Tartelettes aux marrons et mûres sauvages

Les mûres sauvages sont toutes petites cette année par chez nous... Cuites, les plus petites sont bien meilleures, ce qui m'a menée à réaliser ces tartelettes, twistées de la note automnale de la crème de marrons...

Pour 4 moules de 6 cm de diamètre

Pour la pâte :

• 1 jaune d'œuf
• 80g de farine
• 50g de beurre
• 30g de sucre
• 20g de farine de noisettes (à défaut, poudre de noisettes)
• 1 pincée de sel

Pour la garniture aux châtaignes :

• 1 blanc d'oeuf
• 80g de crème de marrons Imbert (+ pour la décoration)

Pour la garniture aux mûres :

• 180g de mûres sauvages
• 15g de sucre
• 1 peu d'eau

Préparer la pâte :

Mélanger tous les ingrédients de la pâte jusqu'à obtenir une boule homogène.

Filmer et placer au réfrigérateur pendant 1h.

Laver les mûres et les cuire à feu doux dans une casserole à fond épais pendant 40 minutes avec le sucre. Remuer et ajouter un peu d'eau de temps en temps si les fruits n'en rendent pas assez.

Préparer l'appareil aux marrons :

Monter le blanc en neige et incorporer délicatement la crème de marrons.

Préchauffer le four à 180°.

Pour le montage :

Abaisser la pâte et foncer des moules à tartelette ou des cercles de présentation beurrés.

Répartir une couche égale de préparation aux mûres au fond de chaque tartelette.

Recouvrir de l'appareil aux marrons.

Enfourner pour 20 minutes.

Déguster froid.