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Publié le 6 Août 2013

Gratin de courgettes et tomates au tofu soyeux

Je poursuis avec mes envies de plats végétariens du moment, un petit gratin du soleil plein de douceur...

Pour 2 personnes :

Pour la préparation à base de tomates :

  • 1 tomate
  • ½ poivron
  • 100g de tofu soyeux
  • 1 gousse d’ail
  • Persil
  • Sel, poivre

Pour la préparation à base de courgettes :

  • 1 courgette
  • 100g de tofu soyeux
  • 1 CC de raz-el-hanout
  • Sel, poivre

Pour la décoration et le « gratin » :

  • 3 tomates cerises
  • 20g de chapelure
  • 20g de noisettes en poudre
  • 20g de pignons de pin

Ebouillanter la tomate pendant 3 minutes, puis retirer aisément sa peau.

Laver le poivron et le hacher très finement avec l’ail épluché.

Couper la tomate en dés, ajouter le poivron, l’ail, le persil ciselé et faire cuire pendant 15 minutes sur feu doux. Saler et poivrer.

Laver, éplucher la courgette et la couper en morceaux. La faire cuire pendant 15 minutes dans une sauteuse. Hors du feu, assaisonner et ajouter le raz-el-hanout.

Préchauffer le four à 200°.

Diviser le tofu soyeux en deux portions de 100g et les déposer dans deux saladiers. Dans l’un, verser la préparation à base de tomates, dans le second, les courgettes. Mixer chacune des préparations.

Dans un plat allant au four, verser la préparation de courgettes, puis par-dessus celle à base de tomates.

Saupoudrer de chapelure, de noisettes en poudre et de pignons de pin. Couper quelques tomates cerises en deux et les déposer harmonieusement sur le dessus. Enfourner pour 20 minutes. Déguster chaud, accompagné d’une salade verte.

Gratin de courgettes et tomates au tofu soyeux

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Publié dans #plat végétarien

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Publié le 11 Janvier 2013

Gratin de patate douce et quinoa

Le prix de légumes est exorbitant en ce moment! En rôdant, désespérée, dans le rayon frais du magasin, je suis tombée sur un légume que j'avais oublié, la patate douce, 1€/kg!! Pas trop respectueux de l'environnement avec le transport qu'elle a subi, mais assez exotique pour me donner envie, pour une fois, de faire un écart! Par contre, question quantité, il y a de quoi faire, on va en manger toute la semaine! Voici la première recette que j'ai faite!

Pour 2 personnes:

- 400g de patates douces

- 60g de quinoa

- 1 CS coriandre en poudre

- 1 CS cardamome en poudre

- chapelure

- sel, poivre

Eplucher les patates douces, les couper en morceaux et les cuire 30 minutes à la vapeur. Pendant ce temps, faire cuire 15 minutes le quinoa dans une casserole d’eau bouillante.

Préchauffer le four à 180°.

Réduire la patate douce en purée. Y mélanger le quinoa, les épices, sel et poivre.

Répartir l’ensemble dans un plat allant au four, recouvrir de chapelure.

Enfourner pour 20 minutes. Déguster avec une salade.

Gratin de patate douce et quinoa

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