Publié le 19 Juin 2012

Quiche poireaux – champignons – bacon – morbier

Les quiches, c'est vraiment excellent. Et quand elles sont tellement garnies qu'on ne dirait plus une quiche, c'est encore meilleur!

Pour 4-6 personnes :

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- 500g de poireaux

- 250g de champignons

- 1 oignon

- 75 g d’allumettes de bacon

- 2 œufs

- 1 verre de lait

- 2 CS moutarde à l’ancienne

- Persil

- Du morbier selon goût, coupé en fines tranches

- Sel, poivre

Préchauffer le four à 210°C.

Laver et couper le poireau puis le faire blanchir. Emincer l’oignon et le faire revenir dans une poêle huilée. Laver et couper les champignons, les ajouter aux oignons et les faire réduire pendant quelques minutes à feu vif en remuant. Ajouter les poireaux, et faire chauffer à feu vif pendant 5 minutes de façon à faire évaporer l’eau. Ajouter sel, poivre, persil. Réserver.

Etaler la pâte dans un moule, la piquer avec une fourchette. Badigeonner le fond avec la moutarde à l’ancienne, puis répartir par-dessus les allumettes de bacon.

Dans un saladier, mélanger les œuf avec le verre de lait, saler, poivrer, ajouter le mélange à base de poireaux. Mélanger et placer la préparation sur la pâte agrémentée. Répartir sur le dessus les lamelles de morbier.

Enfourner pour 30 minutes.

Servir chaud ou froid, avec une salade verte et autres crudités !

Quiche poireaux – champignons – bacon – morbier

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Publié le 19 Juin 2012

Muffins pavot-citron

Pour 6 gros muffins (sur la photo il n’y en a plus que 5, je n’ai pas résisté à l’envie d’en manger un dès la sortie du four !) :

- 150g de farine

- 70g de sucre

- 50g de beurre

- 1 œuf

- 1CC levure chimique

- 1 yaourt

- 2CS pavot

- Le jus d’un citron

Glaçage :

- Le jus d’¼ citron

- Autant de sucre glace que nécessaire

Mélanger ensemble la farine, le pavot, la levure chimique. Dans un second récipient, fouetter le beurre fondu et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajouter l’œuf et battre. Ajouter le yaourt et le jus de citron. Mélanger ensemble les deux préparations.

Mettre dans des moules à muffins et faire cuire à four chaud (180°) pendant 20-25 minutes.

Attendre un peu à la sortie du four puis ajouter le glaçage, mélange sucre glace – jus de citron.

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Publié le 19 Juin 2012

Petites crèmes cerises-cannelle

La méthode de base est celle des œufs au lait !

Pour 4 petits pots :

- 75 cl de lait

- 2 œufs

- 80g de sucre

- 1 c.c de cannelle

- Environ 25 cerises

Préchauffer le four à 150°C.

Faire bouillir le lait avec la cannelle et le sucre. Dans un saladier, battre les œufs entiers en omelette. Ajouter le lait parfumé et bien mélanger.

Dénoyauter les cerises et les mettre, coupées en deux, dans le fond de petits ramequins. Verser par-dessus la préparation liquide.

Placer les ramequins dans un grand plat contenant de l’eau chaude. Faire cuire ainsi au four au bain-marie pendant 25 minutes. L’eau ne doit pas bouillir.

Laisser refroidir avant de déguster.

Pourquoi au bain-marie? J’ai essayé un 5e ramequin directement au four, sans bain-marie, pour voir le résultat et me convaincre de l’intérêt du bain-marie (qui entre nous est quand même une contrainte supplémentaire !)

Le résultat est effarant ! Le ramequin sans bain-marie n’a pas cuit de façon homogène et a rendu beaucoup d’eau ! D’où l’intérêt de s’embêter un peu plus pour avoir un résultat au top ! =)

Petites crèmes cerises-cannelle

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Publié le 19 Juin 2012

Aubergines fondues aux lentilles du Puy

Pour 2 personnes

- 2 aubergines de taille moyenne

- 80g de lentilles vertes du Puy

- 1 tomate

- 1 oignon

- 1 ou 2 branches de thym

- Persil

- 1 CC de cannelle en poudre

- Sel, poivre

Eplucher et émincer l’oignon.

Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les lentilles pendant 40 minutes avec un demi-oignon et le thym.

Faire revenir le demi-oignon restant dans une poêle huilée. Eplucher les aubergines et les couper en petites lamelles. Couper la tomate en petits morceaux. Ajouter les aubergines et la tomate aux oignons dans la poêle, puis le sel, le poivre et la cannelle et faire cuire doucement jusqu’à obtenir des légumes bien fondus (20-30 minutes). Ajouter ensuite les lentilles cuites, mélanger, et laisser encore cuire à feu doux pendant un petit quart d’heure. En fin de cuisson, ajouter le persil finement ciselé.

Servir par exemple accompagné d’une viande grillée.

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Publié le 19 Juin 2012

Muffins tous simples à la banane

Un goûter parfait quand il reste une banane trop mûre à la maison!

Pour 4 gros muffins

- 1 banane bien mûre

- 1 œuf

- 75g de sucre

- 100g de farine

- ½ sachet de levure

- 15g de beurre

Mélanger ensemble le beurre fondu, l’œuf battu et le sucre. Ajouter la farine et la levure, bien mélanger. Ajouter la banane préalablement écrasée à la fourchette et mélanger.

Mettre dans des moules à muffin.

Cuire environ 25min à 180°.

J’ai oublié de mettre des pépites de chocolat sur le dessus, petite suggestion !

Muffins tous simples à la banane

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Publié le 19 Juin 2012

Poêlée d’endives, champignons et gésiers

Une idée qui m’est passée par la tête juste avant de passer à table, je ne le regrette pas !

Pour 2 personnes :

- 2 endives

- 100g de champignons

- 200g de gésiers de volaille

- 1 CC de noix de muscade

- Persil

- Sel, poivre

Laver les endives et les couper en lamelles. Laver et éplucher les champignons, les couper en tranches. Faire fondre le tout dans une poêle huilée. Saler, poivrer, ajouter le persil et la noix de muscade.

A part, faire chauffer les gésiers jusqu’à ce qu’ils dorent un peu. Les ajouter ensuite aux endives et champignons, poursuivre la cuisson quelques minutes pour que chaque aliment s’imprègne du goût des autres.

Déguster !

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Publié le 19 Juin 2012

Feuilletés thon-tomate-chèvre

Pour 2 personnes

- 100g de pâte feuilletée

½ boîte de thon

- Quelques tranches de tomates

- 2 tranches épaisses de bûche de chèvre

- Sel, poivre

- Herbes de Provence

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte feuilletée et la couper en deux. Sur chaque partie, déposer une ou deux tranches de tomate, du thon émietté, une grosse tranche de chèvre, saler, poivrer et ajouter les herbes de Provence. Rabattre les extrémités de la pâte feuilletée de façon à ce que le chèvre reste visible et puisse ainsi dorer au four. Enfourner pour 35 minutes.

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Publié le 19 Juin 2012

Tian à la courgette

Une recette toute simple, mais tellement délicieuse ! Ma maman en fait une encore meilleure qu’elle appelle « gratin méditerranéen », mais c’est son secret à elle, et je n’essaie même pas de le reproduire pour avoir le plaisir de le retrouver quand je vais déjeuner chez elle le week-end !

Pour 2 personnes :

- 2 grosses courgettes

- 1 tomate

- Un peu de jus de citron

- Quelques feuilles de basilic

- Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Eplucher, laver et couper les courgettes en fines rondelles. Les placer dans un plat allant au four, saler et poivrer, ajouter un filet de citron. Couper la tomate en fines rondelles et les déposer dessus. Enfourner pour 40-45 minutes.

A quelques minutes de la fin de la cuisson, ajouter le basilic.

Servir bien chaud avec un poisson ou une grillade !

Astuce : pour mieux répartir le sel et le poivre (voire même les épices dans d’autres recettes), je mets les courgettes dans un tupperware, sale et poivre puis referme le couvercle et secoue bien avant de réagencer les tranches dans le plat à four !

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Publié le 19 Juin 2012

Soupe aux feuilles de blettes

La recette idéale quand on a cuisiné les côtes de blette et que les feuilles nous restent sur les bras!

Pour 4 personnes

- Les feuilles d’une botte de blettes de 1 kg

- une pomme de terre

- ½ oignon

- quelques allumettes de jambon fumé

- sel, poivre

Laver les feuilles de blettes, éplucher la pomme de terre et émincer le ½ oignon. Tout mettre dans une casserole et remplir d’eau bouillante salée jusqu’au niveau des légumes. Faire cuire 20-30 minutes. Mixer le tout et rectifier l’assaisonnement selon goût. Servir chaud dans des bols. Ajouter des allumettes de jambon fumé préalablement dorées à la poêle.

A la maison, on aime les soupes assez denses, mais rien n’empêche de mettre un peu plus d’eau ou de bouillon !

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Publié le 19 Juin 2012

Papillotes d'églefin au pesto

Pour 2 personnes :

- 2 beaux filets d’églefin frais

- 6 feuilles de basilic

- 2 gousses d’ail

- Huile d’olive

- Quelques tomates cerise

Préchauffer le four à 180°C.

Hacher le basilic et l’ail.

Laver les filets de poisson, absorber l’eau à l’aide d’un essuie-tout. A l’aide d’un pinceau, les badigeonner d’huile d’olive et les placer sur une feuille de papier aluminium. Les saler et les poivrer, ajouter l’ail et le basilic, puis les tomates cerises, puis refermer la papillote. Enfourner pour 30minutes.

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Publié dans #Poissons

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