Brioche Renée (et brioche Renée revisitée)

Samedi, c'était matinée boulange... J'ai commencé par la brioche, une recette de ma grand-mère! Elle ne s'appelle pas Renée, mais c'est ainsi que la brioche est nommée dans son calepin de recettes...

Comme je ne peux pas m'empêcher d'apporter mon grain de sel à une recette, mais que je voulais aussi avoir le goût de la bonne brioche de grand-mère, j'ai décidé de faire une demi-brioche pour chaque envie! Une partie brioche Renée - l'originale (brioche traditionnelle), et une seconde moitié brioche Renée - revisitée (aux fruits confits et à la fleur d'oranger)...

Pour une brioche:

-250g de farine

- 3 œufs

- 90g de beurre mou (la recette originale préconise au moins 100g)

- 12g de levure de boulanger (ou ½ sachet de levure à réhydrater)

- 20g de sucre en poudre (notée 4 morceaux de sucre dans la recette originale)

- 1 pincée de sel

Les ingrédients spécifiques à la mi-brioche variante :

- 50g de fruits confits

- 1 CS d’arôme de fleur d’oranger

S’il s’agit de levure en grains, la réhydrater pendant 15 minutes dans une cuillère à soupe d’eau tiède.

Mélanger tous les ingrédients de la recette de base et travailler la pâte obtenue pendant 15 minutes.

Après avoir travaillé la pâte avec tous les ingrédients principaux d’abord, j'ai divisé la pâte en deux et n’ai incorporé l’arôme de fleur d’oranger et les fruits confits qu’à une des deux parties.

Laisser lever 1h à 1h30.

Diviser chaque pâton en deux boudins et les tresser grossièrement pour donner une jolie forme à la brioche. Déposer les pâtes tressées d’un côté et de l’autre d’un moule à cake beurré de façon à ce que les deux parties se rejoignent. Vous obtiendrez ainsi une unique brioche bi-goût !

Préchauffer le four à 200°. Faire cuire 20 minutes.

Laisser tiédir avant de déguster.