Cake marbré au thé japonais et au chocolat, pâte d’amande et noisettes caramélisées

Publié le 12 Décembre 2015

Une alternative bien moelleuse et goûteuse au traditionnel marbré! Sur une inspiration (plutôt lointaine après tout ^^) du Cake au thé matcha du blog C'est moi qui l'ai fait!

Pour 8 personnes (un moule à cake) :

Pour la base du cake :

- 3 œufs

- 165g de farine

- 150g de sucre + 1CS

- 100g de beurre

- 6cl de crème liquide

- ½ CS de thé vert japonais en poudre (type thé matcha)

- 1CC de levure chimique

Pour la pâte au chocolat :

- 60g de chocolat noir

- 2 CS de noisettes entières

Pour la pâte à l’amande :

- 50g de pâte d’amandes

Pour le sirop d’imbibage :

- 30g de cassonade

- 10cl d’eau

Préparer les éléments nécessaires au cake :

Beurrer un moule à cake. Réserver au réfrigérateur.

Mélanger la poudre de thé à la crème fraîche. Réserver.

Faire fondre le beurre. Laisser refroidir.

Préparer les noisettes caramélisées : dans une poêle à sec, faire sauter les noisettes hachées grossièrement. Ajouter une cuillère à soupe de sucre, baisser le feu et remuer de façon à bien enrober les noisettes. Disposer de façon espacée sur une feuille de papier sulfurisé et laisser refroidir.

A part, couper la pâte d’amandes en dés. Réserver.

Faire fondre doucement le chocolat au bain-marie et maintenir à température.

Préchauffer le four à 165°.

Préparer la base de la pâte :

Au batteur électrique, fouetter les œufs avec le sucre pendant 1 minute.

Ajouter la crème au thé à l’appareil à base d’œufs.

Tamiser la farine avec la levure chimique et les ajouter à la préparation.

Incorporer le beurre fondu refroidi.

Séparer la pâte dans deux saladiers distincts.

Préparer la pâte à l’amande :

Ajouter les dés de pâte d’amandes et mélanger.

Préparer la pâte au chocolat et aux noisettes :