Chocolats aux confits de fleurs et un bon réveillon!

Publié le 31 Décembre 2014

Chocolats aux confits de fleurs et un bon réveillon!

De bons moments gourmands nous attendent en ce dernier repas de l'année, ce soir...

Vous pouvez réaliser en deux temps, trois mouvements, de terribles chocolats au confit de fleur...

La problématique est celle du tempérage du chocolat...

Vous trouverez un tuto très complet sur le blog de Chef Nini.

De mon côté, quand j'ai voulu mettre en marche mon thermomètre, il a refusé de s'allumer... ça démarrait mal pour une première en tempérage! J'ai failli abandonner... Et puis j'avais trop envie d'essayer quand même! Après tout, je risquais simplement de perdre en brillance, en fondant, mais le bon goût serait là quand même..!

Alors j'ai usé de mon meilleur thermomètre, l'auriculaire!! Le résultat n'est pas si mal, mais il pourrait être tellement mieux en suivant réellement les courbes de cristallisation du chocolat!

Qu'à cela ne tienne, j'ai déjà une bonne résolution pour 2015!

Je vous souhaite un bon réveillon!!!

Chocolats aux confits de fleurs et un bon réveillon!

--

Pour 20 chocolats:

- + ou - 200g de chocolat noir de bonne qualité

- des confits de fleur: j'ai utilisé ceux de l'Epicurien: confit de fleurs de violettes, de fleurs de lavande, de fleurs de coquelicots et pétales de roses. J'utiliserais bien aussi les confits de thé...

Chocolats aux confits de fleurs et un bon réveillon!

--

Suivez ensuite les conseils de Chef Nini pour tempérer le chocolat et recouvrir des moules à chocolat d'une première couche de chocolat (à l'aide d'un pinceau à pâtisserie), laisser prendre au frais quelques minutes en prenant soin de maintenir le chocolat à température et recouvrir d'une seconde couche.

Faire prendre à nouveau au frais, remplir les alvéoles d'un confit de fleurs, et refermer les bonbons de chocolat avec le reste de chocolat fondu.

Faire prendre à température ambiante, démouler, présenter, et... se régaler!

Pour le côté "cadeau", j'ai recouvert mes chocolats de poudre alimentaire irisée argentée au pinceau à pâtisserie.

Chocolats aux confits de fleurs et un bon réveillon!
Chocolats aux confits de fleurs et un bon réveillon!

Rédigé par Perrine

Publié dans #Desserts

Repost 0
Commenter cet article

Lucie 09/01/2015 03:10

J'aurais bien aimé en avoir une belle boite dis donc ! ils devaient être trop bon :)), bisou et bonne journée

Perrine 09/01/2015 06:59

Hihi, je ne me suis pas lancée dans une boîte, vu le temps que cela demande, j'en ai tout juste fait 20! Si je n'avais pas soupçonné que cela fondrait dans ta belle région, je t'en aurais envoyé quelques-uns..!^^

Mes essais en cuisine 04/01/2015 22:07

Mais ils sont superbes !
J'ai raté les miens cette année, du coup ils sont "grumeleux", et blancs... Pourtant d'habitude j'y arrive bien... Les tiens sont très réussis et sembles très bons !

Macaronette 02/01/2015 12:10

Des chocolats super réussis avec une belle association de parfum.
Très belle et heureuse année 2015

BullesdeGourmandises 01/01/2015 19:35

on adore et ce chocolat bien brillant... ça mêt l'eau à la bouche...meilleurs vœux pour 2015...gros bisous des Bulles

kali 31/12/2014 17:49

Ils sont bien tentants ces chocolats.
Bon réveillon.