Charlotte framboises - chocolat

Dans cette charlotte, croquer dans le chocolat en copeaux est un délice accompagné des framboises entières et de la douceur de la mousse au chocolat!

Pour 4 à 6 personnes

- 20 biscuits à la cuiller (je les ai pris saveur chocolat, de chez Brossard ! =))

- 150g de chocolat noir + 20g

- 20 cl de jus de framboise

- 100g de framboises

- 3 œufs

- 40g de sucre

- 80g de beurre

- une pincée de sel

Imbiber les biscuits de jus de framboise et les disposer sur les parois d’un moule à charlotte et au fond.

Faire chauffer 150g de chocolat et le beurre au bain-marie. Dans un saladier, battre énergiquement le sucre et les jaunes d’œufs. Y ajouter le mélange au chocolat et bien mélanger.

Battre les blancs d’œuf avec une pincée de sel. Incorporer délicatement les blancs d’œufs à la préparation précédente.

Faire des copeaux de chocolat à l’aide d’un économe avec les 20g restants. Le mélanger délicatement aux framboises.

Mettre la moitié de la préparation au chocolat dans le moule à charlotte, puis ajouter le mélange framboises-copeaux de chocolat, finir par une couche de préparation au chocolat.

Recouvrir de biscuits imbibés de jus à la framboise.

Mettre au réfrigérateur pour au moins 3-4 heures.

Au moment de servir, démouler et décorer avec des copeaux de chocolat et quelques framboises.