Tartelette à la farine de châtaigne, au fromage blanc de chèvre et pépites de chocolat noir

Publié le 27 Novembre 2013

Tartelette à la farine de châtaigne, au fromage blanc de chèvre et pépites de chocolat noir

Une recette surtout gourmande, aussi réconfortante, aux saveurs de l’automne… Lyne du blog Epices & moi est exigeante comme je l’aime ! C’est avec plaisir que je me suis pliée à l’exercice de son concours aux saveurs d’automne, tout simplement parce que j’ai aussi beaucoup besoin de réconfort et de gourmandise en cette saison grise et froide !

Gourmandise : c’était pour moi forcément du sucré ^_^, et la châtaigne est l’un de mes ingrédients préférés en automne…

Réconfort : du chocolat ! C’est toujours en automne que mon taux de consommation de chocolat noir remonte en flèche, atteignant des sommets à Noël !

Et puis je voulais une tartelette aux bords épais, comme celle qui m’avait été inspirée pour réaliser « ma recette du bonheur », et comme le réconfort pour moi, c’est plutôt lacté et onctueux, j’ai pensé au fromage blanc. Et pour changer, du fromage blanc au lait de chèvre !

Miam, il n’y a vraiment que du réconfort et de la gourmandise dans cette tartelette ! Et avec de jolies pommes de pin ramassées dans les bois, on a tout le côté automnal qui revient !

Pour 2 tartelettes :

Pour la pâte à la farine de châtaigne (les proportions sont données pour 4 fonds de tartelette) :

  • 75g de farine de châtaigne
  • 75g de farine de blé
  • 1 jaune d’œuf
  • 75g de beurre mou coupé en dés
  • 25g de sucre
  • 1 pincée de levure chimique

Pour l’appareil au fromage blanc de chèvre :

  • 100g de fromage blanc de chèvre
  • 1 blanc d’œuf
  • 2cl de crème fraîche
  • 40g de sucre
  • 10g de maïzena
  • 20g de pépites de chocolat
  • Extrait de vanille liquide

Verser la farine, la levure et le sucre sur le plan de travail ainsi que le beurre. Bien mélanger à pleines mains pour obtenir une pâte sableuse et l’émietter du bout des doigts. Creuser un puits au centre et ajouter le jaune d’œuf. Mélanger de nouveau sans trop travailler la pâte, et la rassembler. L’envelopper dans du film alimentaire et réserver au frais pendant 1h.

Fariner le plan de travail. Déposer la pâte et l’étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie de façon à ce qu’elle soit épaisse d’environ 2mm.

Former deux fonds de tarte avec les cercles à présentation. Découper ensuite deux bandes épaisses de la hauteur des cercles de présentation, cela pour former les bords de la tarte. Les disposer à l’intérieur des cercles de présentation et appuyer légèrement pour faire adhérer les bords au fond de tarte. Réserver au frais. Le reste de pâte peut être congelé pour une future utilisation.

Préchauffer le four à 150°.

Mélanger dans un saladier le fromage blanc de chèvre, la crème fraîche, le sucre, l’extrait de vanille et la maïzena tamisée.

Battre le blanc d’œuf en neige et l’incorporer au mélange précédent.

Ajouter enfin délicatement les pépites de chocolat.

Sortir les fonds de tartelette du réfrigérateur et les piquer avec une fourchette.

Verser la préparation au fromage blanc de chèvre et enfourner pour 40-45 min.

Laisser refroidir puis enlever les cercles de présentation.

Mettre au réfrigérateur pendant quelques heures avant dégustation.

Tartelette à la farine de châtaigne, au fromage blanc de chèvre et pépites de chocolat noir
Tartelette à la farine de châtaigne, au fromage blanc de chèvre et pépites de chocolat noir

Et voici le lien vers le concours de Lyne du blog Epices & moi, sur le thème des couleurs et saveurs d'automne.

Tartelette à la farine de châtaigne, au fromage blanc de chèvre et pépites de chocolat noir

Rédigé par Perrine

Publié dans #Desserts

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Commenter cet article

La Paupiette Masquée 28/02/2014 15:09

J'aime beaucoup cette recette, comme bcp du blog. Tu n'es pas sur hellocoton ? J'ai essayé de te trouver.

Perrine 01/03/2014 09:12

Merci, c'est très gentil! Si pourtant, ma page est Perrine cuisine!

Céline Mon maraîcher à la casserole 05/12/2013 19:21

Je kiffe, grave!!!! Il y a tout ce qui peut faire mon bonheur dans tes superbes tartelettes. Merci pour cette recette trop top!!

c-line 03/12/2013 09:21

Je craque pour ta participation, j'adore toutes ces saveurs, je pense qu'on peux le faire avec du fromage blanc ou de la ricotta ? Bonne chance pour le concours :)

Mo 03/12/2013 09:07

quelle association originale...je n y aurai pas pensé et en mm temps c est tout ce que j aime !!

cuisinetcigares 02/12/2013 23:38

Une intéressante association Perrine qui mériterait qu'on la goûte :)) Ta dernière photo me plait également !