Cupcakes au lait d’amande et cœur pâte d’amande {sans œuf}

Bonjour et bon dimanche à tous!

Une petite recette-test avant les grands jours, ces cupcakes pourraient bien intégrer mon buffet de mignardises sucrées que je compte proposer pour le réveillon de Noël! C'était un vrai test dans le sens où je remplace toute matière grasse par du lait d'amande, et où j'"oublie" les œufs! Le résultat sent bon le naturel, il est moins moelleux qu'un traditionnel cupcake ou muffin mais a plutôt une consistance de petit flan à l'amande, et selon mon Homme, c'était "vraiment trop bon"! Dommage que tout soit parti trop vite pour que je vous photographie l'intérieur... ça va être la difficulté des desserts de fête ces prochains jours je pense! Bons préparatifs de Noël, et à très bientôt!

Pour 4 cupcakes :

• 50g de farine
• 10cl de lait d’amande (ou 1 CC de purée d’amande et 10cl d’eau tiède)
• 30g de sucre
• 1 CC de levure chimique
• 1 pincée de bicarbonate de sodium
• Pâte d’amande
• Pâte à sucre (facultatif, pour la décoration)

Préchauffer le four à 180°.

Si vous n’avez pas de lait d’amande, faites comme moi : délayez une cuillère à café de purée d’amande dans 10 cl d’eau tiède, vous obtiendrez un lait d’amande.

Dans un bol, mélanger la farine et la levure tamisées avec le sucre. Incorporer le lait d’amande.

Former quatre boules avec la pâte d’amande.

Remplir de pâte des moules à muffin au tiers.

Déposer une boule de pâte d’amande au centre de chaque moule.

Recouvrir de pâte.

Enfourner pour 30-40 minutes, et vérifier la cuisson.

Laisser refroidir avant de décorer de pâte à sucre.

Avec cette recette, je participe au Noël Végé de cuisinevg.fr dans la catégorie dessert de Noël végétalien.