Galettes aux pois chiches, carottes et flocons d’épeautre

La semaine dernière, un ami m'a fait saliver en me promettant pour le dîner sa fameuse galette de pois chiches... Alors je voyais un peu ça comme avec des pois chiches mixés et un peu d’œuf pour lier le tout! Et bien pas du tout, c'était à base de farine de pois chiches et d'eau! J'ai été très surprise, et j'ai adoré! Mais du coup, mon envie de galette à base de "vrais" pois chiches m'est restée... Et quand je suis tombée lundi sur la recette de croquettes de poivron vert, courgettes et flocons d'avoine d'Olivia, l'idée m'a prise d'ajouter des flocons d'épeautre qui traînent dans mon placard! Le résultat est celui-ci, de vraies petites douceurs pour le palais!

Pour 2 personnes :

• 70g de pois chiches
• 200g de carottes
• 2 CS de flocons d’épeautre
• 1 œuf
• 1 CC de curcuma en poudre
• 1 CC de paprika en poudre
• 1 CC de cumin en poudre
• Persil
• 1 pincée de bicarbonate de sodium
• Sel, poivre

Faire tremper les pois chiches pendant une nuit dans l’eau froide. Les rincer, puis les recouvrir d’eau froide dans une casserole avec le bicarbonate. Porter à ébullition et laisser cuire 1h. Rincer à nouveau à l’eau froide et retirer les enveloppes qui se détachent maintenant facilement des pois.

Eplucher les carottes, les laver et les couper en morceaux. Les faire cuire pendant 20-30 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Egoutter.

Dans une terrine, écraser les pois chiches et les carottes avec une fourchette. Ajouter les épices, le sel et le poivre et mélanger.

A part, battre l’œuf en omelette. L’ajouter au mélange précédent.

Terminer par ajouter les flocons d’épeautre et le persil ciselé. Bien mélanger.

Former des galettes et les faire cuire dans une poêle bien chaude pendant environ 3 minutes de chaque côté.

Servir chaud avec une salade verte ou en accompagnement d’une viande.