Cupcakes choco-quinoa {sans gluten} et 5 ans du blog !

La semaine dernière, le 19 juin exactement, je recevais un mail d'overblog... "votre blog a 5 ans aujourd'hui". Oups ! Comment est-ce possible que je n'y ai pas pensé toute seule ?! Bon, je connais la réponse, due à la distance que je prends un peu vis-à-vis de cette activité. Moins assidue qu'avant, je suis toujours là néanmoins, il faut que je garde la proportion qui me permettra de toujours prendre du plaisir, n'est-ce pas ?! ;-) Si j'ai bien avancé sur la présentation des plats et les photos par rapport aux tous débuts, ma plus grande surprise est... VOUS ! Pour faire classique sur un billet de blog'anniversaire, mais non moins sincère, je vous remercie vraiment de me suivre depuis ces quelques années qui, mises bout à bout, commencent à peser dans ma petite vie..! ^^ Vos commentaires, vos retours sur la réalisation de recettes, tout cela me touche et me pousse à continuer !

Allez, pour fêter ça, je vous propose des cupcakes tout chocolat, au quinoa !

Pour 6 personnes

Pour les muffins :

• 2 oeufs
• 75g de quinoa Farin'Up (pour obtenir 200g cuits)
• 3cl de crème fraîche liquide
• 60g de beurre
• 60g de sucre de coco (ou sucre de canne)
• 40g de cacao en poudre
• 1 pincée de bicarbonate
• 1 pincée de sel

Pour le topping :

• 120g de chocolat noir
• 15cl de crème liquide entière bien froide

Faire cuire le quinoa dans 2,5 fois son volume d'eau pendant 15 minutes. Bien égoutter et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°.

Ajouter au quinoa tous les ingrédients secs : cacao, sucre, sel, bicarbonate

A part, fouetter les œufs avec le beurre fondu et la crème fraîche.

Incorporer le mélange sec au liquide.

Verser dans des moules à muffins et enfourner pour 20 minutes environ. La pointe d'un couteau doit ressortir tout juste sèche.

Démouler et laisser refroidir.

Préparer le topping :

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie avec 2cl de crème. Mélanger pour obtenir un mélange fluide et laisser bien refroidir.

Monter le restant de crème en chantilly. Lorsqu'elle commence à devenir bien ferme, incorporer progressivement le chocolat fondu refroidi.

A l'aide d'une poche à douille, former le topping sur les muffins.

Dans l'attente de les servir, réserver au frais.

Une recette inspirée de Rose du blog Les Petits Plats de Rose.