Gaspacho de poireaux aux Saint-Jacques

Publié le 22 Août 2012

Gaspacho de poireaux aux Saint-Jacques

Ce soir, c'est jour de fête... faut faire quelque chose de spécial! Mais on a tellement mangé ce midi qu'il faut prévoir léger!! Cette entrée sera pour nous un dîner parfait!

Pour 2 personnes :

- 2 petits poireaux

- ½ concombre

- ½ oignon

- 5 cl de vin blanc

- 50 cl de bouillon

- 2 CS de vinaigre balsamique

- 2 CS de jus de citron

- 10 noix de Saint-Jacques

- persil

Faire le gaspacho : laver et couper les poireaux en morceau ; émincer l’oignon.

Faire revenir l’oignon dans une poêle huilée puis ajouter la moitié du vin blanc, remuer jusqu’à ce que tout le liquide soit évaporé. Ajouter le poireau, le faire revenir quelques instants et ajouter le bouillon. Faire cuire pendant 30 minutes. Ajouter du bouillon en cours de cuisson si le mélange s’assèche.

Mixer ensuite l’ensemble, ajouter sel et poivre selon goût ainsi que le vinaigre balsamique et le jus de citron. Mettre au réfrigérateur plusieurs heures pour que le gaspacho soit très frais.

Faire cuire les noix de Saint-Jacques quelques minutes dans une poêle. Saler, poivrer, faire déglacer avec le reste du vin blanc et ajouter le persil ciselé. Disposer les Saint-Jacques sur le gaspacho réparti dans des assiettes creuses ou des bols, servir immédiatement.

Publié dans #entrees et salades

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