Chrismas pudding et une bonne année 2018 !

Bonne année 2018 à tous les gourmands de passage ici !

Que cette nouvelle année vous soit douce comme une mousse aux marrons, fondante comme un cœur coulant au chocolat, croquante comme un praliné aux Noisettes du Piémont... Pleine de surprises comme un gâteau piñata ! Bref; je vous souhaite le meilleur pour cette année qui démarre, gourmande et pleine de vie et d'envies !

Je profite de ce premier article de l'année pour vous faire un retour sur un dessert réalisé pour Noël : le Chrismas Pudding. Un gâteau plein de bonnes choses, idéalement préparé un an à l'avance pour que tous les arômes se développent ! De mon côté, je l'ai fait mi-novembre, soit un mois avant consommation, comme conseillé par Panier de Saison où j'ai pioché ma recette de référence. La technique étant très particulière, je ne me suis pas laissé beaucoup de marge de manœuvre et ai bien suivi le déroulé... Il n'y a que pour les ingrédients où je me suis permis quelques (tous petits) changements :

Pour 18 personnes :

• 4 œufs
• 225g de cassonade (ou muscovado brun)
• 150g de beurre mou (ou shredded beef suet)
• 110 g de farine
• 110g de grosse chapelure
• 1 pomme râpée
• 1 carotte râpée
• 400g de raisins secs (mix de golden, Corinthe et Sultanines)
• 100g de figues séchées (en remplacement des cranberries)
• 100g d’écorces d’oranges confites Imbert
• 50g de noisettes entières torréfiées (ou amandes)
• 25cl de bière brune (ou Guinness)
• 3 CS de Calvados (ou cognac ou rhum selon goût)
• 2 CS de miel de montagne (ou autre miel corsé)
• 1 CS de cannelle
• 1 CS de 4 épices
• 1 CC de levure
• 1 bonne pincée de sel

J'ai obtenu un gros gâteau et un petit. Le gros était plus humide et a un peu moisi sur les bords pendant son mois d'attente (miam). Le plus petit avait une texture beaucoup plus cuite et poreuse, très amusante (photos).

J'ajouterai la prochaine fois encore davantage d'épices, mais ils étaient déjà très bons pour une première !

Qui a aussi déjà testé ? Quels sont vos retours ?