Scones au son de blé, lait fermenté et chocolat

Pour prendre des forces le matin de Pâques avant de partir à la chasse aux oeufs, voici un petit-déjeuner convivial et très très gourmand, un prélude à la journée chocolatée de ce dimanche, joyeuses Pâques !

Pour 4 personnes

• 125g de farine de blé complet
• 75g de farine de blé blanche
• 50g de son de blé Farin'Up
• 60g de chocolat noir pâtissier
• 50g de beurre demi-sel à température ambiante
• 15cl de lait fermenté (+ pour la dorure)
• 1 CS de sucre de canne
• 1 CS de bicarbonate

Préchauffer le four à 220°.

Mélanger les ingrédients secs.

Hacher très grossièrement le chocolat de façon à préserver de gros morceaux (chunks). Les incorporer au mélange.

Ajouter  le beurre coupé en dés et mélanger avec les doigts jusqu'à obtenir une consistance sableuse.

Incorporer le lait et mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Abaisser la pâte en un cercle de 2cm d'épaisseur.

A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonner les scones de lait fermenté.

Couper 8 parts dans la pâte crue.

Enfourner pour 12 minutes, ou jusqu'à ce que les scones commencent à dorer.

Les retirer du four et déguster tiède, le chocolat encore bien fondant...