

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