Résultat pour “courgette”

Publié le 26 Mai 2014

Courgettes rondes farcies façon oeuf cocotte

Un dîner simple et léger qui a la classe.

Pour 2 personnes :

  • 2 courgettes rondes
  • 2 œufs (de cane pour moi)
  • 125g de champignons
  • 1 échalote
  • Basilic
  • Sel, poivre

Préchauffer le four à 200°.

Laver les courgettes et leur couper le « chapeau ». Les évider.

Eplucher et émincer l’échalote et la faire revenir dans une poêle huilée. Réserver.

Eplucher, laver et émincer les champignons et les faire suer dans la poêle ayant servi à l’échalote.

Ajouter le cœur des courgettes et l’échalote et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes pour attendrir les courgettes.

Saler, poivrer et ajouter le basilic finement ciselé.

Mettre les courgettes dans un plat, garnir de la préparation à base de champignons et recouvrir du chapeau des courgettes.

Cuire au four pendant 35 minutes.

Sortir les courgettes du four, déposer les chapeaux sur le côté dans le plat, tasser légèrement la farce si nécessaire et casser un œuf dans chaque courgette.

Enfourner pour 10 minutes.

Servir aussitôt accompagné d’une salade verte.

Courgettes rondes farcies façon oeuf cocotte

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Rédigé par Perrine

Publié dans #plats complets

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Publié le 20 Août 2015

Clafoutis aux courgettes, chèvre et pignons {sans lactose et sans gluten}

Trop de courgettes dans le jardin? Ou simplement une grosse envie de profiter des belles courgettes du marché? Après les courgettes rondes farcies, le crumble de courgettes, les ​salades, les soupes, les gratins en tous genres (je m'aperçois que j'ai 3 pages de recettes à la courgette visibles ICI!), voici le clafoutis! On n'en finit pas de varier, la courgette est un puits d'inspiration sans fond... Cette recette reste très modérément originale, mais nous nous sommes tant régalés! A adapter en fonction de ses goûts avec le lait, la farine et le fromage souhaités (attention toutefois avec les farines, toutes ne "boivent" pas de le liquide de la même façon, il faut donc adapter les quantités pour ne pas risquer d'obtenir un clafoutis façon pudding)! Bon appétit!

Clafoutis aux courgettes, chèvre et pignons {sans lactose et sans gluten}

Pour 2 personnes :

- 2 œufs

- 2 courgettes

- 15cl de lait d’amande

- 40g de farine de riz

- Pignons de pin (selon goût)

- Fromage de chèvre sec (ou frais à incorporer dans la préparation)

- Thym

- Sel, poivre

Clafoutis aux courgettes, chèvre et pignons {sans lactose et sans gluten}

Préchauffer le four à 200°.

Eplucher les courgettes, les laver, les épépiner et les couper en dés.

Les faire revenir à la poêle, à découvert, pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.

Saler et poivrer, ajouter le thym effeuillé.

Pendant ce temps, fouetter les œufs en omelette, ajouter la farine, puis le lait.

Incorporer les courgettes (et le chèvre frais s’il y a).

Verser la préparation dans un moule beurré et saupoudrer de pignons de pin.

Enfourner pour 30-35 minutes.

Ajouter le fromage de chèvre sec 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Déguster tiède avec une salade verte.

Clafoutis aux courgettes, chèvre et pignons {sans lactose et sans gluten}

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Rédigé par Perrine

Publié dans #plats complets, #plat végétarien

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Publié le 12 Septembre 2013

Velouté de courgettes à la menthe et à la brousse

Par ce temps automnal, besoin de réconfort... Oui, mais avec des produits d'été! Alors je ressors la louche des placards pour vous faire goûter ce velouté plein de douceur!

Pour 2 personnes :

  • 600g de courgettes
  • 1 verre de bouillon de légumes
  • 2 CS de brousse de brebis
  • Feuilles de menthe
  • Sel, poivre

Laver et éplucher les courgettes. Si elles sont trop grosses, ôter les graines. Couper les courgettes en morceaux.

Les faire cuire pendant une vingtaine de minutes dans le bouillon, puis les mixer finement.

Laver les feuilles de menthe et les ciseler. Les incorporer aux courgettes mixées. Ajuster l’assaisonnement, bien mélanger.

Répartir dans des bols, déposer une cuillère à soupe de brousse dans chacun et servir aussitôt.

Régalez-vous!

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Publié dans #soupes

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Publié le 28 Juin 2012

Petits flans de courgettes au cœur de chèvre

Pour 4 personnes

- 2 courgettes

- 3 œufs

- 10 cl de crème fraîche légère

- 50g de chèvre

- ciboulette

- sel aux herbes, poivre

Eplucher les courgettes, les râper et leur faire perdre leur eau à feu vif pendant 5 à 10 minutes dans une poêle préalablement huilée. Mélanger régulièrement. Saler et poivrer.

Dans un bol, battre les œufs en omelette. Ajouter la crème, sel et poivre et mélanger. Incorporer les courgettes.

Dans une assiette, écraser le chèvre froid et le mélanger à la ciboulette ciselée, sel et poivre. Former des petites boules.

Dans des ramequins bien beurrés, mettre une première couche de préparation à la courgette. Mettre une petite boule de chèvre, puis recouvrir avec la fin de la préparation.

Ces petits flans se mangent froids en entrée. Ils peuvent être accompagnés de menthe ciselée (photo) ou d’un coulis de tomates froid.

Petits flans de courgettes au cœur de chèvre

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Publié dans #Entrees et salades

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Publié le 20 Juillet 2015

Gâteau moelleux aux courgettes et aux cerises

La saison des cerises se termine déjà! Mais je suis en retard dans les publications... 20 recettes en attente! Je vous promets de jolies choses, parfois simples, ou plus élaborées, toutes pleines de bonne humeur!

A commencer par ce gâteau moelleux... Je voulais la courgette sans le chocolat, ces deux-là étant trop souvent associés dans les préparations sucrées! Je l'ai eu, pour un gâteau très moelleux, sans un vrai goût de courgette (c'était le but!), mais une texture vraiment intéressante!

Gâteau moelleux aux courgettes et aux cerises

Pour 6-8 personnes :

- 600g de courgettes

- 400g de cerises

- 3 œufs

- 180g de sucre

- 150g de farine

- 60g de beurre

- ½ sachet de levure chimique

- Quelques gouttes d’extrait d’amande amère

Gâteau moelleux aux courgettes et aux cerises

Cuire les courgettes à l’eau pendant 15-20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient très fondantes.

Les égoutter le mieux possible puis les réduire en purée jusqu’à obtenir une purée.

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.

Equeutez les cerises, les laver et les dénoyauter. Les placer au fond d’un grand moule.

Dans un saladier, fouetter vivement les œufs avec le sucre.

Ajouter la farine mélangée à la levure, le beurre, l’extrait d’amande amère puis les courgettes.

Verser la pâte dans le plat sur les cerises.

Enfourner pour 40 minutes.

Déguster tiède ou froid.

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Rédigé par Perrine

Publié dans #Desserts, #gouters

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Publié le 18 Septembre 2013

Courgettes farcies au thon à la provençale

La lumière commence à décliner sur nos assiettes du soir... Le jour tombe et les photos vont de nouveau devenir difficiles à prendre joliment... Mais cela ne nous empêche pas de bien manger! ;-) Ici un dîner tout simple, un régal avec les courgettes du jardin!

Pour 2 personnes :

  • 2 courgettes moyennes
  • 1 boîte de thon au naturel (140g égoutté)
  • 4 tomates
  • 1 poivron
  • 1 oignon
  • Herbes de Provence
  • Persil
  • Sel, poivre

Préparer d’abord le poivron : le passer pendant une quinzaine de minutes sous le grill du four. Il s’attendrit et la peau noircit ; elle se retirera ainsi plus facilement et le poivron sera plus digeste.

Préparer la farce : éplucher et émincer l’oignon. Le faire revenir dans une poêle huilée bien chaude.

Eplucher les tomates (les ébouillanter quelques minutes si la peau ne vient pas toute seule), les couper en morceaux et les faire revenir pendant quelques instants à la poêle avec les oignons.

Emietter le thon au-dessus des tomates. Ajouter le poivron sans la peau.

Ajouter des herbes de Provence, saler et poivrer.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps : préchauffer le four à 180°.

Laver les courgettes. Les couper en deux dans le sens de la longueur.

Huiler le fond d’un plat et y déposer les « barquettes » de courgettes.

Si la préparation à base de thon est encore un peu liquide, booster le feu à découvert pour que l’eau s’évapore. La répartir ensuite dans les courgettes.

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Publié dans #plats complets

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Publié le 19 Juin 2012

Gratin de pâtes, courgettes et tofu aux herbes

Le tofu n'est pas très goûteux, je trouve. Mais aux herbes, ça devient un complément protéiné très sympa.

Pour 2 personnes

- 2 courgettes

- 150g de pâtes

- 125g de tofu aux herbes

- 50g de bûche de chèvre

- sel, poivre

Enlever la peau des courgettes, les détailler en petites lamelles et les faire cuire pendant une dizaine de minutes à la poêle avec du sel et du poivre. J’utilise du sel aux herbes pour plus de goût.

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet.

Dans un moule à gratin, mettre les courgettes au fond, le tofu aux herbes émietté, puis les pâtes et enfin le fromage de chèvre en tranches.

Passer sous le grill du four (environ 200°) pendant quelques minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et ait doré un peu.

Gratin de pâtes, courgettes et tofu aux herbes

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Publié dans #Féculents

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Publié le 19 Juin 2012

Tian à la courgette

Une recette toute simple, mais tellement délicieuse ! Ma maman en fait une encore meilleure qu’elle appelle « gratin méditerranéen », mais c’est son secret à elle, et je n’essaie même pas de le reproduire pour avoir le plaisir de le retrouver quand je vais déjeuner chez elle le week-end !

Pour 2 personnes :

- 2 grosses courgettes

- 1 tomate

- Un peu de jus de citron

- Quelques feuilles de basilic

- Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Eplucher, laver et couper les courgettes en fines rondelles. Les placer dans un plat allant au four, saler et poivrer, ajouter un filet de citron. Couper la tomate en fines rondelles et les déposer dessus. Enfourner pour 40-45 minutes.

A quelques minutes de la fin de la cuisson, ajouter le basilic.

Servir bien chaud avec un poisson ou une grillade !

Astuce : pour mieux répartir le sel et le poivre (voire même les épices dans d’autres recettes), je mets les courgettes dans un tupperware, sale et poivre puis referme le couvercle et secoue bien avant de réagencer les tranches dans le plat à four !

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Publié dans #Légumes

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Publié le 8 Août 2012

Courgettes farcies aux carottes

Pour changer des légumes tous simples à la poêle…

Pour 2 personnes :

2 courgettes

2 petites carottes

3 CS de chapelure

1 oignon

1 gousse d’ail

Persil

Piment

Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°.

Eplucher les carottes, les couper en morceaux. Emincer l’oignon. Faire cuire ensemble ces deux ingrédients pendant 40 minutes dans de l’eau bouillante salée.

Pendant ce temps, couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Les évider à l’aide d’une petite cuillère. Les saler et les poivrer. Enfourner pour 10 minutes et les sortir du four.

Augmenter la température du four à 210°.

Couper l’ail en tous petits morceaux ; ciseler le persil. Mettre le tout dans un bol avec la chapelure, sel et poivre. Bien mélanger.

Retirer l’eau des carottes et les réduire en purée. Ajouter un peu de piment, du sel et du poivre et disposer au centre des courgettes. Saupoudrer de la préparation à base de chapelure. Enfourner pour 20 minutes.

Succulent avec une grillade !

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Publié dans #legumes

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Publié le 31 Août 2014

Soupe froide de tomates, mousse de courgette à la ricotta

Une recette bien de circonstance pour clore en beauté les vacances estivales.

Bon dimanche ensoleillé!

Pour 2 personnes :

Pour la soupe à la tomate :

  • 1 kg de tomates bien mûres (pour moi 4 belles tomates du jardin)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Basilic frais
  • Sel, poivre

Pour la mousse courgette-ricotta :

  • 1 petite courgette
  • 50g de ricotta
  • 1 pointe de pâte de piment
  • Sel, poivre

Préparer la soupe froide de tomates :

La veille, mettre les tomates lavées quelques minutes dans une grande casserole d’eau bouillante (pour moi, la peau s’est fendillée après 1 minute à peine, j’ai retiré du feu). Oter la peau.

Éplucher une gousse d’ail et la couper en fins morceaux. La faire revenir dans une casserole à fond épais. Couper le feu et réserver.

Épépiner les tomates si vous souhaitez une soupe bien lisse (facultatif, je ne l’ai pas fait), couper les tomates en morceaux et les déposer dans la casserole contenant l’ail.

Saler et ajouter un filet d’huile d’olive.

Cuire ainsi environ 15 minutes, ajouter un peu d’eau si nécessaire.

Bien mixer, laisser refroidir et stocker au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Pour la mousse à la courgette :

La veille, laver la courgette, l’épépiner et la couper en morceaux. La faire cuire pendant 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.

Bien égoutter puis mixer la courgette.

Laisser refroidir puis stocker au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Le jour même, fouetter énergiquement la purée de courgette avec la ricotta. Assaisonner et incorporer la pâte de piment.

Pour la finalisation :

Laver quelques feuilles de basilic, les ciseler et ajouter à la soupe froide de tomates.

Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Verser la soupe dans 2 bols.

Déposer une quenelle de mousse à la courgette et ricotta, voire utiliser une poche à douille.

Servir aussitôt.

Avec cette recette, je participe au défi soupes froides de Cuisine Vg.

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Rédigé par Perrine

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