Apéro gourmand: les tartinades en folie!

Publié le 27 Juin 2013

Apéro gourmand: les tartinades en folie!

L'été, les apéro... ça donne envie de profiter! Mais pour changer des traditionnels chips et cacahuètes, j'ai eu envie de jouer la carte des tartinades de toutes sortes!

Qu'est-ce qu'on ne fait pas avec un bon pain et des bonnes petites choses à tartiner?! D'abord on épate, et puis on séduit, et puis on en redemande! ;-)

J'ai choisi de faire moi-même des petits pains/ fougasses à l'épeautre et aux herbes de Provence et des tartinades diverses pour accompagner: poivrons confits, caviar d'aubergine aux graines de sésame, tapenade verte et tartinade de champignons de Paris en persillade.

Pour les mini-fougasses à l'épeautre et aux herbes de Provence, je me suis inspirée de la recette de fougasses aux olives Carinne Teyssandier dans ses Fiches cuisine des vacances. Vous avez ici la recette modifiée par mes soins! ;-)

Pour 4 personnes:

- 300g de farine blanche

- 200g de farine d'épeautre semi-complète

- 1 sachet de levure de boulanger (24g)

- 2 CS d'huile d'olive

- sel

- Herbes de Provence

Diluer la levure comme indiqué sur le sachet: 15 minutes dans quelques cuillères à soupe d'eau tiède.

Pétrir à la main les farines avec la levure et 25cl d'eau tiède.

Former une boule de pâte et la déposer dans un saladier fariné. Recouvrir de film alimentaire et laisser lever 1h. La pâte doit doubler de volume.

Incorporer l'huile d'olive et le sel. Laisser à nouveau reposer 1h.

Préchauffer le four à 200°. Pétrir la pâte une dernière fois et la séparer en huit. Sur un plan de travail fariné, former des bâtons de pâte, soit des rectangles allongés.

Parsemer d'herbes de Provence.

Enfourner et laisser cuire 20 minutes.

Déguster tiède accompagné des tartinades que voilà! :

Pour les poivrons confits:

- 1 poivron

- 1 CS d'huile d'olive

- herbes de Provence

- sel, poivre

Couper le poivron en deux et l'épépiner. Le passer sous le grill du four pendant 20 minutes.

Dès sa sortie, l'éplucher, puis le couper en fines lanières.

Quand il est refroidi, le mélanger à l'huile, aux herbes de Provence, saler et poivrer et laisser mariner au frais pendant quelques heures.

Pour le caviar d'aubergines aux graines de sésame:

- 1 aubergine

- 1 gousse d'ail

- 2 CS de graines de sésame

- 1 CC de cumin en poudre

- 2 CS d'huile d'olive

- 1 filet de jus de citron

- sel, poivre

Préchauffer le four à 200°.

Couper l'aubergine en deux dans le sens de la longueur. Faire des entailles dans la chair. Badigeonner d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau. Saler et poivrer.

Eplucher la gousse d'ail, la couper en morceaux et les insérer dans les fentes de l'aubergine.

Refermer l'aubergine, l'emballer dans du papier aluminium et faire cuire au four pendant une trentaine de minutes.

A la sortie du four, détacher la chair de la peau à l'aide d'une petite cuillère. Ne garder que la chair. Mixer et ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive, le cumin en poudre et le jus de citron. Rectifier l'assaisonnement et mélanger avec les graines de sésame.

A déguster bien frais!

Pour la tapenade d'olives vertes, je ne me suis pas embêtée, j'ai fait au plus facile et au plus rapide, et c'était un délice!

- une boîte d'olives vertes fourrées aux anchois

- 1 CC d'huile d'olive

- 1 filet de jus de citron

- câpres pour ceux qui aiment, moi je n'en ai pas mis

- sel, poivre

Mixer le tout, réfrigérer, c'est prêt!

La tartinade de champignons de Paris: vous trouverez la recette ici!

Et pour accompagner, quelques tomates cerises ne sont jamais de refus, et on peut les tartiner aussi! =)

Avec ces fougasses et tartinades, je participe au défi Apéro gourmand de recettes.de.

Apéro gourmand: les tartinades en folie!

Publié dans #amuse-bouches

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Elo 29/06/2013 15:37

hum c'était bien bon moi j'y ai gouté !!!!