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Publié le 8 Mars 2016

Salade de boulgour citronnée au poulet

Le lendemain d'un restaurant libanais (cela faisait si longtemps!), je me suis laissée bercer par l'inspiration pour le pique-nique... J'aurais dû ajouter des pois chiches, me dis-je après réflexion!

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Pour 2 personnes :

  • 150g de filets de poulet épais
  • 100g de boulgour
  • 2 CS bien bombées de graines d’alfalfa germées
  • 2 CS de pignons de pin grillés
  • 1 CC de mélange d’épices
  • Citron (selon goût)
  • Huile d’olive Huile des Orgues (au choix, la Fruitière, aromatisée à l'ail, au citron, aux herbes...)
  • Sel, poivre
  • Pain libanais (facultatif, pour accompagner)

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Cuire le boulgour dans 2 volumes d’eau bouillante salée pendant environ 8 minutes jusqu’à ce que l’eau soit complètement évaporée. Couvrir et laisser refroidir.

Faire chauffer une poêle. Ajouter un peu d’huile puis faire dorer les filets de poulet de chaque côté puis baisser le feu et couvrir. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les filets soient cuits à cœur. Oter du feu et laisser refroidir.

Rincer les graines d’alfalfa.

Egrainer le boulgour avec une fourchette. Ajouter le poulet coupé en dés, les épices. Saler, poivrer et ajouter les quantités d’huile d’olive et de citron souhaitées.

Ajouter enfin les graines d’alfalfa et les pignons de pin grillés. Mélanger et placer au réfrigérateur.

Lorsque la salade est bien froide, servir accompagné de pain libanais, de préférence tiédi.

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Rédigé par Perrine

Publié dans #Sur le pouce

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Publié le 27 Novembre 2014

Pains feuilletés au maïs et au chorizo

Cette recette vient d'une envie soudaine de me faire un bon petit pain au maïs et du constat du chorizo qui traîne dans le réfrigérateur... Pour un dej sur le pouce où l'on n'a pas le temps de se poser!

Pour la base de la pâte, je me suis inspirée du pain moelleux aux épices de La Cuisine de JuliaT & Agathe, elle-même piochée sur le joli blog Les joyaux de Sherazade.

Une bonne base. Pour le mélange et le montage... je n'en ai fait qu'à ma tête!

Je vous laisse découvrir...

Pour 4 petits pains

  • 300g de farine de maïs
  • 100g de farine blanche
  • 400ml d’eau
  • 10g de levure fraîche
  • 25g d’huile d’olive
  • 80g de chorizo
  • 2 CS de sucre
  • 1 CC de sel
  • Thym et autres herbes aromatiques (origan, basilic, romarin…)

Pour la décoration :

  • Graines de pavot
  • Flocons d’avoine
  • Herbes de Provence

Mélanger la levure dans un peu d’eau tiède et laisser lever quelques minutes.

Dans un saladier, verser la farine et ajouter le sel et le sucre. Faire un puits et ajouter l’huile d’olive, la levure et le reste d’eau.

Bien pétrir pendant 10 minutes. Ajouter les herbes et pétrir encore 5 minutes.

Couvrir et laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume, soit 1h à 1h30.

Pendant ce temps, mixer le chorizo.

Dégazer puis abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Découper en bandes du nombre de petits pains souhaités.

Ajouter le chorizo sur une demi-bande puis recouvrir de la seconde partie.

Abaisser à nouveau la pâte puis replier en deux.

Badigeonner de lait ou d’œuf battu pour obtenir une jolie coloration (facultatif, elle est déjà jolie grâce à la farine de maïs^^).

Saupoudrer d’herbes de Provence, de graines de pavot ou de flocons d’avoine.

Laisser lever à nouveau 1h.

Enfourner pour 20 minutes dans un four préchauffé à 220°.

Pains feuilletés au maïs et au chorizo

Et allez, une petite envie de vous montrer le moelleux de mon petit pain, en pleine dégustation au milieu de la rue!^^

Et une dernière photo, avec quelques pains nature et trop aplatis (dans le style Nutrigrain à toaster de Kellog's^^), dont je vous parlerai la semaine prochaine...

Et une dernière photo, avec quelques pains nature et trop aplatis (dans le style Nutrigrain à toaster de Kellog's^^), dont je vous parlerai la semaine prochaine...

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Rédigé par Perrine

Publié dans #Sur le pouce

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Publié le 6 Mai 2014

Salade de boulgour, thon et flageolets

En ce moment, j'ai plein de recettes à vous présenter, mais pas le temps de les rédiger! Il va falloir attendre une quinzaine de jours avant que je redevienne active...

En attendant, une recette super rapide à écrire, que je n'avais pas l'intention de publier, mais je me suis vraiment régalée, donc j'ai pris une petite photo rapide pour vous la présenter! Encore une recette de cuisine des restes pour le rdv mensuel de Ciarone, je ne pensais pas que les flageolets seraient bons en salade, je me suis moi-même surprise!

Pour 1 lunchbox :

  • 75g de boulgour cru
  • 80g de miettes de thon à la tomate
  • 2 CS de flageolets cuits
  • ¼ de poivron
  • ½ petit oignon rouge
  • Quelques feuilles de menthe
  • 1 filet de citron (facultatif)

Faire noircir la peau du poivron dans un four préchauffé à 200° pendant 15-20 minutes (c’est plus digeste et le poivron devient agréablement fondant).

Laisser refroidir puis retirer la peau.

Faire cuire le boulgour pendant 12-15 minutes dans un grand volume d’eau salée.

Egoutter et laisser refroidir.

Retirer l’excédent d’huile de la boîte de thon et mélanger au boulgour.

Ajouter les flageolets.

Eplucher et émincer finement l’oignon. L’ajouter à la salade.

Ciseler la menthe fraîche et l’incorporer à la salade.

Assaisonner selon convenance (si vous le souhaitez, arrosez d’un filet de citron).

Stocker un moment au réfrigérateur avant d’emporter.

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Rédigé par Perrine

Publié dans #plats complets, #Sur le pouce

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Publié le 26 Mars 2014

Egg boat à la savoyarde

De retour de Savoie, mes parents reviennent les bras remplis de bons fromages, merciiiii! De quoi se régaler de toutes sortes de plats hivernaux, maintenant que le froid semble revenir!!

Ici, un déjeuner express que j'ai eu plaisir à déguster avec de la bonne tomme de là-bas!

J'ai découvert les egg boats chez Manue à l'occasion d'un des défis boulange qu'elle a lancé avec Nadia il y a 6 mois mais auquel je n'avais pas pris le temps de participer... Et bien c'est génialement bon!

Pour 1 egg boat :

  • 1 petit pain précuit (ou un petit pain home-made, malheureusement, je n'avais pas le temps)
  • 1 œuf
  • 30g de tomme de Savoie
  • 35g de lardons fumés
  • ½ oignon
  • 1 CC de crème épaisse
  • Poireau
  • Persil
  • Sel, poivre

Couper le poireau et le couper en tronçons. Faire cuire à la vapeur pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, couper la tomme en fines lamelles. Réserver.

Eplucher et émincer l’oignon. Le faire revenir dans une poêle avec les lardons.

Laver le persil et le ciseler.

Préchauffer le four à 180°.

Dans un bol, fouetter l’œuf. Ajouter la crème, sel, poivre, le persil ainsi que les lardons et oignons.

Couper le dessus du petit pain et retirer un peu de mie en prenant soin de laisser des bords assez hauts pour que la préparation ne coule pas.

Dans le fond du pain, déposer un peu de poireau, puis quelques lamelles de tomme.

Verser la préparation à base d’œuf et recouvrir de tomme.

Enfourner pour 15-20 minutes.

Déguster!!!

Egg boat à la savoyarde
Egg boat à la savoyarde
Egg boat à la savoyarde

On peut même le manger en marchant, en mode "street food", ce n'est pas plus compliqué qu'un hot-dog! Cette recette est complètement adaptée au Défi Tomme de Savoie auquel j'ai la chance de pouvoir participer puisque les inscriptions sont repoussées au 31 mars!

Egg boat à la savoyarde

Zyeutez un peu l'intérieur, la préparation à l’œuf s'est imprégnée dans le pain... Un régal!!!

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Rédigé par Perrine

Publié dans #Sur le pouce

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Publié le 22 Juin 2012

Sandwich rôti de porc, caviar d’aubergine

Pas le temps de manger tranquille ce midi ! Et quelques restes du rôti d’hier, hop, mon déjeuner est tout trouvé !

Pour 2 sandwichs

1 baguette

1 aubergine

1 gousse d’ail

4 CS de jus de citron

1 CS d’huile d’olive

1 CS de graines de sésame

Quelques feuilles d’herbes fraîches (j’ai encore mis du basilic, mais ça peut être du persil, de la ciboulette ou de la marjolaine!)

Quelques feuilles de salade

4 tranches de rôti de porc

Sel, poivre

Faire le caviar d’aubergine : cuire l’aubergine à la vapeur pendant 20 minutes. La réduire en purée à l’aide d’une fourchette. Ajouter la demi-gousse d’ail préalablement finement hachée, ainsi que les herbes ciselées, l’huile d’olive, le jus de citron, sel et poivre. Bien mélanger pour homogénéiser le tout. Passer un moment au réfrigérateur pour refroidir la préparation.

Couper le pain en deux puis dans le sens de la longueur. Y placer quelques feuilles de salade, le caviar d’aubergine sur toute la longueur ainsi que les tranches de rôti de porc.

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Publié dans #Sur le pouce

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