Flans aux poires

Publié le 6 Octobre 2014

Flans aux poires

Un dessert vraiment très simple et léger, idéal pour un soir de semaine. A la recherche d'un ordre de grandeur sur l'équilibre crème et fruits, je suis tombée sur l'inspiration qui correspondait tout à fait à mes envies: la recette de Cléa du blog Cléa cuisine qu'elle appelle "crème dessert". Peut-être parce que j'ai poussé l'ébullition du lait avec l'agar-agar pour obtenir des petits flans comme je souhaitais idéalement. Déclinable à l'infini...

Pour 2 flans individuels :

  • 2 poires
  • 0,5g d’agar-agar
  • 100ml de lait
  • 1 CC bien pleine de purée d’amandes
  • Epices à pain d’épices (ou autre épice)
  • Pralin (facultatif)

Laver et éplucher les poires. Les couper en morceaux et les faire cuire à couvert sur feu doux pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elles compotent.

Mixer avec la purée d’amandes ; ajouter les épices. Réserver dans un bol.

Dans la casserole qui a servi à cuire les poires, verser le lait puis l’agar-agar. Fouetter et porter à ébullition tout en remuant. Poursuivre la cuisson 2 minutes.

Verser le lait sur les poires mixées et bien mélanger.

Répartir dans des ramequins.

Laisser refroidir puis mettre au frais pendant plusieurs heures.

Servir très frais recouvert de pralin.

Cléa conseille de ne pas conserver les flans plus de 36h puisque le dessert rend un peu d'eau. Ici, ça ne risquait pas d'arriver!^^

Flans aux poires

Rédigé par Perrine

Publié dans #Desserts

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P
Des petites gourmandises qui ne risquent pas de traîner longtemps dans le réfrigérateur chez moi non plus !
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C
Ces petits flans sont juste trop tentants !
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L
tout simple, de saison et bien délicieux au vu des photo! merci
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M
Purée d'amandes et poire, tu vas m'achever dès le matin là:-) J'adore! Merci pour le partage. Marlene
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B
humm très tentant =)
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