Articles avec #plat vegetarien tag

Publié le 1 Décembre 2015

Galettes à la farine de kamut et à la bière

Des galettes d'un moelleux..! Avec le bon petit goût de noisette de la farine de kamut... A tester!

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Pour 8 crêpes :

- 1 œuf

- 150g de farine de blé blanche

- 100g de farine de kamut

- 10cl de bière blanche

- 10cl d’eau

- Sel

Pour la garniture (quantités selon goût) :

- Champignons de Paris émincés

- Amandes entières torréfiées à sec

- Fromage frais

Galettes à la farine de kamut et à la bière

Mélanger les farines avec le sel.

Creuser un puits et ajouter l’œuf.

Verser progressivement les liquides tout en mélangeant.

Laisser reposer sous un torchon pendant au moins une heure à température ambiante.

Chauffer une poêle à crêpes et la huiler uniformément (j’enduis le fond d’huile et je répartis avec un essuie-tout entre chaque crêpe).

Quand la poêle est bien chaude, verser une louche de pâte. Maintenir le feu vif pendant quelques secondes, puis le baisser sur feu moyen. Décoller les bords de la galette à la spatule.

Quand la crêpe commence à buller, la retourner et poursuivre la cuisson quelques instants.

Répartir les ingrédients sur la galette et déguster.

Galettes à la farine de kamut et à la bière

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Rédigé par Perrine

Publié dans #plats complets, #plat végétarien

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Publié le 20 Août 2015

Clafoutis aux courgettes, chèvre et pignons {sans lactose et sans gluten}

Trop de courgettes dans le jardin? Ou simplement une grosse envie de profiter des belles courgettes du marché? Après les courgettes rondes farcies, le crumble de courgettes, les ​salades, les soupes, les gratins en tous genres (je m'aperçois que j'ai 3 pages de recettes à la courgette visibles ICI!), voici le clafoutis! On n'en finit pas de varier, la courgette est un puits d'inspiration sans fond... Cette recette reste très modérément originale, mais nous nous sommes tant régalés! A adapter en fonction de ses goûts avec le lait, la farine et le fromage souhaités (attention toutefois avec les farines, toutes ne "boivent" pas de le liquide de la même façon, il faut donc adapter les quantités pour ne pas risquer d'obtenir un clafoutis façon pudding)! Bon appétit!

Clafoutis aux courgettes, chèvre et pignons {sans lactose et sans gluten}

Pour 2 personnes :

- 2 œufs

- 2 courgettes

- 15cl de lait d’amande

- 40g de farine de riz

- Pignons de pin (selon goût)

- Fromage de chèvre sec (ou frais à incorporer dans la préparation)

- Thym

- Sel, poivre

Clafoutis aux courgettes, chèvre et pignons {sans lactose et sans gluten}

Préchauffer le four à 200°.

Eplucher les courgettes, les laver, les épépiner et les couper en dés.

Les faire revenir à la poêle, à découvert, pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.

Saler et poivrer, ajouter le thym effeuillé.

Pendant ce temps, fouetter les œufs en omelette, ajouter la farine, puis le lait.

Incorporer les courgettes (et le chèvre frais s’il y a).

Verser la préparation dans un moule beurré et saupoudrer de pignons de pin.

Enfourner pour 30-35 minutes.

Ajouter le fromage de chèvre sec 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Déguster tiède avec une salade verte.

Clafoutis aux courgettes, chèvre et pignons {sans lactose et sans gluten}

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Rédigé par Perrine

Publié dans #plats complets, #plat végétarien

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Publié le 7 Août 2015

Pâtes fourrées à la ricotta et aux poivrons confits

A mon retour d'Italie, je n'ai eu de cesse de cuisiner italien (la pizza et le tiramisu arrivent! ;-)).

J'ai acheté ces jolies pâtes dans ce beau pays, sans pouvoir dire comment elles s'appellent pour nous, petits Français! Si vous savez, je suis preneuse! ;-)

Pâtes fourrées à la ricotta et aux poivrons confits

Les proportions sont données pour un repas gastronomique^^

Pour 2 personnes :

- 60g de pâtes (environ 6-8 grosses pâtes par personne)

- 200g de ricotta

- 1 poivron

- Huile d’olive Huile des Orgues

- Sauce tomate aux tomates fraîches (ou tomates mixées)

- Huile essentielle d’herbes de Provence Comba Aromatica

- Herbes de Provence

- Sel, poivre

- Ciboulette

A l’avance :

Couper les poivrons en deux et les épépiner. Les passer sous le grill du four pendant 20 minutes.

Dès leur sortie, les éplucher, puis les couper en lanières.

Laisser refroidir, verser l’huile d’olive, ajouter quelques herbes de Provence et laisser mariner quelques heures au réfrigérateur.

Préparer la sauce tomates à partir de tomates fraîches mixées ou de sauce aux tomates fraîches toute prête.

Dans 2 CS d’huile d’olive, mélanger une goutte d’huile essentielle.

Verser la quantité désirée dans la sauce tomate (à ajuste en fonction de vos goûts, attention, c’est fort !). Réserver au frais.

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet.

Pendant ce temps, détendre la ricotta à la fourchette et la mélanger au poivron confit et mariné. Ajuster l’assaisonnement.

Fourrer les pâtes de cette garniture.

Les placer debout sur une assiette.

Pour la décoration, ceinturer chacune d’un brin de ciboulette.

Verser la valeur d’une cuillère à café de sauce tomate sur l’assiette et l’étendre avec le dos de la cuillère.

Déguster !

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Rédigé par Perrine

Publié dans #plats complets, #plat végétarien

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Publié le 17 Mars 2015

Raclette végétarienne, légumes en 4 façons

D'aucuns diront qu'il est des plats traditionnels à ne pas changer. La raclette avec sa charcuterie de montagne en fait partie. Certes, une raclette sans charcut', cela mérite d'être fait! Mais avouez, mi-mars, vous commencez à en avoir assez dans la bedaine, de la charcuterie tout l'hiver!^^ Le fromage, c'est différent. On en redemande toute l'année. On n'est pas français pour rien. Alors c'est pour remédier à ces envies de fin d'hiver, de plats de fromage sans trop de lourdeur, que j'ai pensé à la raclette végétarienne. Rien de bien complexe dans l'idée, cela peut s'appliquer avec tous types de crudités et autres légumes, mais j'ai voulu quand même cuisiner pour apporter un petit plus à cette soirée qui, comme toute raclette party, se veut conviviale et inoubliable. Alors on allume le four, on sort poêles et casseroles, et en une heure, voilà une raclette végé goûteuse et délicieuse!

Cette idée n'est pas arrivée seule puisqu'elle m'est venue de retour du Jura avec un beau morceau de Mousseron, un fromage jurassien qui s'apparente au traditionnel fromage à raclette, alors qu'on avait alors déjà bien (trop?) profité sur place du bacon et des jambons locaux, de la saucisse au chou et autres spécialités du coin.

Les visuels ne sont pas terribles, j'en suis désolée, cela fait encore photos d'hiver sans luminosité naturelle... Bon, on dira que ça fait partie de l'ambiance dînatoire des tables à raclette!^^

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Pour 2 personnes :

  • 400g de fromage à raclette (ou pour nous, du Mousseron, fromage du Haut-Jura)

Légumes crus :

  • 150g de champignons de Paris
  • Mâche (et sa vinaigrette si souhaité)

Pour le potimarron rôti :

  • ½ potimarron
  • 2 gousses d’ail
  • Herbes aromatiques
  • Sel, poivre

Pour les carottes glacées :

  • 3 carottes
  • 1 CS de sucre (sucre de canne ou rapadura de préférence)
  • 5-10cl d’eau
  • Beurre
  • 1 pincée de sel

Pour les pommes de terre à l'eau :

  • 4-6 grosses pommes de terre
  • Gros sel

Pour accompagner :

  • Un vin rouge type mondeuse ou un vin blanc de Savoie type roussette (et pour nous, un vin blanc du Jura)

Matériel spécifique :

  • Un appareil à raclette
  • Papier cuisson
Raclette végétarienne, légumes en 4 façons

Préparer le potimarron rôti au four et son ail en chemise :

Préchauffer le four à 180°.

Retirer les graines, éplucher le potimarron (facultatif), le laver puis le couper en quartiers d’environ 2cm d’épaisseur.

Déposer les quartiers sur une plaque recouverte d’un tapis en silicone (ou de papier cuisson).

Badigeonner le potimarron d’huile d’olive (pour ma part, à l’aide d’un pinceau, d’autres aspergeront les quartiers d’huile d’olive).

Saler et poivrer, saupoudrer d’herbes aromatiques.

Ajouter les gousses d’ail sur le tapis et enfourner pour 30 minutes.

Retourner à mi-cuisson.

Raclette végétarienne, légumes en 4 façons

Préparer les carottes glacées :

Eplucher les carottes et les couper en rondelles assez épaisses.

Faire chauffer une poêle et y faire fondre le beurre. Ajouter les carottes en une couche, saupoudrer de sucre, ajouter l’eau bouillante jusqu’au niveau des légumes puis recouvrir de papier cuisson en prenant garde à ce qu’il soit bien en contact avec les carottes et le liquide (pas d’air entre le papier et la préparation).

Laisser cuire ainsi 30 minutes.

Raclette végétarienne, légumes en 4 façons

Pendant ce temps, préparer les pommes de terre à l'eau :

Laver les pommes de terre, les plonger dans une grande casserole d’eau salée, porter à ébullition et laisser cuire pendant 30 minutes au moins.

Préparer les légumes crus :

Laver et éplucher les champignons. Les laisser tremper 15 minutes dans de l'eau froide additionnée de vinaigre blanc. Rincer puis couper les champignons en lamelles.

Laver la mâche, retirer les queues (facultatif).

Raclette végétarienne, légumes en 4 façons

Couper le fromage en lamelles (retirer la peau ou non).

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Chacun peut ensuite faire couler le fromage fondu sur les légumes dans l’assiette, ou choisir de faire cuire les champignons dans le poêlon ou réchauffer les autres légumes avec le fromage.

Bonne dégustation !

Raclette végétarienne, légumes en 4 façons

Avec cette recette, je participe au concours de Food Addict sur le thème du Plat végétarien préféré. Je crois que cette raclette pourrait bien marquer une préférence, effectivement!^^

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Rédigé par Perrine

Publié dans #plats complets, #plat végétarien

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Publié le 24 Septembre 2014

Croques au tofu et aux aubergines

Une vision à la boutique bio près de chez moi. La rencontre entre un paquet de tofu au curry sur l'étalage et l'idée d'un croque au tofu vu dans le livre Veggie de Cléa cuisine (vous visualisez, l'image BD d'une femme perplexe devant un rayon de tofu, et une bulle pensive dans laquelle trône un somptueux et gourmand croque au tofu, c'était moi à cet instant!^^)

Et oui, je ne dois pas traîner assez souvent dans ces rayons, je n'avais jamais vu de tofu au curry auparavant! Et comme je voulais le cuisiner pour que mon homme en mange aussi, l'idée était toute trouvée! Avec plus ou moins de fromage dans les croques en fonction du goût de chacun (à la maison, on met tous les ingrédients sur la table et chacun fait son sien!), et voilà un repas express extrêmement gourmand (à condition de préparer les aubergines à l'avance, ce qui a été mon cas). Je vous invite à essayer.

Croques au tofu et aux aubergines

Pour 2 personnes (4 croques) :

  • 8 tranches de pain de mie (pour moi, complet)
  • 200g de tofu au curry
  • Fromage râpé à volonté (pour moi un mélange de mozzarella, gouda et emmental)

Pour la compotée d’aubergines :

  • 1 aubergine
  • 1 petite gousse d’ail
  • Basilic, ou herbes de Provence
  • Sel, poivre

Réaliser la compotée d’aubergine (cette étape peut être faite la veille) :

Eplucher l’ail et le hacher. Réserver.

Bien laver l’aubergine, l’éplucher si vous le souhaitez.

La couper en deux dans le sens de la longueur, puis en lamelles.

Faire chauffer une poêle et y ajouter un peu d’huile, faire revenir les aubergines quelques minutes en retournant de temps en temps, puis baisser le feu. Ajouter l’ail, sel et poivre, et couvrir.

Faire cuire ainsi 25-30 minutes jusqu’à ce que les aubergines aient compoté.

Hors du feu, ajouter les herbes. Réserver à découvert (ou placer au réfrigérateur si vous réalisez les croques le lendemain).

Pour le montage des croques :

Couper le tofu en lamelles épaisses d’à peine 1/2 cm.

Placer 4 tranches de pain de mie dans une assiette. Recouvrir de fromage râpé.

Déposer les lamelles de tofu.

Recouvrir de compotée d’aubergine.

Ajouter du fromage râpé selon convenance.

Refermer d’une deuxième tranche de pain de mie.

Préchauffer le croque-monsieur.

Y mettre les croques deux par deux et laisser réchauffer et griller quelques minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et que vous obteniez la coloration souhaitée du pain.

Dévorer aussitôt!

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Rédigé par Perrine

Publié dans #plat végétarien

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Publié le 11 Septembre 2014

Salade de petit épeautre aux courgettes rôties et tofu au curry

Il y a des fois... où j'ai un peu honte de mes photos. Prises à la va-vite comme la quiche extra-moelleuse et épaisse de lundi ou cette lunch box. Ce sont des fois où je ne prévois pas d'écrire d'article (je n'ai pas inventé la poudre avec ces recettes^^), mais où je me plais tellement à manger que je trouve dommage de ne pas partager...

Qu'en pensez-vous, vous? Avez-vous moins envie de me lire parce que certains articles mettent moins en valeur les plats?

Enfin, je me dis qu'avant tout, c'est le bon que j'aime partager et pas le beau (même si je fais des efforts énooormes!^^), et que ce n'est pas forcément la cuisine sophistiquée qui fait mon identité (même si j'aime m'y frotter!), alors voici...

C'est ma première utilisation de petit épeautre, et une vraie révélation pour moi!

Pour 1 lunch box :

  • 80g de petit épeautre
  • 1 petite courgette
  • 125g de tofu au curry
  • Herbes de Provence
  • Sel

Rincer le petit épeautre et le cuire dans l’eau bouillante salée pendant 45 minutes. Egoutter et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°.

Bien laver la courgette, l’essuyer avec un papier absorbant et la couper en 2 dans le sens de la longueur. Couper ensuite de fines lamelles tout en prenant garde de la garder entière (elle est toute découpée en tranches mais garde sa forme initiale).

La déposer délicatement dans un plat à four huilée à l’aide d’une spatule.

Enfourner pour 45 minutes.

Pendant ce temps, faire griller de chaque côté le tofu. Hors du feu, le découper en cubes.

Quand tous les ingrédients sont refroidis, les rassembler, assaisonner et mettre au frais.

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Rédigé par Perrine

Publié dans #plat végétarien, #Plats complets

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Publié le 8 Août 2014

Lasagnes au haché végétal et au gorgonzola

Etant très occupée par le boulot et le déménagement en ce moment, j'ai tout un stock de recettes rapides à faire, avec lesquelles je me suis régalée. J'hésitais à les publier sur le blog, je me suis questionnée sur la destination de mes recettes. Et je me dis que finalement, nous sommes beaucoup dans mon cas, avec peu de temps pour cuisiner, et à la recherche d'idées qui changent. Et puis pendant l'été, on est souvent plus pressés de sortir que de s'enfermer en cuisine! Alors pour ces raisons, je vous propose ces prochaines semaines des recettes ultra simples et rapides à réaliser, avec toujours un petit effort d'originalité, si possible!

Dernièrement, j'ai testé le haché végétal Sojasun (donc un haché aux protéines de soja) qui m'a fait de l'oeil pendant des années dans les rayons de mon supermarché (oui oui, des années, au moins 2 ans en fait, j'ai résisté longtemps!^^). Et entre autres utilisations, je me suis laissée aller à ces petites lasagnes en solo. Allié au gorgonzola, c'était du meilleur effet... pour moi-même déjà!

Pour 1 personne :

  • 4 plaques de pâtes à lasagnes
  • 100g de haché végétal
  • 2 CS bien pleines d’épinards cuits (j’utilise les feuilles préservées de Bonduelle)
  • Sel, poivre

Pour la sauce béchamel au gorgonzola :

  • 10g de gorgonzola
  • 6g de beurre
  • 6g de farine
  • 10cl de lait
  • Sel, poivre

Faire précuire 10 minutes les plaques de lasagnes dans une grande casserole d’eau salée.

Préchauffer le four à 200°.

Faire réchauffer le haché végétal 5 min dans une poêle. Réserver.

Préparer la sauce béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine d’un coup et mélanger pour obtenir un ensemble homogène (c’est ce que l’on appelle un roux).

Sur feu doux, ajouter le lait tout en fouettant vivement pour éviter la formation de grumeaux.

Ajouter le gorgonzola coupé en petits morceaux.

Continuer de mélanger jusqu’à obtenir une consistance fluide et légèrement épaisse.

Assaisonner avec sel et poivre.

Dans un plat individuel allant au four, disposer 3 demi-feuilles de lasagnes (je les ai coupées en 2 pour qu’elles entrent facilement dans mon petit plat).

Disposer une couche d’épinards et une couche de haché végétal.

Recouvrir de 3 demi-feuilles de lasagnes.

Déposer le reste d’épinards et de haché végétal.

Recouvrir à nouveau du reste des demi-feuilles de lasagnes.

Etaler la sauce béchamel au gorgonzola.

Enfourner pour 15 minutes.

Suggestion : à la sortie du four, parsemer de quelques feuilles de basilic frais ciselé et servir accompagné d’une salade verte.

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Rédigé par Perrine

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Publié le 14 Mai 2014

Galettes de millet, sauce coco-cacahuètes

Le millet, cette céréale dont j'entends régulièrement parler, m’intriguait. Un jour en flânant dans un magasin bio, j'en ai vu dans les grands silos en libre-service. Ni une, ni deux, je me lance à l'attaque!^^

Je ne savais pas trop comment les cuisiner, et puis j'ai pensé à des galettes. Nous nous sommes régalés, je réitérerai!

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Pour 2 personnes :

Pour les galettes de millet (inspirées de la recette de Miamourdises):

  • 4 CS de millet
  • 1 petit œuf
  • 1 petit oignon rouge
  • 60g de champignons de Paris
  • Persil

Pour la sauce coco-cacahuètes :

  • 1 CS de beurre de cacahuètes
  • 10cl de lait de coco
  • ½ CC de curry en poudre
  • ½ CC de cumin en poudre

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Préparer les galettes :

Faire cuire le millet pendant 12 minutes dans 3 fois son volume d’eau bouillante salée.

Eplucher les oignons rouges et les champignons. Emincer finement les uns et les autres.

Les mettre dans une poêle légèrement huilée et cuire à feu doux jusqu’à ce que les champignons aient perdu leur eau.

Laver et ciseler le persil. L’ajouter au mélange.

Saler et poivrer.

Dans un bol, battre l’œuf en omelette.

Bien égoutter le millet et l’ajouter à l’œuf. Incorporer la préparation aux champignons et oignons. Réserver le temps de préparer la sauce.

Préparer la sauce :

Faire chauffer le lait de coco avec le beurre de cacahuètes. Ajouter les épices. Maintenir le feu doux sous la casserole le temps de faire cuire les galettes.

Faire chauffer un peu d’huile au fond d’une poêle. Déposer deux cercles de présentation et répartir la préparation en tassant à l’aide du dos d’une cuillère pour homogénéiser la surface.

Faire cuire à feu moyen pendant 5 minutes.

Retirer délicatement les cercles de présentation et retourner à l’aide d’une spatule.

Cuire la seconde face également 5 minutes.

Servir immédiatement accompagné de la sauce coco-cacahuètes et de salade verte.

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Rédigé par Perrine

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Publié le 24 Mars 2014

Chorba aux quenelles de semoule

Les quenelles de semoule de Virginie Moreau du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?, étaient depuis bien longtemps dans mes favoris... Comme bien d'autres recettes, tel que je vous le racontais dans mon article précédent! Mais celle-ci bénéficie d'un article rien que pour elle pour deux raisons. D'abord parce que Virginie organise un concours où il s'agit de réaliser une recette de son blog. Et puis parce que je vous propose une suite à cette recette qui m'inspire le Maghreb (la semoule!^^) par l'association de ces quenelles à la fameuse chorba algérienne qui me titillait aussi depuis longtemps.

Alors en dédicace à Virginie, voici sa recette perso des quenelles à base de semoule fine, qui ont plu à tous mes convives par leur originalité, leur texture et leur goût. Un sans faute, merci! Comme je les ai faites un peu plus petites que la recette originale pour pouvoir les mettre dans la soupe, j'ai divisé les proportions par deux pour obtenir le même nombre de quenelles.

Chorba aux quenelles de semoule

Pour environ 12 quenelles (ou 6 grosses):

- 120g de semoule extra- fine

- 25cl de lait

- 1 œuf

- sel et poivre

- noix de muscade

"Dans une casserole, verser la semoule en pluie dans le lait froid.

Faire cuire jusqu'à ce qu'elle se détache des parois.

Hors du feu, ajouter les oeufs battus, le sel, le poivre et la muscade.

Laisser refroidir.

Porter de l'eau salée à frémissement.

Façonner des quenelles en les roulant entre vos doigts. Les mettre dans l'eau frémissante. Dès qu'elles remontent à la surface, elles sont cuites, les égoutter à l'aide d'un écumoire et les réserver au frais jusqu'au moment de s'en servir.

Se congèlent très bien."

Chorba aux quenelles de semoule

Et voilà, elles sont prêtes à être utilisées!

Réaliser maintenant la chorba végétarienne (ici inspirée du Gourmet végétarien).

Pour 4 personnes:

  • 400g de tomates pelées en boîte (ou tomates fraîches si c'est la saison)
  • 1 Carotte
  • 1 ou 2 branches de céleri
  • 1 Oignon
  • 100g de pois chiches en boîte
  • 1 c. à s. de Thym
  • 1 pointe de pâte de piment
  • 1 c. à café de paprika
  • 1 c. à café de cannelle en poudre
  • 1 gros bouquet de Coriandre
  • 1 ou 2 Citrons
  • Sel, poivre

Eplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir doucement dans une sauteuse préalablement huilée.

Laver les carottes, les éplucher et la détailler en cubes.

Laver le céléri et réaliser de fines rondelles.

Couper les tomates pelées en morceaux.

Laver la coriandre et ciseler les feuilles.

Ajouter les épices, la moitié de la coriandre, les tomates, et les carottes à l'oignon. Saler et poivrer, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, faire bouillir 75cl d'eau (1l dans la recette originale). L'ajouter dans la sauteuse avec les pois chiches égouttés et le céléri.

Poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.

Pour obtenir une véritable soupe, il peut être nécessaire d'ajuster la quantité d'eau au cours de la cuisson en en ajoutant. Ici, j'ai volontairement réduit la quantité pour que les quenelles ne soient pas noyées dans le jus.

Au moment de servir, ajouter le reste de coriandre ainsi qu'un trait de citron. Mélanger.

Verser la chorba dans des assiettes creuses et déposer 2-3 quenelles dans la soupe. Servir aussitôt.

Chorba aux quenelles de semoule
Chorba aux quenelles de semoule

Pour participer au concours de Virginie, c'est par ICI!

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Rédigé par Perrine

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Publié le 14 Mars 2014

Boulettes de lentilles corail épicées, chantilly au beurre de cacahuètes

... ou ma cuisine des restes.

Pas d'idée pour ce soir. Du pain qui rassit, de la crème qui traîne, de même que du mascarpone. La dernière échalote du panier prend un coup de vieux. Le beurre de cacahuètes se fait oublier dans un coin du frigo. Du persil plein le jardin. Et tiens, tout pile 120g de lentilles corail dans le fond du placard!

La recette est toute trouvée, inspirée des boulettes de lentilles corail au pain perdu du livre Veggie de Cléa cuisine (j'ai remplacé le fromage de brebis par le mascarpone, le pain complet par de la baguette, et la sauce au yaourt par la chantilly. Les proportions ne sont pas tout à fait respectées, mais à part ça, on y est! ;-)).

Même pas l'impression de manger des restes! Petite dédicace à Ciarone qui vous invite à recycler les restes au travers de son rendez-vous mensuel La Cuisine des Restes.

Pour environ 15 boulettes :

  • 120g de lentilles corail
  • 1 échalote
  • 40g de pain (un peu rassis de préférence, il absorbera mieux l’humidité)
  • 40g de mascarpone
  • 1 CS de cumin en poudre
  • Persil

Pour la chantilly au beurre de cacahuètes :

  • 10cl de crème liquide entière
  • 2 CS de beurre de cacahuètes

Faire cuire les lentilles dans l’eau bouillante salée avec le cumin pendant 20-25 minutes.

Pendant ce temps, émincer finement l’échalote et couper le pain en petits morceaux.

Préchauffer le four à 180°.

Egoutter les lentilles corail et les mixer avec le pain. Rectifier l’assaisonnement, ajouter l’échalote hachée, le mascarpone et le persil ciselé et former des boulettes.

Huiler un plat allant au four et déposer les boulettes.

Enfourner pour 20 minutes.

Pendant ce temps, préparer la chantilly :

A l’aide d’un batteur électrique, fouetter la crème dans un bol gelé (mis 10 minutes dans le congélateur avant utilisation). Quand elle commence à s’affermir, incorporer le beurre de cacahuètes et continuer de battre jusqu’à obtenir une consistance de chantilly.

Pour la présenter avec les boulettes, faire de jolis « sproutchs » à l’aide d’une poche à douille.

Boulettes de lentilles corail épicées, chantilly au beurre de cacahuètes

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Rédigé par Perrine

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