La saga des rhubarbes de Mémé, épisode 2: tarte amandine rhubarbe pistache, ou ma recette du bonheur

Publié le 8 Juin 2013

La saga des rhubarbes de Mémé, épisode 2: tarte amandine rhubarbe pistache, ou ma recette du bonheur

La dernière recette à base de rhubarbe... jusqu'à la prochaine fois! Pour l'anniversaire de mon Homme, vu le stock de rhubarbe, j'ai troqué ma recette de fondant au chocolat initialement prévue contre une idée à base de cette plante... Avec un côté amandine, il n'y a pas de meilleure association aux fruits pour moi! Et ça faisait bien longtemps que je voulais faire une tarte avec les bords épais et sableux qui remontent bien haut... Pour moi, c'est le comble de la gourmandise en matière de tarte! Alors là, avec un peu de pistache qui est ma petite folie du moment, que rêver de mieux?! Des bouchées de bonheur...

La saga des rhubarbes de Mémé, épisode 2: tarte amandine rhubarbe pistache, ou ma recette du bonheur

Oui, c'est bien ma recette bonheur du moment! Pour moi, le bonheur est une "mozaïque de petites joies insignifiantes". Cette petite citation dont je ne connais plus l'auteur est mon leit-motiv depuis longtemps déjà, c'est un prisme au travers duquel je vois la vie et que je l'apprécie si bien. Et Hélène en a bien cette vision aussi, telle qu'elle le décrit dans son blog Les Mets tissés. Blog qui va fêter ses 1 an, raison pour laquelle elle organise un petit concours de la recette du bonheur...

Alors mon bonheur, ce n'est pas grand chose, mais ça m'emplit de bonne humeur, et cette recette de tarte amandine à la rhubarbe et à la pistache le représente très bien! Le bonheur de revoir ma grand-mère que je n'avais pas vue depuis longtemps (voir épisode 1 de la saga des rhubarbes de mémé! ;-)), de donner goût et couleurs à toute cette rhubarbe qui était condamnée à finir ses jours desséchée dans le jardin... Le bonheur d'avoir mon n'Amoureux à mes côtés et de lui faire un bon dessert avec lequel il se régale... Le bonheur de voir le soleil pénétrer dans ma petite cuisine d'ordinaire si sombre, de déjeuner et dîner dehors avec le doux chant des oiseaux, de voir les fleurs du jardin enfin s'ouvrir. Le bonheur d'en être là où j'en suis en ce moment, finir brillamment mes études grâce au soutien permanent de mes parents, de m'entendre si bien avec mon petit frère avec qui je réussis à passer encore beaucoup de temps malgré la distance, et bien sûr le bonheur de voir et revoir les amis, au quotidien ou ponctuellement, tisser des liens et les garder... Je rajouterai une dernière grande joie qui enrichit mon bonheur, celui d'avoir participé pour la première fois à un évènement rassemblait des blogueuses culinaires mardi: l'apéroNweb organisé par 750grammes, où j'ai fait de belles rencontres et ai eu l'envie de développer ce blog qui, malgré ses presque un an, n'a pas beaucoup avancé car je ne lui donne pas toute la visibilité qu'il lui faudrait...

Alors voilà cette recette qui dit tout ça, qui revit autant le passé (la bonne vieille tarte à la rhubarbe) qu'elle projette dans l'avenir (son petit côté moderne de la tarte aux bords relevés, au bon petit goût de pistache), comme c'est beau de se souvenir aussi bien que de penser perspectives et objectifs...

Merci Hélène pour ce joli concours qui donne du baume au coeur! =)

Voici enfin la recette tant attendue ;-)

Pour 4 personnes :

Pour la pâte sucrée à la pistache :

- 60g de sucre glace

- 20g de pistaches entières non salées

- 75g de beurre mou

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 petit œuf

- 140g de farine

- 1 pincée de sel

Pour l’amandine à la rhubarbe :

- 250g de rhubarbe

- 40g de poudre d’amandes

- 30g d’amandes effilées

- 25g de sucre en poudre

Pour la décoration :

- quelques framboises et/ou mûres

- quelques amandes entières

Préparer la pâte sucrée à la pistache : broyer les pistaches pour les réduire en poudre.

Mélanger au robot le sucre glace tamisé, la poudre de pistaches, le beurre, le sel et le sucre vanillé. Ajouter l’œuf et mélanger à nouveau. Tamiser la farine, l’ajouter à la préparation et mélanger. Quand la pâte est bien homogène, former une boule, la mettre dans un saladier et recouvrir de film alimentaire. Placer au réfrigérateur pour 2 heures.

Préparer l’amandine à la rhubarbe : éplucher la rhubarbe, la couper en morceaux et la faire blanchir deux minutes dans l’eau bouillante. Bien égoutter et laisser s’égoutter encore dans une passoire pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°.

Sortir la pâte du réfrigérateur. L’abaisser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et en garnir des cercles de présentation individuels.

Finir la préparation amandine à la rhubarbe : mélanger le sucre, les amandes en poudre et les amandes effilées à la rhubarbe. Répartir sur les fonds de tarte.

Enfourner pour 20-25 minutes.

Déguster tiède ou froid.

Astuce : avec une boule de glace, c’était divin ! ;-)

Les prochains épisodes de la saga des Rhubarbes de Mémé à la sortie des rhubarbes restantes du congélateur!

La saga des rhubarbes de Mémé, épisode 2: tarte amandine rhubarbe pistache, ou ma recette du bonheur

Publié dans #Desserts

Repost 0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article

Hélène 09/06/2013 17:36

Merci pour cette très belle recette! ça a l'air délicieux, j'adore le mélange de saveurs et en plus c'est très joli :)
Une très belle participation, merci encore :)

Perrine 09/06/2013 19:36

Merci Hélène, je suis contente si ça te plaît, car j'ai adoré participer et réaliser cette recette pour la circonstance! ;-)