Tarte fine aux courgettes et graines de chanvre {pâte aux Gaudes et au yaourt}

Publié le 28 Septembre 2015

Tarte fine aux courgettes et graines de chanvre {pâte aux Gaudes et au yaourt}

J'ai repéré il y a plus d'un an une recette de tarte fine aux courgettes jaunes chez Clotilde, sur son magnifique blog Chocolat & Zucchini. En y regardant de plus près, la pâte est cuite à blanc et les courgettes coupées finement sont disposées crues. Ce doit être exquis, mais ce n'était pas l'effet recherché, et j'ai adapté la recette complètement à mon goût...

Tarte fine aux courgettes et graines de chanvre {pâte aux Gaudes et au yaourt}

Pour une tarte fine (2-4 personnes) :

Pour la pâte :

  • 50g de farine des Gaudes
  • 75g de farine de blé blanche
  • 100g de yaourt nature
  • 40g de beurre bien froid
  • 1 trait de lait
  • 1 pincée de sel

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Pour la garniture :

  • 2 petites courgettes
  • 25g de yaourt
  • 2 CS de graines de sésame
  • 2 CS de graines de chanvre
  • Herbes de Provence
  • Sel, poivre
Tarte fine aux courgettes et graines de chanvre {pâte aux Gaudes et au yaourt}

Préparer la pâte :

Dans un saladier, mélanger les farines. Faire un puits au centre et ajouter le yaourt. Mélanger du bout des doigts, puis incorporer le beurre bien froid préalablement coupé en cubes.

Sabler la pâte, puis l'amalgamer. Ajouter un filet de lait au besoin pour obtenir une pâte qui se tient. Former une boule et placer au réfrigérateur pour 30 minutes.

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Pendant ce temps, préparer la garniture :

Laver les courgettes et les éplucher partiellement (de façon à obtenir des bandes de couleur verte, pâles et foncées). Bien les essuyer à l'aide d'un papier absorbant et les couper en fines rondelles à la mandoline. Saler, poivrer et mélanger.

Saler et poivrer le yaourt, ajouter quelques herbes de Provence. Réserver.

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Préchauffer le four à 180°.

Sortir la pâte du réfrigérateur et l'étaler en un disque fin à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Saupoudrer de graines de sésame et passer à nouveau le rouleau à pâtisserie pour les incruster dans la pâte.

Tartiner de yaourt aux herbes.

Disposer les courgettes sur le fond de pâte.

Saupoudrer de graines de chanvre.

Enfourner pour 20 minutes.

Déguster tiède avec une salade verte.

Tarte fine aux courgettes et graines de chanvre {pâte aux Gaudes et au yaourt}

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Cali 24/10/2015 14:34

Et là, en rentrant à peine de vacances en France, je me dis que j'ai de la chance que ce soit toute l'année la saison de la courgette au Panama ;-)

Perrine 26/10/2015 06:51

Oui, quelle chance!

fabienne 09/10/2015 22:26

Très sympa l'idée. J'aime beaucoup ... bises et bon week-end

Lili 06/10/2015 01:18

Je ne connais pas du tout mais cela me donne envie

Cécile 04/10/2015 23:48

Une belle idée savoureuse!

nani's kitchen 03/10/2015 16:12

quelle magnifique tarte ! bisous