Verrine crousti-crémeuse caramel et noisettes, chantilly cacaotée

Publié le 3 Mars 2014

Verrine crousti-crémeuse caramel et noisettes, chantilly cacaotée

A ceux qui ont consulté ma page Facebook ces derniers jours, voici la recette tant attendue! ;-)

Pour l'appel à créations Nature et Aliments de la semaine dernière, il fallait proposer une recette à partir de son entremet caramel au beurre salé sans sucre ajouté. Si l'idée était sélectionnée, son initiateur se voyait recevoir le produit afin de réaliser sa recette. Cela a été mon cas, j'étais toute heureuse de goûter! Et vendredi dernier, un jury a voté pour sa recette préférée... Suspense! La mienne a été retenue à 11 voix sur 15!! Wow, je vais maintenant recevoir un petit colis tout caramel de produits de la boutique, et ma recette va être diffusée dans sa prochaine newsletter, quelle chance! Et une jolie photo à la une de la page Fb de Nature et Aliments... Un grand merci au jury pour ce privilège!

Pour ce qui est du produit en lui-même, j'ai aimé! Je conseillerais simplement de sucrer un peu plus que ce qui est marqué sur le paquet. Maintenant, régalez-vous!

Verrine crousti-crémeuse caramel et noisettes, chantilly cacaotée

Pour 2 personnes :

Pour l’entremet caramel au beurre salé :

  • 1 sachet (5g) d’entremet caramel au beurre salé Nature et Aliments
  • 25cl de lait
  • 1 CS de sucre en poudre (pour moi, un peu plus)

Pour les noisettes caramélisées :

  • 20g de noisettes entières
  • 20g de sucre
  • 7g d’eau

Pour la chantilly au mascarpone :

  • 10cl de crème fraîche liquide entière
  • 35g de mascarpone
  • 1 CS de cacao en poudre
  • 2 CS de sucre en poudre

Pour la décoration :

  • Miettes de crêpes dentelle

Préparer les noisettes caramélisées : faire chauffer doucement l’eau avec le sucre. Quand celui-ci commence à colorer et que de gros bouillons apparaissent, verser les noisettes coupées en deux et bien les enrober de caramel. Toujours sur feu doux, attendre que les noisettes caramélisent.

Retirer alors les noisettes de la casserole et les laisser refroidir sur une feuille de papier sulfurisé en aillant soin, au besoin, de les désolidariser.

Verser ensuite au fond de deux verrines.

Préparer l’entremet en suivant les conseils du sachet :

Verser la préparation en poudre dans une casserole. Ajouter le sucre et mélanger à sec. Délayer en ajoutant petit à petit le lait tout en fouettant.

Porter à ébullition sans cesser de remuer.

Verser alors dans les verrines sur les noisettes caramélisées.

Laisser refroidir, puis réserver quelques heures au réfrigérateur.

Préparer la chantilly au chocolat et au mascarpone :

Dans un bol, fouetter le mascarpone avec le sucre et le cacao à l’aide d’un batteur électrique.

Dans un autre bol préalablement passé au congélateur, monter la crème en chantilly. Lorsque celle-ci commence à s’affermir, incorporer le mélange au mascarpone et continuer de fouetter jusqu’à obtenir une consistance de chantilly.

A l’aide d’une poche à douille (pour un résultat plus esthétique), recouvrir de chantilly les entremets au caramel beurre salé.

Décorer de miettes de crêpes dentelle.

Servir bien frais.

Verrine crousti-crémeuse caramel et noisettes, chantilly cacaotée
Verrine crousti-crémeuse caramel et noisettes, chantilly cacaotée
Verrine crousti-crémeuse caramel et noisettes, chantilly cacaotée

Rédigé par Perrine

Publié dans #Desserts

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Commenter cet article

Made in Cooking 07/03/2014 15:02

C'est magnifique, tant la recette que la réalisation. Bravo, c'est super. ;)

Cooking Milie 06/03/2014 22:16

Là je craque !!! J'en veux >_<

Perrine 20/03/2014 18:34

Allez, une pour la route!

Céline Mon maraîcher à la casserole 05/03/2014 20:08

Oh yessss! Félicitations! Il faut dire que tu as su sublimer leur produit. Tout ça fait très envie!

Perrine 20/03/2014 18:34

Merciiii Céline!

Le renard et les raisins 05/03/2014 13:28

Comment ne pas craquer devant une telle vernie, si gourmande avec ces trois couches... J'en veux ! 5s'il-vous-plaît ;))

Perrine 20/03/2014 18:34

C'est prêt!! ;-)

Le Ballet Des Gourmets 04/03/2014 17:43

Tu me donnes l'eau à la bouche avec de telles verrines! Miam!