Publié le 19 Juin 2012

Cerises caramélisées

ça change des cerises crues après une longue période où l’arbre fruitier donne des kilos de fruits à ne plus savoir qu’en faire !

Laver les cerises et enlever les noyaux. Les mettre dans une petite casserole avec un peu d’eau – juste de quoi recouvrir le fond – et du sucre (selon le goût), couvrir et laisser cuire une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps. Les cerises doivent avoir perdu toute leur eau et devenir presque confites.

Elles accompagnent parfaitement un yaourt nature ou un fromage blanc légèrement sucré !

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Publié dans #Desserts

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Publié le 19 Juin 2012

Pain de brocolis et tofu aux herbes

C’est cette recette qui m’a donné envie de créer ce blog ! En voyant que je faisais tout à l'inspiration et que le résultat était top, j’ai voulu cesser d’imaginer les recettes pour moi toute seule et les partager ! =)

Pour 2 personnes

- ½ bouquet de brocoli frais

- 100g de tomates pelées

- 125g de tofu aux herbes

- 50g de bûche de chèvre

- 2 œufs

- 1 yaourt nature

- 25g de farine

- 1 cc levure chimique

- sel, poivre

Laver le ½ bouquet de brocoli et détacher-le en têtes. Faire cuire à la vapeur une vingtaine de minutes.

Préchauffer le four à 180°.

Mixer le brocoli cuit, les tomates pelées, le tofu et le yaourt. Ajouter l’œuf, puis la farine, la levure chimique, le sel et le poivre. Mélanger.

Mettre dans un plat beurré la moitié de la préparation. Intercaler quelques tranches de chèvre puis ajouter le reste de la pâte. Finir en mettant quelques tranches de chèvre sur le dessus.

Mettre au four chaud pour 45 min. Le pain de brocolis est cuit quand la lame du couteau ressort sèche.

Laisser refroidir avant de servir. Le pain de brocolis est meilleur le lendemain après un passage au réfrigérateur !

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Publié dans #Entrées et salades

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Publié le 19 Juin 2012

Gratin de pâtes, courgettes et tofu aux herbes

Le tofu n'est pas très goûteux, je trouve. Mais aux herbes, ça devient un complément protéiné très sympa.

Pour 2 personnes

- 2 courgettes

- 150g de pâtes

- 125g de tofu aux herbes

- 50g de bûche de chèvre

- sel, poivre

Enlever la peau des courgettes, les détailler en petites lamelles et les faire cuire pendant une dizaine de minutes à la poêle avec du sel et du poivre. J’utilise du sel aux herbes pour plus de goût.

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet.

Dans un moule à gratin, mettre les courgettes au fond, le tofu aux herbes émietté, puis les pâtes et enfin le fromage de chèvre en tranches.

Passer sous le grill du four (environ 200°) pendant quelques minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et ait doré un peu.

Gratin de pâtes, courgettes et tofu aux herbes

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Publié dans #Féculents

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Publié le 19 Juin 2012

Grosse salade d'été

L’été, rien de tel qu’une bonne grosse salade ! Surtout les soirs où on rentre tard… Les miennes sont toujours différentes, en fonction de l’inspiration et de ce qu’il y a dans le frigo !

Ici, c’est un peu de melon, de la salade et des tomates, carottes râpées, un œuf mollet (3 minutes dans de l’eau bouillante salée avec du sel aux herbes), des courgettes râpées assaisonnées simplement d’un peu de citron, des canapés de concombre aux rillettes de saumon, un peu de surimi, des petits morceaux de chèvre frais aux herbes. La vinaigrette: huile d’olive, vinaigre balsamique, moutarde à l’ancienne, sel aux herbes, poivre. Hum !!

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Publié dans #Entrées et salades

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Publié le 19 Juin 2012

Feuilletés fruits de mer – pavot

Pour 2 feuilletés

- 100g de pâte feuilletée

- 150g de fruits de mer

- 1 verre de lait

- 10g de beurre

- 1 CS de farine

- 5 cl de vin blanc

- Persil

- Graines de pavot

- Sel, poivre

Dans une casserole, faire revenir les fruits de mer dans une poêle huilée. Quand les fruits de mer ne rendent plus d’eau, ajouter le vin blanc, saler, poivrer, ajouter du persil et laisser cuire quelques minutes.

Faire une béchamel : Dans une petite casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine en remuant bien.

Verser le lait sur le mélange farine/beurre, en fouettant. Assaisonner.

Ajouter les fruits de mer à la béchamel. Mélanger.

Etaler la pâte feuilletée et la couper en deux. Verser sur chaque partie la moitié de la préparation et refermer en petit chausson. Mettre quelques graines de pavot sur le dessus.

Enfourner pour 35 minutes.

Servir chaud avec une salade verte.

Astuce : pour mettre plus de graines de pavot, il est possible d’en mettre dans la pâte en les incrustant à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en même temps que d’étaler la pâte.

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Publié le 19 Juin 2012

Poulet herbes-paprika au four, sauce tomate-champignons

Pour 2 personnes :

- 2 cuisses de poulet fermier

- Paprika

- Herbes de Provence

- Sel, poivre

- 10cl de bouillon de volaille

Pour la sauce :

- 2 tomates

- Quelques champignons

- 2c.c de paprika

- Sel, poivre

Oter la peau des cuisses de poulet. Faire mariner quelques heures les cuisses de poulet enduites de paprika, d’herbes, sel, poivre.

Préchauffer le four à 180°. Placer les cuisses de poulet dans un plat et y ajouter le bouillon (il permet de garder le moelleux et de donner du goût à la viande), puis enfourner pour 30 min environ (selon la taille des cuisses).

Enlever la peau des champignons, les laver et les faire revenir à la poêle. Dans une casserole, mettre les tomates coupées en petits dés (il est possible d’enlever la peau préalablement), les champignons, sel, poivre. Faire cuire doucement pendant 20-30 minutes. Ajouter le paprika au moment de servir, mélanger.

Sortir les cuisses de poulet du four, servir, napper de sauce tomate.

Poulet herbes-paprika au four, sauce tomate-champignons

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Publié dans #Viandes

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Publié le 19 Juin 2012

Fonds d'artichaut champi-boursin

Pour 2 personnes, en accompagnement :

- 4 fonds d’artichaut

- 6 champignons de Paris de taille moyenne

- Ail

- Fromage frais à l’ail et fines herbes

- Herbes de Provence

- Sel, poivre

Enlever la peau des champignons, les laver et les émincer. Eplucher et couper l’ail en tous petits morceaux. Faire revenir l’ail dans une poêle chaude contenant un peu d’huile d’olive et ajouter les champignons, sel, poivre et herbes. Cuire doucement en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les champignons ne rendent plus d’eau.

Tartiner les fonds d’artichaut de fromage frais à l’ail et fines herbes, mettre la préparation aux champignons dessus. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant une quinzaine de minutes.

J’ai servi cet accompagnement avec des tomates provençales et des cuisses de poulet paprika.

Fonds d'artichaut champi-boursin

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Rédigé par Perrine

Publié dans #Légumes

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Publié le 19 Juin 2012

Vacherin facile choco – framboise

La photo n'est pas très belle, mais le dessert... avec le fondant de la glace au chocolat et le croquant des meringues à la framboise... hum!

Pour 2 personnes

- 1 œuf

- 2cs de sucre en poudre

- 50g de chocolat noir

- 12 cl de crème liquide

- des petites meringues à la framboise

Séparer le blanc du jaune d’œuf. Fouetter le jaune avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Faire fondre le chocolat au bain-marie et l’ajouter à la préparation précédente.

Fouetter la crème liquide bien froide en chantilly à l’aide d’un batteur électrique et l’ajouter au mélange chocolaté.

Monter les blancs en neige puis les incorporer à la préparation.

Diviser la préparation dans 4 cercles de présentation différents. Mettre au congélateur au moins 6 heures.

Réduire les meringues à la framboise en miettes grossières. Les mettre sur les glaces chocolatées de 2 des cercles de présentation. Démouler les deux autres et les repositionner sur les meringues des deux premières. Tasser légèrement et démouler le tout sur deux assiettes. Servir.

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Publié dans #Desserts

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