Cake marbré au thé japonais et au chocolat, pâte d’amande et noisettes caramélisées

Publié le 12 Décembre 2015

Cake marbré au thé japonais et au chocolat, pâte d’amande et noisettes caramélisées

Une alternative bien moelleuse et goûteuse au traditionnel marbré! Sur une inspiration (plutôt lointaine après tout ^^) du Cake au thé matcha du blog C'est moi qui l'ai fait!

Pour 8 personnes (un moule à cake) :

Pour la base du cake :

- 3 œufs

- 165g de farine

- 150g de sucre + 1CS

- 100g de beurre

- 6cl de crème liquide

- ½ CS de thé vert japonais en poudre (type thé matcha)

- 1CC de levure chimique

Pour la pâte au chocolat :

- 60g de chocolat noir

- 2 CS de noisettes entières

Pour la pâte à l’amande :

- 50g de pâte d’amandes

Pour le sirop d’imbibage :

- 30g de cassonade

- 10cl d’eau

Cake marbré au thé japonais et au chocolat, pâte d’amande et noisettes caramélisées

Préparer les éléments nécessaires au cake :

Beurrer un moule à cake. Réserver au réfrigérateur.

Mélanger la poudre de thé à la crème fraîche. Réserver.

Faire fondre le beurre. Laisser refroidir.

Préparer les noisettes caramélisées : dans une poêle à sec, faire sauter les noisettes hachées grossièrement. Ajouter une cuillère à soupe de sucre, baisser le feu et remuer de façon à bien enrober les noisettes. Disposer de façon espacée sur une feuille de papier sulfurisé et laisser refroidir.

A part, couper la pâte d’amandes en dés. Réserver.

Faire fondre doucement le chocolat au bain-marie et maintenir à température.

Préchauffer le four à 165°.

Préparer la base de la pâte :

Au batteur électrique, fouetter les œufs avec le sucre pendant 1 minute.

Ajouter la crème au thé à l’appareil à base d’œufs.

Tamiser la farine avec la levure chimique et les ajouter à la préparation.

Incorporer le beurre fondu refroidi.

Séparer la pâte dans deux saladiers distincts.

Préparer la pâte à l’amande :

Ajouter les dés de pâte d’amandes et mélanger.

Préparer la pâte au chocolat et aux noisettes :

Verser le chocolat fondu dans la pâte et ajouter les noisettes caramélisées.

Verser une couche de pâte après l’autre.

Enfourner pour 45-50 minutes.

5 minutes avant la fin de la cuisson, faire bouillir l’eau avec le sucre.

Badigeonner le cake dès sa sortie du four à l’aide d’un pinceau. Répéter l’opération plusieurs fois pour bien imbiber le gâteau.

Cake marbré au thé japonais et au chocolat, pâte d’amande et noisettes caramélisées

Rédigé par Perrine

Publié dans #gouters

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Céline Mon Maraîcher à la casserole 27/12/2015 16:29

Ca c'est un cake bien gourmand et fort tentant!!

Mely 17/12/2015 06:42

Il est très beau et semble exquis !
Bisous.

guy59600 16/12/2015 16:23

superbe cake très belle réalisation et bien marbré
très bon après-midi
guy

CuisinetCigares.com 15/12/2015 23:23

Que de bonnes choses dans ce cake et en particulier la pâte d'amande ! j'adooore ^^
Just perfect ^^
Bises ! Sandy

Lou 15/12/2015 20:49

J'aime beaucoup le thé matcha et ce cake a vraiment tout pour me plaire !