Cornet feuilleté de poires à la crème d’amande et aux pépites de chocolat

Publié le 3 Octobre 2013

Cornet feuilleté de poires à la crème d’amande et aux pépites de chocolat

En ce moment, je rêve la nuit de pâte feuilletée...^^ J'en suis complètement fan et j'adore imaginer de nouvelles façons de l'employer! Héhé, et il va me falloir cesser de l'"employer" seulement, il faut que je me lance dans sa réalisation, c'est une grande absente au tableau de mes essais culinaires (tout comme les macarons, honte à moi!!). ça ne doit pas être si difficile... En attendant, Herta me permet de succomber avec gourmandise à ces envies de pâte feuilletée... Et voilà un petit goûter des plus séduisants, tout frais à peine refroidi...

Pour 6 personnes :

  • 1 pâte feuilletée
  • 3 poires
  • 25cl de lait
  • 2 jaunes d’œufs (environ 30g)
  • 25g de maïzena
  • 60g d’amandes
  • ½ gousse de vanille
  • 50g de sucre
  • 60g de pépites de chocolat

Préparer la crème d’amande :

Faire bouillir le lait. Grattez les graines de la gousse de vanille et les mettre à infuser ainsi que la gousse dans le lait. Laisser refroidir au moins 10 minutes.

Réduire les amandes en poudre et réserver à part.

Battre les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena tamisée.

Verser un peu de lait sur la préparation aux œufs et bien mélanger. Puis verser le tout dans la casserole avec le reste de lait et faire chauffer doucement tout en remuant énergiquement à l’aide d’un fouet.

Lorsque le mélange épaissit, ajouter la poudre d’amandes hors du feu. Verser dans un bol et réserver.

Préchauffer le four à 180°.

Eplucher, laver les poires et les couper en deux pour obtenir des parts égales. En réserver deux telles quelles et couper la dernière en lamelles.

Sortir la pâte feuilletée du réfrigérateur. La couper en six parts égales. Etaler la crème à l’amande au centre de chacune de façon à laisser les deux bords vierges. Déposer une demi-poire à l’extrémité la plus large de chaque part de pâte. Finir de disposer les lamelles de poire sur les parties non recouvertes. Parsemer de pépites de chocolat.

Replier les bords de la pâte feuilletée sur la préparation.

Enfourner pour 30 minutes.

Laisser refroidir avant de déguster.

Cornet feuilleté de poires à la crème d’amande et aux pépites de chocolat
Cornet feuilleté de poires à la crème d’amande et aux pépites de chocolat
Cornet feuilleté de poires à la crème d’amande et aux pépites de chocolat

Publié dans #Desserts, #gouters

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Commenter cet article

Lou 15/10/2013 19:55

Quelle récent gourmande! Je craque ...

c-line 07/10/2013 17:52

Hum, ces petits cornets feuilletés font très envie, j'adore avec l'amande et le chocolat!!

Perrine 14/10/2013 08:42

Hihi, merci C-line!

Nathalie 05/10/2013 21:09

Très joli ce dessert Perrine!! Et absolument délicieux!! J'aime beaucoup la présentation originale!! Bises

Perrine 14/10/2013 08:42

Merci, ça me touche beaucoup, les présentations jolies sont difficiles à réussir!!

BullesdeGourmandises 05/10/2013 17:21

que c'est gourmand!!! un belle idée pour un dessert fruité et croustillant
bon week-end
bisous bisous

Perrine 14/10/2013 08:41

Merciii, oui, croustillant et moelleux à l'intérieur, c'est une alliance simple à réaliser qui ravit tout le monde autour de la table! ;-)

Michèle 04/10/2013 15:56

Mhuuumm comme ça me plairait!! Merci d'être passée chez moi, je peux ainsi découvrir ton blog.
À très bientôt

Perrine 14/10/2013 08:40

A bientôt Michèle!