Tatin de navets à l’eXOse, sucre de raisin

Voici une belle découverte que j'ai faite sur le Salon de l'Innovation Agroalimentaire: le sucre de raisin Exose (ceci n'est pas du vin, zéro goutte d'alcool^^)! Pour moi, vraiment une découverte absolue, je ne soupçonnais pas que l'on faisait du sucre avec le raisin! Et pourtant si, depuis l'époque de Napoléon! C'est la famille Latreuille, à l'origine spécialisée dans la distillation de cognac, qui fait réémerger ce produit et le développe de façon innovante, toujours 100% d'origine raisin, et 100% naturel! 3 produits dans la gamme, aujourd'hui je vous présente le plus "classique" et le plus doux, aux légères notes de fruit et de miel, qui m'a complètement conquise! Une façon originale de revisiter ses plats, et allez savoir pourquoi, c'est dans une tatin de navets avec une pâte aux saveurs de noisettes que j'ai eu l'idée de le sublimer!

Pour 1 personne :

Pour la pâte :

• 25g de farine
• 1 CS de flocons d’avoine
• 2 CS de poudre de noisettes
• 1 CS d’huile d’olive
• 2 CS de lait
• Sel, poivre

Pour la garniture :

• 1 navet
• 2 CS d’Exose
• 1 CS de pignons de pin
• Beurre (pour le moule)
• Sel, poivre

Laver le navet. L’éplucher et le détailler en rondelles.

Cuire dans l’eau bouillante pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Egoutter et laisser refroidir.

Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la pâte. Former une boule et réserver.

Préchauffer le four à 200°.

Dans un moule individuel (13cm de diamètre) beurré, napper d’Exose.

Répartir les pignons de pin, puis les tranches de navet en rosace.

Abaisser la pâte, l’étaler puis en couvrir les navets.

« Border » la tarte en rentrant la pâte dans le long du moule.

Enfourner pour 30 minutes.

A la sortie du four, décoller les bords de la tarte en passant un couteau entre la tarte et les parois du moule.

Démouler et servir accompagné d’une salade verte.