Lasagnes aux légumes du soleil

Ce soir c'est soirée filles, les copines viennent à la maison. J'ai envie de quelque chose d'original, mais pas le temps de cuisiner! Quelle cata, je n'aime pas recevoir sans proposer un dîner home made!! Alors ce sera mi-fait maison, mi-préparé (des légumes surgelés, bouh, j'ai honte! ...ce sera apprécié quand même, ouf!), le tout avec l’aide des coupines…

Pour 6 personnes :

- 250g de pâtes à lasagnes

- 1kg de légumes du soleil surgelés, soit dans mon paquet : aubergines, courgettes, poivrons, oignons

- 1 courgette fraîche

- 1 boîte de tomates en dés

- 250g de mozzarella

- ½ oignon

- Herbes de Provence

- 1CC de cannelle

- Sel, poivre

Faire cuire les légumes dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, mettre le contenu de la boîte de tomates dans un bol. Eplucher et émincer l’oignon, le faire revenir et l’ajouter aux tomates. Ajouter sel et poivre, mélanger le tout.

Quand le mélange de légumes est cuit, le faire revenir une dizaine de minutes avec les herbes de Provence, sel, poivre et cannelle.

Eplucher la courgette fraîche et la couper en rondelles.

Couper la mozarella en fines tranches.

Faire préchauffer le four à 180°.

Faire précuire les pâtes pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Tourner régulièrement (autant que cela est possible sans casser les plaques) pour s’assurer qu’elles ne collent pas.

Dans un plat à gratin, mettre une couche de pâtes, puis la moitié du bol de la préparation de tomates en dés, la moitié de la poêle de légumes, un étage de courgettes fraiches crues et la moitié de la mozarella. Répéter l’opération sans la mozarella. Ajouter un dernier étage de pâtes et finir par le reste de mozarella.

Enfourner pour 40 minutes et servir.

Astuce : le lendemain, j’ai fait réchauffer la dernière part pour mon dîner avec un filet de miel de chardon, hummm !