Cuillères au chocolat, sphère de panna cotta à la vanille et voile de melon épicé

Publié le 3 Août 2013

Cuillères au chocolat, sphère de panna cotta à la vanille et voile de melon épicé

Cendrine, du blog Une cuillère pour qui? propose pour fêter son anniblog un concours sur le thème des petites cuillères gourmandes sucrées ou salées, avec un ingrédient imposé: la vanille.

Cuillères au chocolat, sphère de panna cotta à la vanille et voile de melon épicé

Les petites cuillères pour moi, c'est comme les verrines, non seulement il faut quelque chose de bon et délicat, mais aussi une belle présentation! C'est tout le sens du challenge que je donne à ce petit concours, et c'est ce qui m'a tellement amusée!

Partie sur la base d'une cuillère en chocolat, ce n'était pas gagné côté présentation vue la chaleur qu'il fait... le chocolat fondait à vue d'oeil! Mais j'ai fait tous les efforts pour me rattraper parce que je voulais quelque chose de joli! Arrivée à table, mon Homme me dit: "oh, on dirait des petits chevaux!", hummm... je ne sais pas si c'est ce que je voulais, mais bon, j'ai fait ce que j'ai pu! ;-) L'alliance des goûts et la fraîcheur de la bouchée étaient par contre bien au rdv, à condition de déguster immédiatement!

Pour 4 cuillères :

  • 100g de chocolat noir
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • 1/2 de gousse de vanille
  • 4 CS de cassonade
  • 4 lamelles de melon
  • 1 CC d’agar-agar
  • 1 CS de miel
  • 1 pincée de cannelle

Matériel spécifique :

  • Des moules en silicone en forme de cuillère
  • Des moules en silicone en forme de demi-sphère

Commencer la préparation de la panna cotta vanille : faire chauffer doucement la crème et y déposer la gousse de vanille fendue et grattée ainsi que ses graines. Laisser infuser jusqu’à complet refroidissement et retirer la gousse.

Plusieurs heures à l’avance, faire fondre le chocolat au bain-marie. En remplir des moules en forme de cuillère. Réfrigérer.

Finir la préparation de la panna cotta vanille : dans une casserole, faire chauffer à feu vif la crème avec la cassonade et l’agar-agar. Maintenir l’ébullition pendant 2 minutes tout en remuant. Verser dans des petits moules en demi-sphère de la taille du creux de la cuillère. Réfrigérer pendant plusieurs heures.

A l’aide d’une petite cuillère, prélever 4 lamelles sur un melon. Saupoudrer très légèrement de cannelle d’un côté de la lamelle (qui sera l’intérieur) et badigeonner de miel à l’extérieur.

Pour le montage, démouler les cuillères en chocolat ainsi que les panna cotta. Rapprocher deux par deux les demi-sphères de panna cotta de manière à obtenir des sphères.

Recouvrir les panna cotta des lamelles de melon, en arrondi, et déposer l’ensemble dans chaque fond de cuillère.

Servir aussitôt.

Cuillères au chocolat, sphère de panna cotta à la vanille et voile de melon épicé
Cuillères au chocolat, sphère de panna cotta à la vanille et voile de melon épicé
Cuillères au chocolat, sphère de panna cotta à la vanille et voile de melon épicé

Ce concours est réalisé en partenariat avec Cap d'Ambre Vanille, ma révélation en termes de vanille! Une vraie qualité, un goût incomparable, déjà utilisée pour mes confitures à la rhubarbe, j'ai recommencé pour mes petites panna cotta, un vrai bonheur pour les palais!

Publié dans #amuse-bouches

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Commenter cet article

Lou 03/11/2013 15:20

Bravo, ces cuillères sont superbes ! Et très originales !

Perrine 04/11/2013 13:51

Merci Lou! =)

capu 13/09/2013 22:44

Wouha !!!!!!!! c'est splendide !!! si joli qu'on n'aurait même peur de les manger ces si jolies cuillères gourmandes.
Bisous

Perrine 16/09/2013 08:43

Hihi, merci Capucine, c'est vrai qu'on s'est tous regardés avant d'attaquer, personne ne voulait être coupable de la 1e bouchée! ;-)

audrey 26/08/2013 14:47

sublime, félicitations :)

Perrine 02/09/2013 14:03

Merci Audrey! =)

restaurant italien 15/08/2013 08:56

je suis complètement fan de ta panna cotta.
C’est une superbe recette.
Je pense que je vais tester ta recette. Elle me donne bien envie
http://restaau.fr/Browse/meilleure-restaurant-italien-a-paris.html

Géraldine 03/08/2013 15:19

Waouh !! C'est très joliment présenté et ça a surtout l'air vraiment très bon, chapeau Perrine pour cette super recette !!!