Cheesecake chocolat noir et betterave aux épices

Publié le 24 Janvier 2014

Cheesecake chocolat noir et betterave aux épices

Après l'apéro betterave, la soupe betterave, nous voici arrivés au dessert betterave de cette semaine thématique!

Et oui, il fallait bien y passer! Déjà expérimentée dans un Parfait glacé à la betterave, chocolat blanc et cerises sur une dacquoise noisette, la betterave en version sucrée nous avait beaucoup séduite! J'ai donc voulu réitérer, mais cette fois mariée au chocolat noir pour booster sa douceur sucrée!

On ne retrouve pas dans ce cheesecake le goût de la betterave à proprement parler, mais une touchante subtilité qui accompagne agréablement les épices, d'autant que les fines miettes de pain d'épices viennent se mêler au fond de la préparation au fromage frais.

Seul bémol pour cette recette, la couleur!! La préparation initiale était so girly, un beau rose de petite fille, j'étais conquise! Et à la cuisson, toute la couleur a disparu pour laisser place à un petit beige tout timide qui ne laisse rien deviner de son secret {betterave}.

Pour 4 personnes :

  • 2 œufs
  • 360g de fromage frais
  • 100g de sucre en poudre
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • 50g de betterave cuite
  • 60g de chocolat noir
  • 1 CC de cannelle en poudre
  • 50g de miettes de pain d’épices
  • 20g de beurre
  • Perles de sucre pour la décoration

Préparer la base en pain d’épices :

Faire fondre le beurre. Le mélanger aux miettes de pain d’épices. Etaler et bien tasser au fond de cercles de présentation. Réserver au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 200°.

Préparer l’appareil à cheesecake :

D’une part, mixer longuement la betterave pour obtenir une consistance lisse sans aucun morceau. Ajouter 5cl de crème liquide, la cannelle en poudre et mixer encore pour bien homogénéiser.

D’autre part, faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter 5cl de crème fraîche et bien mélanger.

Dans un autre saladier, battre à la fourchette les œufs en omelette avec le sucre et le fromage frais. Incorporer la moitié de la préparation dans la betterave mixée, et l’autre moitié dans le chocolat fondu.

Répartir l’appareil à base de betterave dans les cercles de présentation. Enfourner pour 12 minutes.

Sortir les cheesecakes du four et verser la préparation au chocolat.

Baisser la température du four à 150° et enfourner pour 30 minutes.

Laisser ensuite refroidir dans le four avec la porte entr’ouverte.

Réfrigérer au moins 12h avant de déguster.

Cheesecake chocolat noir et betterave aux épices
Cheesecake chocolat noir et betterave aux épices

Cette recette est une timide participation au concours Cake design de recettes.de. Pour mon gâteau, je ne voulais ni pâte à sucre, ni génoise et étages, mais un dessert simplement beau et surprenant! Dommage que la betterave n'ait pas voulu jouer aux jeunes adolescentes flashy que j'ai pu rencontrer il y a quelques années dans les rues de Stockholm! ;-) On se retrouve plutôt dans un jardin à la française, une jeune fille pensive serrant une fleur blanche entre ses doigts, personnifiée dans toute la candeur de ce dessert simplement bon...

Cheesecake chocolat noir et betterave aux épices

Rédigé par Perrine

Publié dans #Desserts

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Commenter cet article

Delphine (geek) 20/02/2014 06:48

Magnifiques tes petits cheesecakes et surtout avec des ingrédients originaux. Ca donne envie de tester ^^

Perrine 20/02/2014 08:56

Merci Delphine, n'hésite pas à tester, et tiens-moi au courant! ;-)

lolo 10/02/2014 07:07

Très original avec cette betterave dedans. C'est vraiment un légume qui a du mal à passer auprès de mes papilles mais la curieuse que je suis gouterais bien pour voir ! Bises et bonne journée !

Perrine 16/02/2014 08:45

C'est tout différent, on a un léger arrière-goût que je trouve très sympathique, et qui n'évoque pas spécialement la betterave en version salée. Si tu as l'occasion, je veux bien ton avis sur la question!

Assia 04/02/2014 14:49

Une version gourmande et très originale :)

Perrine 16/02/2014 08:44

Merci Assia!

betsa 03/02/2014 09:19

Je suis sûre que ton cheese cake est délicieux, nous avons déjà essayé la betterave dans le gâteau au chocolat, c'est bluffant et ça permet d'utiliser moins de matière grasse! Bonne chance pour le concours!

Perrine 16/02/2014 08:44

Merci Betsa! En effet, je trouve l'effet betterave-chocolat foudroyant: un goût de "reviens-y" assez prononcé n'est-ce pas?!

miss chocolat 29/01/2014 20:35

betteraves dans un gâteau j'ai jamais osé essayé mais avec ses photos ça donne envie ^^

Perrine 16/02/2014 08:44

Merci Miss Chocolat!