Cookies aux éclats de châtaignes

Les cookies, je les aime croustillants à l'extérieur, et bien moelleux à l'intérieur... Je n'y arrive pas souvent, aussi il n'y en a pas trop de recettes sur mon blog!^^ Mais ici, c'est mission accomplie, une recette à adapter à ses goûts!

• 150g de farine de blé blanche
• 50 g de farine de kamut (ou farine de châtaigne, ou autre)
• 120 g de beurre mou
• 100 g de brisures de marrons au sirop Imbert (à défaut, brisures de marrons glacés)
• 50 g de sucre de canne roux
• 5cl d’eXOse sucre de raisin (ou sirop d’agave, sirop d’érable,…)
• 1 œuf
• ½ CC de vanille en poudre
• 1 pointe de couteau de bicarbonate
• 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger les farines et le bicarbonate.

A part, fouetter les œufs avec le beurre mou, la vanille et le sucre.

Mélanger tous les ingrédients puis incorporer les marrons en brisures.

Former des tas espacés sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour 12 minutes, ils doivent être légèrement dorés.

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Le jour même, ils sont irrésistiblement croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.

Conservez-les dans une boîte hermétique. S’ils perdaient de leur croquant, n’hésitez pas à les repasser quelques minutes au four ou au grille-pain, ils retrouveront toute leur vie !