Rillettes de poissons sur blinis de pommes de terre

Vient le temps des apéro dans le jardin! Quel bonheur de pouvoir enfin en profiter! Pour fêter ça, je voulais un apéro bien frais, et de bonnes petites choses à déguster! En furetant dans le magasin et en voyant ce bel étalage de poissons: et si je tentais une recette de rillettes de poissons maison?! Une préparation des plus simples, et pourtant, ça impressionne! ;-) Le tout sur des blinis de pommes de terre pour lesquels j'ai repris la recette de galette de pommes de terre de mon street food à la hongroise, simplement adapté en petites bouchées!

Avec cette recette, je participe au concours proposé par Novice en cuisine pour les 2 ans de son blog sur le thèmes des Apéritifs gourmands! Je me suis longtemps demandée... mais que peut bien être un apéro gourmand?! Je voyais quelque chose de bien préparé, frais, sain et sans complexes, un apéro qu'on pourrait savourer et non pas simplement picorer, et en redemander à l'occasion...

Merci beaucoup pour ce concours original qui a bien fait fonctionner mon imagination, puis les papilles de mes hôtes! ;-)

Pour 8 gros blinis :

Pour les rillettes de poisson :

- 200g de poissons (un mélange : cabillaud, saumon…)

- 40g de carré frais (2 individuels)

- dés de poivron (quantité selon goût)

- dés de pomme (quantité selon goût)

- ciboulette

- persil

- sel, poivre

Pour 8 blinis de pomme de terre :

- 100g de pommes de terre

- 1 œuf

- 10g de farine

- 5cl de lait

- sel, poivre

Pour la décoration :

- tomates-cerises

- crevettes roses

- citron vert

A l’avance, faire cuire les poissons coupés en morceaux dans un bouillon de légumes pendant 15 minutes.

Eplucher les pommes de terre et les faire cuire pendant 30 minutes dans le bouillon des poissons.

Quand les morceaux de poissons sont refroidis, émietter et mixer avec le carré frais, les dés de poivron et de pomme, les herbes, sel et poivre. Réserver au réfrigérateur.

Préparer les blinis :

Egoutter les pommes de terre et les écraser à l’aide d’une fourchette. Dans un saladier, battre l’œuf en omelette. Ajouter sel et poivre, les pommes de terre écrasées. Mélanger et ajouter la farine tamisée. Enfin, incorporer le lait.

Dans une poêle à blinis (à défaut, une poêle ordinaire), déposer une louche de préparation. Laisser dorer à feu vif quelques instants, puis baisser le feu et laisser cuire doucement à découvert pendant environ 2 minutes sur chaque face.

Tartiner les rillettes bien fraîches sur les blinis. Couper les tomates-cerises en deux de façon à faire une fente. Y intercaler une crevette. Servir accompagné de citron vert.