Cannelés au Calvados

Publié le 22 Février 2013

Cannelés au Calvados

Revenant des courses, mon Amoureux m'a fait un magnifique cadeau: des moules à mini-cannelés!! Une vraie petite fofolle, je n'en finissais plus de m'extasier! Depuis le temps que j'en rêvais!

Et maintenant ça y est... c'est fait, mes premiers cannelés! ...mais comme on m'avait dit que ce n'était pas si facile à réussir, j'ai décidé de suivre une recette... moi, suivre une recette??! ça a fait rigoler mon Amoureux! Mais si, j'ai - presque - réussi! A l'exception près que d'habitude on met du rhum, et j'y ai mis du Calvados... Le résultat n'en était pas moins bon, c'était même plutôt une vraie réussite pour une première (bon, mais c'est quand même assez facile à faire)! Je ne peux cacher ma source d'inspiration, la Bible de la Pâtisserie (avec un grand P) que j'ai reçue à Noël: le livre Pâtisserie! de Christophe Felder (vous en avez une jolie description par Mimm ici) qui lui-même propose une version de cannelés à l'alcool de poires, ça peut être sympa aussi...

Pour environ 40 mini- cannelés :

- 250g de lait

- ½ gousse de vanille

- 25g de beurre fondu

- 1 jaune d’œuf

- 1 œuf

- 25g de Calvados

- 60g de farine

- 1 pincée de sel

Dans une casserole, faire chauffer le lait jusqu’à ébullition et couper le feu.

Fendre la gousse de vanille et la faire infuser pendant 5 minutes dans le lait chaud.

Dans un saladier, mélanger (sans fouetter) le beurre fondu avec le sucre, les œufs et le Calvados. Incorporer la farine et le sel. Verser enfin le lait chaud et remuer doucement au fouet.

Laisser reposer au moins 12h au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 220°.

Remplir les moules à cannelés (au besoin préalablement beurrés) aux deux tiers.

Enfourner 30-35 minutes.

Démouler chaud et déguster à température ambiante.

Et c'est déjà fini! (et c'est dur d'attendre la température ambiante! ;-))

Publié dans #desserts

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Bon Ap chez Mamounette 22/02/2013 20:57

Ils me paraissent succulent tes cannelés bravo et en plus avec du calva humm j'adhère de suite !

LadyMilonguera@Un siphon fon fon... 22/02/2013 19:41

Ils doivent être agréablement parfumés ces cannelés.