Chocolats aux confits de fleurs et un bon réveillon!

De bons moments gourmands nous attendent en ce dernier repas de l'année, ce soir...

Vous pouvez réaliser en deux temps, trois mouvements, de terribles chocolats au confit de fleur...

La problématique est celle du tempérage du chocolat...

Vous trouverez un tuto très complet sur le blog de Chef Nini.

De mon côté, quand j'ai voulu mettre en marche mon thermomètre, il a refusé de s'allumer... ça démarrait mal pour une première en tempérage! J'ai failli abandonner... Et puis j'avais trop envie d'essayer quand même! Après tout, je risquais simplement de perdre en brillance, en fondant, mais le bon goût serait là quand même..!

Alors j'ai usé de mon meilleur thermomètre, l'auriculaire!! Le résultat n'est pas si mal, mais il pourrait être tellement mieux en suivant réellement les courbes de cristallisation du chocolat!

Qu'à cela ne tienne, j'ai déjà une bonne résolution pour 2015!

Je vous souhaite un bon réveillon!!!

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Pour 20 chocolats:

- + ou - 200g de chocolat noir de bonne qualité

- des confits de fleur: j'ai utilisé ceux de l'Epicurien: confit de fleurs de violettes, de fleurs de lavande, de fleurs de coquelicots et pétales de roses. J'utiliserais bien aussi les confits de thé...

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Suivez ensuite les conseils de Chef Nini pour tempérer le chocolat et recouvrir des moules à chocolat d'une première couche de chocolat (à l'aide d'un pinceau à pâtisserie), laisser prendre au frais quelques minutes en prenant soin de maintenir le chocolat à température et recouvrir d'une seconde couche.

Faire prendre à nouveau au frais, remplir les alvéoles d'un confit de fleurs, et refermer les bonbons de chocolat avec le reste de chocolat fondu.

Faire prendre à température ambiante, démouler, présenter, et... se régaler!

Pour le côté "cadeau", j'ai recouvert mes chocolats de poudre alimentaire irisée argentée au pinceau à pâtisserie.