Courgettes farcies au thon à la provençale

La lumière commence à décliner sur nos assiettes du soir... Le jour tombe et les photos vont de nouveau devenir difficiles à prendre joliment... Mais cela ne nous empêche pas de bien manger! ;-) Ici un dîner tout simple, un régal avec les courgettes du jardin!

Pour 2 personnes :

• 2 courgettes moyennes
• 1 boîte de thon au naturel (140g égoutté)
• 4 tomates
• 1 poivron
• 1 oignon
• Herbes de Provence
• Persil
• Sel, poivre

Préparer d’abord le poivron : le passer pendant une quinzaine de minutes sous le grill du four. Il s’attendrit et la peau noircit ; elle se retirera ainsi plus facilement et le poivron sera plus digeste.

Préparer la farce : éplucher et émincer l’oignon. Le faire revenir dans une poêle huilée bien chaude.

Eplucher les tomates (les ébouillanter quelques minutes si la peau ne vient pas toute seule), les couper en morceaux et les faire revenir pendant quelques instants à la poêle avec les oignons.

Emietter le thon au-dessus des tomates. Ajouter le poivron sans la peau.

Ajouter des herbes de Provence, saler et poivrer.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps : préchauffer le four à 180°.

Laver les courgettes. Les couper en deux dans le sens de la longueur.

Huiler le fond d’un plat et y déposer les « barquettes » de courgettes.

Si la préparation à base de thon est encore un peu liquide, booster le feu à découvert pour que l’eau s’évapore. La répartir ensuite dans les courgettes.