Kaiserschmarrn apéritif à la farine de lentilles vertes

Il y a parfois de drôles de connexions qui se font dans nos cerveaux... L'envie d'utiliser la farine de lentilles vertes offerte par ma maman a réussie à atteindre une case empoussiérée par le temps, un petit tiroir datant de mars 2014 où se trouvait la recette de Farz buen ou kaisersschmarrn de Wattoote (bon, il est vrai que je l'avais revue quelques fois depuis puisqu'elle était dans mon dédale de recettes stockées dans mes favoris...). Ces deux idées auraient pu se croiser sans interaction, finalement, l'une à prédestination salée et l'autre sucrée, elles n'ont a priori pas grand chose à se dire... Et pourtant ! Voilà qu'elles ont commencé à tailler la bavette et en est ressortie une jolie collaboration. Elles ont invité le coulis de tomates bio et le tahiné qui traînaient dans le frigo, un peu de graines de chanvre du placard et voilà, le tour était joué pour un apéritif entre voisins qui agréablement surpris tout le monde, moi la première, encore étonnée de cette réalisation dont j'ai été les petites mains sans tout à fait le souhaiter ! Mais, vraiment, rien à regretter ;-)

Pour un apéritif pour 4 :

Pour le kaiserschmarrn

• 60 g de farine de lentilles vertes
• 1 œuf
• 125 ml d'eau
• 1 CS de graines de chanvre
• Beurre (pour la poêle)
• 1 pincée de sel

Pour la sauce à la tomate

• 10cl de coulis de tomate
• 1 CC de purée de sésame
• 1 pointe de couteau de pâte de piment

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Préparer la sauce à la tomate :

Mélanger le coulis de tomate avec la purée de sésame, le piment et la pincée de sel.

Réserver au frais.

Préparer le Kaiserschmarrn :

Fouetter le jaune d'œuf avec la farine de lentilles et le sel.

Ajouter l'eau et continuer de fouetter de façon à obtenir une pâte fluide et homogène.

Incorporer les graines de chanvre.

Fouetter le blanc d'œuf en neige et l'incorporer au mélange précédent.

Faire chauffer une poêle, y ajouter le beurre et, lorsqu'il est fondu, verser toute la pâte.

Faire cuire à feu moyen en surveillant.

Lorsque des bulles apparaissent à la surface et que le dessous est bien cuit, retourner.

Lorsque la deuxième face est cuite, découper le Kaiserschmarrn en petits morceaux à l'aide d'une spatule en bois, directement dans la poêle.

Servir immédiatement avec des piques pour l'apéritif et la sauce à la tomate pour faire trempette !