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Publié le 20 Janvier 2014

Verrines de crème de betterave pimentée et tuiles à l’abondance

Bonjour à tous!

Cette semaine, je vous propose un menu... à la betterave! Après avoir hérité de la reine mère du jardin de belle-maman d'un poids de 1,5kg (si si!), ainsi que de quelques unes de ses dames de compagnie de taille plus modeste, il fallait jouer d'inventivité pour ne pas virer au violacé!

Alors pour commencer, voici des verrines apéritives très simples à préparer, et du plus bel effet! Si vous ne connaissez pas l'abondance, ce fromage vous est présenté dans un très bel article de Sotis, du blog La gourmandise est un joli défaut, qui va vous mettre l'eau à la bouche!

Bonne semaine, et revenez me lire, vous verrez la vie en rose betterave! ;-)

Pour 4 verrines :

Pour la crème de betteraves :

  • 200g de betteraves cuites
  • 1 CS de ricotta
  • 1 pointe de couteau de pâte de piment (selon goût)
  • Sel et poivre

Pour les tuiles à l’abondance :

  • 50g d’abondance
  • 10g de farine

Pour la crème de betteraves :

Si les betteraves sont crues, retirer la terre et faire cuire dans l’eau pendant 3h. Laisser refroidir.

Prélever 200g de betteraves cuites. Les couper en morceaux grossiers et mixer finement.

Ajouter la ricotta et mixer à nouveau.

Assaisonner de piment, sel et poivre, mélanger.

Répartir dans des verrines et réserver au frais.

Pour les tuiles à l’abondance :

Préchauffer le four à 200°.

Râper finement le fromage. Incorporer la farine de façon homogène.

Faire des petits tas sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone.

Laisser fondre une petite dizaine de minutes.

Sortir les verrines du réfrigérateur, déposer une tuile sur chacune et servir en apéritif.

Verrines de crème de betterave pimentée et tuiles à l’abondance

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Rédigé par Perrine

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Publié le 20 Décembre 2013

Tartinade de potiron et pois chiches, dattes, pignons et sésame

La Tartinade à la courge butternut rôtie, aux dattes et pignons de pins de la Cuisine d'Anna et Olivia, je l'ai rêvée, je l'ai idéalisée, j'ai salivé, tout ça jusqu'à la faire enfin moi-même, remaniée. En remplacement de la courge butternut: le potiron, pas de haricots blancs mais un peu plus de pois chiches, des graines de sésame en plus, et un 100% légumes puisque j'ai retiré toutes l'huile et l'eau. J'ai obtenu une tartinade légère et presque crémeuse à la consistance, elle n'a pas fait long feu sur la table de l'apéritif: initialement étalée sur du pain frais aux graines, j'ai dû sortir la fin du pot du réfrigérateur pour la proposer à table, et ce fut la porte ouverte à toute innovation: on a retrouvé la tartinade sur des rondelles de radis noir, de chou-rave, sur des morceaux de bretzel salé, parfois un tel monticule qu'on se demandait s'il n'y avait pas que les doigts en-dessous!^^ Enfin, cette recette a bien plu, c'était un plaisir de faire plaisir...

- 500g de potiron

- 100g de pois chiches

- 1 CS de pâte de dattes à la cannelle

- 1 CS de pignons de pin

- 1 CS de graines de sésame

- 1 CC de curcuma en poudre

- 1 CC de paprika en poudre

- 1 CC de cannelle en poudre

- 1 CC de bicarbonate

- Sel, poivre

12h à l’avance, faire tremper les pois chiches dans l’eau froide. Les rincer, retirer ensuite leur enveloppe, puis les faire cuire pendant 30 minutes dans une eau additionnée de bicarbonate. Rincer à l’eau froide, bien égoutter et réserver.

Faire rôtir au four le morceau de potiron à 200° pendant 50 minutes. Retirer l’eau qui a pu se dégager à la cuisson et prélever la chair à la petite cuillère. Laisser refroidir.

Faire cuire les dattes à la vapeur pendant 10 minutes puis les mixer avec un peu de cannelle et laisser refroidir.

Mixer ensemble le potiron et les pois chiches jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène. Ajouter la pâte de dattes et mixer à nouveau. Ajouter les pignons de pin et mixer grossièrement de façon à en garder des éclats dans la tartinade. Terminer par le curcuma, le paprika, les graines de sésame, le sel et le poivre et mélanger à la cuillère.

Mettre en pot, réserver au frais et servir sur des tranches de pain.

Tartinade de potiron et pois chiches, dattes, pignons et sésame

Une photo avec une luminosité différente, qui donne une meilleure idée de la consistance! Tout est allé si vite que la mise en scène n'a pas été particulièrement soignée...

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Rédigé par Perrine

Publié dans #amuse-bouches

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Publié le 6 Décembre 2013

Cake aux champignons, paprika et basilic

Parmi les petits plats que j'ai pu préparer pour l'apéro déjeunatoire qui a marqué mon pot de départ, voici le seul que j'ai inventé (et quelle invention, pfiou, je me suis fait mal à la tête!^^): un cake tout simple, économique et goûteux, qui a beaucoup plu autour de moi!

Je pensais que l'huile de colza ne pouvait pas être cuite, mais la dernière fois je suis tombée sur une huile de colza "salade & cuisson", alors je me suis dit que cette découverte serait merveilleusement mise à l'honneur dans cette recette!

- 200g de champignons de Paris

- 150g de farine

- 7cl d’huile de colza

- 3 œufs

- ½ sachet de levure chimique

- 1,5 CS de paprika en poudre

- 2 CS de basilic ciselé

- 1 CS de moutarde

- Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°.

Laver les champignons, les éplucher et les couper en lamelles.

Battre les œufs dans une terrine. Ajouter l’huile et la moutarde, bien mélanger. Ajouter ensuite le paprika, le basilic, sel et poivre. Terminer par la farine et la levure, puis les champignons. Mélanger vivement jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.

Beurrer un moule à cake et y verser la pâte.

Enfourner pour 30 minutes.

Déguster tiède ou froid.

Cake aux champignons, paprika et basilic
Cake aux champignons, paprika et basilic

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Rédigé par Perrine

Publié dans #amuse-bouches, #Entrées et salades

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Publié le 4 Décembre 2013

Verrines de la mer au fromage blanc de chèvre

Le 03 décembre 2013 restera une date importante pour moi puisqu'elle est celle de la soutenance finale qui marque la fin de ma scolarité, soit au compteur un bac +6 et demi!! Me voilà urbaniste-aménageur et géographe, prête à défier le monde du travail! Enfin... avec Noël qui arrive et les élections municipales, rien n'est joué, vous aurez peut-être de belles recettes pendant un moment, si je ne trouve pas d'emploi dans le secteur tout de suite..! Au pire, je me convertis en pâtissière, qu'en dites-vous?! Trêve de plaisanterie, je vous présente donc une petite entrée-apéro pour fêter ça, le genre de recette qu'on fait "en deux-deux" parce qu'on a envie de marquer le coup mais que la soirée est déjà bien entamée et qu'on est exténué d'avoir vu toutes les soutenances de la journée, soit 8h assidues d'écoute attentive! :-) Et pour vous étonner, ce ne sera pas cette fois une recette sucrée (tiens, c'est le deuxième article coup sur coup que je vous le dis, je me révèle adepte des petites entrées délicates on dirait! ;-))...

Pour 4 verrines :

  • 100g de fromage blanc de chèvre Soignon
  • 40g de mascarpone
  • 50g de concombre
  • 30g de saumon fumé
  • 4 crevettes
  • Citron
  • Persil
  • Sel, poivre

Eplucher et laver le concombre. Le couper en petits dés et déposer ceux-ci au fond des verrines.

Fouetter énergiquement le fromage blanc de chèvre avec le mascarpone. Saler, poivrer et citronner légèrement, mélanger. Répartir dans les verrines.

Couper le saumon fumé en lamelles et disposer celles-ci sur le mélange à base de fromage blanc.

Décortiquer les crevettes, les laver et en décorer chaque verrine.

Laver le persil et le disposer harmonieusement sur l’ensemble, de même qu’un petit morceau de citron.

Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Verrines de la mer au fromage blanc de chèvre

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Rédigé par Perrine

Publié dans #Entrées et salades, #amuse-bouches

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Publié le 16 Septembre 2013

Tartine de petit pain grillé à la brousse et aux pois chiches au miel

La fraîcheur et le croquant d'une tartine sucré-salée pleine de douceur! Dans mon obsession des pois chiches et de la brousse du moment, j'ai allié les deux pour un apéritif original et savoureux!

Pour 4 tartines :

  • 4 petits pains grillés complet aux graines (petits pains suédois)
  • 50g de pois chiches
  • 100g de brousse de brebis
  • 2 CS de graines de sésame
  • 2 CS de miel
  • Quelques tomates séchées
  • 1 pincée de bicarbonate de sodium

Faire tremper les pois chiches pendant une nuit dans l’eau froide. Les rincer, puis les recouvrir d’eau froide dans une casserole avec le bicarbonate. Porter à ébullition et laisser cuire 30 minutes (les pois chiches doivent être tendres pour qu’un couteau puisse pénétrer, mais pas réduits en purée). Rincer à nouveau à l’eau froide et retirer les enveloppes qui se détachent maintenant facilement des pois.

Dans une poêle bien chaude, faire revenir les pois chiches quelques minutes. Ajouter les graines de sésame et maintenir le feu vif pendant quelques instants tout en remuant. Ajouter le miel et faire caraméliser. Laisser refroidir, puis mettre pendant une demi-heure au réfrigérateur.

Tartiner généreusement les petits pains grillés de brousse. Ajouter par-dessus les pois chiches au miel et aux graines de sésame.

Décorer de morceaux de tomates séchées.

Servir en apéritif, ou en hors d’œuvre, accompagné de salade ou de quelques crudités !

Tartine de petit pain grillé à la brousse et aux pois chiches au miel

Ma recette est enfin parue sur le site Monptiplat dans le cadre du premier record du monde des tartines dont l'objectif est de "Battre le Record du Monde du nombre de personnes qui tartinent en même temps" (homologué par le World Guinness Records!!)! Celui-ci aura lieu le 23 septembre 2013 au Dôme de Mutzig en Alsace, pour ceux qui habitent dans le coin, plus d'infos ici!

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Publié le 13 Août 2013

Bouchées marinées aux poivrons et au melon

Comment manger sainement tout en se faisant plaisir ?! Je ne crois pas vraiment aux alternatives moins caloriques qui remplacent la matière grasse de base (et sont bien moins savoureuses !), et je ne crois pas non plus qu’il faille complètement bannir ce type de produits de son alimentation, au risque de faire un gros craquage ! Je pense que la solution réside dans le fait d’être raisonnable, de maîtriser les proportions, en bref de manger un petit peu de tout ce qui fait envie sans se priver! C’est dans cet esprit que je réponds avec cette recette de bouchées marinées au concours de bouchées gourmandes et savoureuses tout en étant diététiques proposé par Dolphin Atlantica, dont la perte de poids est une bataille quotidienne, et son partenaire Cuisinix.

Mon vrai pêché mignon en apéro, ce sont les poivrons marinés à l’huile d’olive et aux herbes de Provence. Bien entendu, c’est souvent tellement blindé d’huile, qu’on ne peut que culpabiliser après avoir descendu la moitié du ramequin ! C’est pour cela que j’utilise une cuillère à café d’huile pour un poivron : le goût y est, la marinade fonctionne, et on peut y aller sur le ramequin ! Et comme mon deuxième plaisir de l’été est le melon, j’ai imaginé associer les deux dans une cuillère gourmande et saine, juste pour le plaisir !

Pour 20 bouchées :

  • ½ poivron jaune
  • ½ poivron vert
  • ¼ de melon
  • 1 CC d’huile d’olive
  • Porto
  • Herbes de Provence
  • Sel, poivre

Matériel spécifique :

  • Petits emporte-pièces décoratifs
  • Petites cuillères

Couper les poivrons en deux et les épépiner. Les passer sous le grill du four pendant 20 minutes. Dès leur sortie, retirer facilement la peau noircie, puis les couper en fines lanières. Laisser refroidir. Ajouter ensuite la cuillère d’huile d’olive, sel et poivre et herbes de Provence. Bien mélanger et laisser mariner au frais pendant une demi-journée.

Préparer le melon : découper des lamelles relativement fines et découper de jolies formes à l’aide des emporte-pièces. Déposer les jolis morceaux dans une assiette creuse et verser le Porto par-dessus. Faire mariner ainsi pendant 30 minutes.

Avant le montage, mélanger une nouvelle fois les poivrons, puis répartir dans les cuillères. Déposer ensuite harmonieusement les morceaux de melon.

Déguster frais.

Bouchées marinées aux poivrons et au melon
Bouchées marinées aux poivrons et au melon

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Publié le 3 Août 2013

Cuillères au chocolat, sphère de panna cotta à la vanille et voile de melon épicé

Cendrine, du blog Une cuillère pour qui? propose pour fêter son anniblog un concours sur le thème des petites cuillères gourmandes sucrées ou salées, avec un ingrédient imposé: la vanille.

Cuillères au chocolat, sphère de panna cotta à la vanille et voile de melon épicé

Les petites cuillères pour moi, c'est comme les verrines, non seulement il faut quelque chose de bon et délicat, mais aussi une belle présentation! C'est tout le sens du challenge que je donne à ce petit concours, et c'est ce qui m'a tellement amusée!

Partie sur la base d'une cuillère en chocolat, ce n'était pas gagné côté présentation vue la chaleur qu'il fait... le chocolat fondait à vue d'oeil! Mais j'ai fait tous les efforts pour me rattraper parce que je voulais quelque chose de joli! Arrivée à table, mon Homme me dit: "oh, on dirait des petits chevaux!", hummm... je ne sais pas si c'est ce que je voulais, mais bon, j'ai fait ce que j'ai pu! ;-) L'alliance des goûts et la fraîcheur de la bouchée étaient par contre bien au rdv, à condition de déguster immédiatement!

Pour 4 cuillères :

  • 100g de chocolat noir
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • 1/2 de gousse de vanille
  • 4 CS de cassonade
  • 4 lamelles de melon
  • 1 CC d’agar-agar
  • 1 CS de miel
  • 1 pincée de cannelle

Matériel spécifique :

  • Des moules en silicone en forme de cuillère
  • Des moules en silicone en forme de demi-sphère

Commencer la préparation de la panna cotta vanille : faire chauffer doucement la crème et y déposer la gousse de vanille fendue et grattée ainsi que ses graines. Laisser infuser jusqu’à complet refroidissement et retirer la gousse.

Plusieurs heures à l’avance, faire fondre le chocolat au bain-marie. En remplir des moules en forme de cuillère. Réfrigérer.

Finir la préparation de la panna cotta vanille : dans une casserole, faire chauffer à feu vif la crème avec la cassonade et l’agar-agar. Maintenir l’ébullition pendant 2 minutes tout en remuant. Verser dans des petits moules en demi-sphère de la taille du creux de la cuillère. Réfrigérer pendant plusieurs heures.

A l’aide d’une petite cuillère, prélever 4 lamelles sur un melon. Saupoudrer très légèrement de cannelle d’un côté de la lamelle (qui sera l’intérieur) et badigeonner de miel à l’extérieur.

Pour le montage, démouler les cuillères en chocolat ainsi que les panna cotta. Rapprocher deux par deux les demi-sphères de panna cotta de manière à obtenir des sphères.

Recouvrir les panna cotta des lamelles de melon, en arrondi, et déposer l’ensemble dans chaque fond de cuillère.

Servir aussitôt.

Cuillères au chocolat, sphère de panna cotta à la vanille et voile de melon épicé
Cuillères au chocolat, sphère de panna cotta à la vanille et voile de melon épicé
Cuillères au chocolat, sphère de panna cotta à la vanille et voile de melon épicé

Ce concours est réalisé en partenariat avec Cap d'Ambre Vanille, ma révélation en termes de vanille! Une vraie qualité, un goût incomparable, déjà utilisée pour mes confitures à la rhubarbe, j'ai recommencé pour mes petites panna cotta, un vrai bonheur pour les palais!

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Publié le 27 Juin 2013

Tartinade de champignons de Paris en persillade

Un apéro de tartinades comme présenté dans l'article précédent, c'est très gourmand! Chacun se sert à son aise les quantités souhaitées, on goûte à tout, on en reprend, et puis un peu... On discute, on profite, mais on ne s'aperçoit finalement pas de tout ce qu'on peut manger! Alors il est du devoir de la cuisinière de ne pas trop charger ses tartinades en calories, pour que personne ne puisse culpabiliser après ce grand moment de convivialité! ;-)

Tartinade de champignons de Paris en persillade

C'est bien pour cela que Mimitouti propose sur son blog Mes p'tits biscuits gourmands un concours sur le thème des Pâtes à tartiner Light, en partenariat avec Création Hloua, la caverne d'Ali-Baba des ustensiles de pâtisserie! J'ai choisi de participer avec la tartinade emblématique de mon apéro gourmand sur le sujet: la tartinade de champignons de Paris en persillade!

La recette est toute simple, un savoureux équilibre entre le goût des champignons et une touche de persillade (j'ai voulu qu'elle n'emporte pas la bouche mais soit seulement là pour relever légèrement la préparation aux champignons), le tout dans une texture crémeuse sans complexes!

- 300g de champignons de Paris

- 125g de fromage à tartiner 0% (type Philadelphia)

- 1 gousse d'ail

- 1 poignée de persil

- sel, poivre

Bien laver les champignons (je les fais tremper quelques minutes dans une eau vinaigrée, puis les rince). Les couper en lamelles.

Eplucher l'ail et le couper finement.

Dans une poêle bien chaude, faire revenir l'ail pendant quelques minutes, puis ajouter les champignons et maintenir à feu vif jusqu'à ce qu'ils perdent toute leur eau. Remuer de temps en temps. Saler et poivrer.

Laver et ciseler le persil. L'ajouter aux champignons et mélanger.

Laisser tiédir, puis mixer à l'aide d'un mixeur plongeant.

Ajouter le fromage et bien mélanger. Remplir un bol de présentation de la préparation et réfrigérer.

Servir accompagné de tartines de pain (ou de fougasses à l'épeautre et aux herbes de Provence!).

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Publié le 27 Juin 2013

Apéro gourmand: les tartinades en folie!

L'été, les apéro... ça donne envie de profiter! Mais pour changer des traditionnels chips et cacahuètes, j'ai eu envie de jouer la carte des tartinades de toutes sortes!

Qu'est-ce qu'on ne fait pas avec un bon pain et des bonnes petites choses à tartiner?! D'abord on épate, et puis on séduit, et puis on en redemande! ;-)

J'ai choisi de faire moi-même des petits pains/ fougasses à l'épeautre et aux herbes de Provence et des tartinades diverses pour accompagner: poivrons confits, caviar d'aubergine aux graines de sésame, tapenade verte et tartinade de champignons de Paris en persillade.

Pour les mini-fougasses à l'épeautre et aux herbes de Provence, je me suis inspirée de la recette de fougasses aux olives Carinne Teyssandier dans ses Fiches cuisine des vacances. Vous avez ici la recette modifiée par mes soins! ;-)

Pour 4 personnes:

- 300g de farine blanche

- 200g de farine d'épeautre semi-complète

- 1 sachet de levure de boulanger (24g)

- 2 CS d'huile d'olive

- sel

- Herbes de Provence

Diluer la levure comme indiqué sur le sachet: 15 minutes dans quelques cuillères à soupe d'eau tiède.

Pétrir à la main les farines avec la levure et 25cl d'eau tiède.

Former une boule de pâte et la déposer dans un saladier fariné. Recouvrir de film alimentaire et laisser lever 1h. La pâte doit doubler de volume.

Incorporer l'huile d'olive et le sel. Laisser à nouveau reposer 1h.

Préchauffer le four à 200°. Pétrir la pâte une dernière fois et la séparer en huit. Sur un plan de travail fariné, former des bâtons de pâte, soit des rectangles allongés.

Parsemer d'herbes de Provence.

Enfourner et laisser cuire 20 minutes.

Déguster tiède accompagné des tartinades que voilà! :

Pour les poivrons confits:

- 1 poivron

- 1 CS d'huile d'olive

- herbes de Provence

- sel, poivre

Couper le poivron en deux et l'épépiner. Le passer sous le grill du four pendant 20 minutes.

Dès sa sortie, l'éplucher, puis le couper en fines lanières.

Quand il est refroidi, le mélanger à l'huile, aux herbes de Provence, saler et poivrer et laisser mariner au frais pendant quelques heures.

Pour le caviar d'aubergines aux graines de sésame:

- 1 aubergine

- 1 gousse d'ail

- 2 CS de graines de sésame

- 1 CC de cumin en poudre

- 2 CS d'huile d'olive

- 1 filet de jus de citron

- sel, poivre

Préchauffer le four à 200°.

Couper l'aubergine en deux dans le sens de la longueur. Faire des entailles dans la chair. Badigeonner d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau. Saler et poivrer.

Eplucher la gousse d'ail, la couper en morceaux et les insérer dans les fentes de l'aubergine.

Refermer l'aubergine, l'emballer dans du papier aluminium et faire cuire au four pendant une trentaine de minutes.

A la sortie du four, détacher la chair de la peau à l'aide d'une petite cuillère. Ne garder que la chair. Mixer et ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive, le cumin en poudre et le jus de citron. Rectifier l'assaisonnement et mélanger avec les graines de sésame.

A déguster bien frais!

Pour la tapenade d'olives vertes, je ne me suis pas embêtée, j'ai fait au plus facile et au plus rapide, et c'était un délice!

- une boîte d'olives vertes fourrées aux anchois

- 1 CC d'huile d'olive

- 1 filet de jus de citron

- câpres pour ceux qui aiment, moi je n'en ai pas mis

- sel, poivre

Mixer le tout, réfrigérer, c'est prêt!

La tartinade de champignons de Paris: vous trouverez la recette ici!

Et pour accompagner, quelques tomates cerises ne sont jamais de refus, et on peut les tartiner aussi! =)

Avec ces fougasses et tartinades, je participe au défi Apéro gourmand de recettes.de.

Apéro gourmand: les tartinades en folie!

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Publié le 7 Juin 2013

Rillettes de poissons sur blinis de pommes de terre

Vient le temps des apéro dans le jardin! Quel bonheur de pouvoir enfin en profiter! Pour fêter ça, je voulais un apéro bien frais, et de bonnes petites choses à déguster! En furetant dans le magasin et en voyant ce bel étalage de poissons: et si je tentais une recette de rillettes de poissons maison?! Une préparation des plus simples, et pourtant, ça impressionne! ;-) Le tout sur des blinis de pommes de terre pour lesquels j'ai repris la recette de galette de pommes de terre de mon street food à la hongroise, simplement adapté en petites bouchées!

Rillettes de poissons sur blinis de pommes de terre

Avec cette recette, je participe au concours proposé par Novice en cuisine pour les 2 ans de son blog sur le thèmes des Apéritifs gourmands! Je me suis longtemps demandée... mais que peut bien être un apéro gourmand?! Je voyais quelque chose de bien préparé, frais, sain et sans complexes, un apéro qu'on pourrait savourer et non pas simplement picorer, et en redemander à l'occasion...

Merci beaucoup pour ce concours original qui a bien fait fonctionner mon imagination, puis les papilles de mes hôtes! ;-)

Rillettes de poissons sur blinis de pommes de terre

Pour 8 gros blinis :

Pour les rillettes de poisson :

- 200g de poissons (un mélange : cabillaud, saumon…)

- 40g de carré frais (2 individuels)

- dés de poivron (quantité selon goût)

- dés de pomme (quantité selon goût)

- ciboulette

- persil

- sel, poivre

Pour 8 blinis de pomme de terre :

- 100g de pommes de terre

- 1 œuf

- 10g de farine

- 5cl de lait

- sel, poivre

Pour la décoration :

- tomates-cerises

- crevettes roses

- citron vert

A l’avance, faire cuire les poissons coupés en morceaux dans un bouillon de légumes pendant 15 minutes.

Eplucher les pommes de terre et les faire cuire pendant 30 minutes dans le bouillon des poissons.

Quand les morceaux de poissons sont refroidis, émietter et mixer avec le carré frais, les dés de poivron et de pomme, les herbes, sel et poivre. Réserver au réfrigérateur.

Préparer les blinis :

Egoutter les pommes de terre et les écraser à l’aide d’une fourchette. Dans un saladier, battre l’œuf en omelette. Ajouter sel et poivre, les pommes de terre écrasées. Mélanger et ajouter la farine tamisée. Enfin, incorporer le lait.

Dans une poêle à blinis (à défaut, une poêle ordinaire), déposer une louche de préparation. Laisser dorer à feu vif quelques instants, puis baisser le feu et laisser cuire doucement à découvert pendant environ 2 minutes sur chaque face.

Tartiner les rillettes bien fraîches sur les blinis. Couper les tomates-cerises en deux de façon à faire une fente. Y intercaler une crevette. Servir accompagné de citron vert.

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