Velouté de brocolis et laitue au bleu d’Auvergne et à la menthe

Publié le 26 Juin 2012

Velouté de brocolis et laitue au bleu d’Auvergne et à la menthe

Un petit reste de salade et un temps pluvieux ? Cette recette toute simple mêle les saveurs pour une petite entrée originale alliant agréablement la fraîcheur de la menthe aux goûts contrastés du brocoli et du bleu. La laitue apporte l’onctuosité et la douceur.

Pour 2 personnes

- 150g de brocolis frais

- 50g de laitue

- 20g de bleu d’Auvergne

- bouillon de volaille

- 4 feuilles de menthe

- sel, poivre

Laver le brocoli et la salade, les faire blanchir pendant 15 minutes dans le bouillon de volaille.

Dans un bol, mettre le bleu coupé grossièrement en morceaux et les feuilles de menthe. Ajouter les légumes, le sel et le poivre. Mixer le tout finement.

Servir chaud ou froid.

J’ai fait des petits croutons de pain grillés à l’ail en accompagnement !

Velouté de brocolis et laitue au bleu d’Auvergne et à la menthe

Publié dans #Soupes

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