Tarte aux dattes, amandes et fleur d’oranger

Publié le 25 Septembre 2013

Tarte aux dattes, amandes et fleur d’oranger

Le "pendant" du Strudel d'hier, pour utiliser le blanc d’œuf et finir la pâte que j'ai faite en quantité un peu trop importante! Une base de financier (avec moins de beurre), parfumée à la fleur d’oranger sur fond de pâte, et des dattes pour surmonter l’ensemble ! Une alliance subtile des saveurs…

Pour 2 personnes :

  • pâte sucrée (j’ai utilisé le reste de pâte du strudel, c'était bon, mais c'est possible aussi de réaliser une pâte sucrée comme celle de ma tarte amandine à la rhubarbe, où l'on peut remplacer les pistaches par de l'amande, ou la faire sans ajout!)
  • 1 blanc d’œuf
  • 25g d’amandes
  • 1 CS de fleur d’oranger
  • 20g de cassonade
  • 20g de beurre demi-sel
  • 10g de farine
  • 6 à 10 dattes

Préchauffer le four à 200°.

Etendre la pâte sur du papier sulfurisé. Déposer l’ensemble dans un moule et piquer la pâte à la fourchette. Réserver au réfrigérateur.

Préparer les dattes : les dénoyauter et les couper en deux. Réserver

Préparer la base à financier : faire cuire le beurre jusqu’à coloration noisette.

Fouetter énergiquement le blanc d’œuf avec la cassonade.

Ajouter la fleur d’oranger.

Réduire les amandes en poudre grossière et les incorporer au mélange précédent.

Ajouter le beurre noisette et bien mélanger.

Verser la préparation sur la pâte. Disposer les dattes sur le dessus.

Enfourner pour 15 minutes.

Laisser refroidir avant de déguster.

Tarte aux dattes, amandes et fleur d’oranger

Publié dans #Desserts

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hellyane 27/09/2013 06:32

tres jolie cette petite barquette super ta recette hummm a+

Perrine 27/09/2013 08:14

Hihi, merci!

Géraldine 25/09/2013 21:43

Non seulement c'est originale et en plus c'est appétissant !! j'adore !!!!! Bonne soirée, bises.

Perrine 26/09/2013 12:57

Merci Géraldine, bonne journée!

Iman 25/09/2013 21:24

Mais ça doit être pas mal du tout ça!! J'aime beaucoup les saveurs! :)

Perrine 26/09/2013 12:57

C'était très bon! ;-)

Claire-tte 25/09/2013 18:44

En effet, quelle alliance de saveurs ! Je n'aurais jamais pensé à utiliser des dattes dans une tarte, mais l'idée est loin d'être mauvaise !

Perrine 26/09/2013 12:57

Merci! Et le rendu gustatif très sympa, tu devrais essayer! =)

BullesdeGourmandises 25/09/2013 16:06

magnifique!
voilà des saveurs comme on aime...totalement fans!
Bisous ensoleillés...pourvu que cela dure!!!

Perrine 26/09/2013 12:57

Merci! Même s'il n'y a plus de soleil, on va contrer l'hiver par nos assiettes pleines de saveurs! ;-)