Gâteau pêches-spéculoos

Publié le 6 Juillet 2012

Gâteau pêches-spéculoos

Pour 6 personnes

- 3 belles pêches (500g)

- 2 CS de pâte de spéculoos

- 3 œufs

- 100g de sucre

- 100g de farine

- 50g de beurre demi-sel

Préchauffer le four à 200°C.

Eplucher les pêches, retirer leur noyau et les couper en lamelles.

Dans un saladier, mélanger énergiquement les jaunes d’œuf avec le sucre. Ajouter le beurre fondu, la pâte de spéculoos, mélanger. Ajouter enfin la farine.

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au reste de la préparation.

Mettre la moitié de la pâte dans un moule préalablement beurré, ajouter les pêches, puis recouvrir de pâte.

Enfourner pour 25 minutes.

Avec une pêche restante, 3 belles feuilles de menthe et une cuillère à soupe de sucre de canne, le tout mixé, j’ai réalisé un coulis qui, très frais, s’est révélé être très délicat pour accompagner le gâteau pêches-spéculoos. Il était également parfait avec un délicieux fondant au chocolat qui faisait de la concurrence dans les assiettes au moment du buffet de desserts auquel j’ai contribué !

Gâteau pêches-spéculoos

Publié dans #Desserts

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