Sablés gourmands à la confiture surprise

Confiture de rhubarbe me direz-vous ? Et bien… non ! J’ai laissé la cuisine à mon Homme avec les coings du jardin à l'automne, et il est revenu un peu plus tard dans le salon, la cuillère tendue, un petit sourire malicieux aux lèvres… Je goûte, je sens le coing, je sens aussi quelque chose de doux qui apporte la texture crémeuse… c’est très végétal, pas désagréable, pas coup de cœur non plus, c’est quoi ? De l’avocat ! Monsieur n’a rien fait de moins qu’une confiture de coing-avocat ! Alors voilà, avec ce type d'accidents de la vie, il faut parfois compiler… ^^ Je vous propose en conséquence de doux sablés qui agrémentent à merveille cette confiture surprise !

Pour 2 carrés sablés :

• 25g de beurre mou
• 25g de farine de riz
• 25g de sucre glace
• 1 CS de copeaux de coco
• 1 CC d’éclats de pistaches torréfiées
• 4 CS de confiture au choix

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger du bout des doigts le beurre, la farine et le sucre glace jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Réserver la moitié de la pâte. Etaler la seconde moitié de pâte sur un plan de travail sur environ 0,5cm d'épaisseur à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Utiliser 2 carrés de présentation d'environ 5-6cm de côté pour aider à former les carrés sablés.

Enfourner pour 12 minutes.

Pendant ce temps, préparer la pâte à crumble :

Ajouter les copeaux de coco et les pistaches torréfiées à la moitié de pâte réservée et former des pépites de pâte.

Lorsque les carrés sablés sont uniformément dorés, ajouter la confiture et recouvrir du crumble.

Enfourner pour 10 minutes en poussant le four à 200°.

Déguster tiède ou froid.

A la base, je me suis inspirée de la recette de Carrés sablés fraise, rhubarbe et noix de coco du blog Gourmandiseries dont j'ai beaucoup aimé les images. Comme d'habitude, il s'agit d'une vague adaptation ^^.

M'aiderez-vous à partir en voyage de noces?! Un simple clic suffit =)

Au moment où les débats sont ouverts pour déterminer où nous partirons en voyage de noces, mon tout jeune mari et moi découvrons le concours d'Overblog avec Easyvoyage... Partir en Haïti? Voilà une destination à laquelle nous n'aurions pas pensé. Mais un ami y est depuis plusieurs mois et a l'air d'y prendre un vrai plaisir, entre découvertes culinaires, rencontres amicales et plus. Alors, pourquoi pas?! Retranscrire une émotion de voyage donne le droit de participer au concours. Rien de tel qu'un débriefing "à chaud", juste après mon dernier grand départ... Il y a tout juste 2 ans, je vous partageais l'émotion d'un voyage seule au Brésil... Aujourd'hui, je vous la retransmets pour le plaisir, un peu comme les souvenirs de Facebook, mais pour Overblog et Easyvoyage, dans le cadre de leur concours ^^.

Retrouvez mon histoire ICI en écrivant "Mathilde" dans la barre de recherche qui s'affiche, vous trouverez mon article et pourrez cliquer sur "je vote", merciiii!