Tartelettes aux blettes, noisettes et raisins secs

Publié le 14 Juin 2017

Tartelettes blettes

Et oui, ceci est un dessert ! Inspiré d'une recette provençale, mais sans aucun autre ajout de fruit ou légume que les feuilles de blettes. Un peu de poudre d'amandes (et de noisettes), pour le côté régressif de la frangipane... Un dessert qui a conquis la tablée !

Tartelette Perrine Cuisine

Pour 12 tartelettes

Pour la pâte brisée sucrée (vous utiliserez 1/3 de cette quantité)

  • 150g de farine de blé complète
  • 100g de farine blanche
  • 125g de beurre
  • 30g de sucre glace
  • 1 pincée de sel

 

Pour la garniture

  • Les feuilles de 500g de blettes
  • 60g de sucre de canne + pour faire dégorger les blettes
  • 2 CS bombées de poudre d'amandes
  • 1 CS bombée de poudre de noisettes
  • 1 CS bombée de raisins secs
  • 10 noisettes entières coupées en 4
  • 1 bouchon de Pastis

Perrine Cuisine tartelettes blettes

Préparer les feuilles de blettes :

Laver les feuilles, les émincer finement et les faire blanchir dans l'eau bouillante pendant 10 minutes.

Egoutter et presser pour évacuer l'eau au maximum.

Saupoudrer de sucre, mélanger, et réserver pendant 2h dans une passoire.

-

Préparer les raisins secs :

Les placer dans un ramequin avec le Pastis et recouvrir d'eau, mélanger. Laisser ainsi gonfler les raisins.

Perrine cuisine tartelette blettes

Préparer la pâte :

Battre l’œuf en omelette et réserver.

Mettre les farines, le sucre glace et le beurre coupé en morceaux dans une terrine. Malaxer du bout des doigts de façon à obtenir une consistance comme une pâte à crumble.

Ajouter l’œuf battu de façon à solidariser la pâte. Bien pétrir pour la rendre homogène (ajouter un peu d'eau si nécessaire).

Former une boule, la filmer et réserver au frais 20 minutes.

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Préchauffer le four à 180°.

Tartelette blettes sucrée

Préparer la garniture :

Presser à nouveau les feuilles de blettes pour faire sortir toute l'eau possible.

Mélanger les blettes aux raisins égouttés, poudres d'amandes et de noisettes, sucre et noisettes entières coupées en 4. Réserver.

Perrine cuisine

Le montage :

Etendre la pâte finement et la découper pour obtenir 12 fonds de tartelettes et 12 chapeaux.

Evider les chapeaux à 1 ou 2 endroits (avec un joli emporte-pièces si vous avez) de façon à jouer le rôle de "cheminée".

Placer les fonds de tartelettes dans les moules.

Recouvrir de garniture.

Placer les chapeaux de pâte sur la préparation et faire adhérer avec le fond de tartelette grâce à un peu d'eau.

Enfourner pour une petite vingtaine de minutes, ou jusqu'à ce que les tartelettes dorent.

Déguster tiède accompagné de crème fraîche épaisse, chantilly ou d'une glace.

Tartelettes aux blettes, noisettes et raisins secs

 

 

Un dessert idéal pour aller sur un buffet de mignardises...

Cuisinez pour un buffet, avec cette recette, je participe donc au défi de juin de recettes.de.

Rédigé par Perrine

Publié dans #Desserts

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Cuisinemaison 25/07/2017 10:14

Ma fille adore les cotte de blette et moi je commence a les apprécier, je mets de coté ta recette pour la tester; A bientôt

Perrine 02/08/2017 08:33

Avec plaisir =) N'hésite pas à me faire un retour ! Belle journée, Perrine

Not Parisienne 08/07/2017 17:37

C'est une très bonne idée ces tartelettes, la garniture est très originale!!

Rosenoisettes 29/06/2017 23:03

Ces tartelettes apéritives sont superbes !
Ça me donne envie de cuisiner les blettes.

Perrine 30/06/2017 07:00

Désolée, je n'ai pas bien précisé : ce sont des tartelettes dessert =)

kekeli 28/06/2017 06:02

J'ai déjà fait un dessert aux feuilles de blettes et j'avais adoré, donc tes petites tartelettes me plaisent bien !!
Je te souhaite un bon mercredi !! Bisous

Perrine 30/06/2017 09:24

Une connaisseuse, donc ! Je retenterais bien aussi avec d'autres associations de saveurs, c'est un bon filon ;-) Bon vendredi ^^

GUT 27/06/2017 16:27

Moi qui raffole des blettes je trouve cette recette hyper appétissante !! ce doit être un vrai régal !! bisous

Perrine 30/06/2017 09:23

Hihi, merci ! Oui, ça change des plats principaux ! ^^