Brioche Renée (et brioche Renée revisitée)

Publié le 22 Juillet 2013

Brioche Renée (et brioche Renée revisitée)

Samedi, c'était matinée boulange... J'ai commencé par la brioche, une recette de ma grand-mère! Elle ne s'appelle pas Renée, mais c'est ainsi que la brioche est nommée dans son calepin de recettes...

Brioche Renée (et brioche Renée revisitée)

Comme je ne peux pas m'empêcher d'apporter mon grain de sel à une recette, mais que je voulais aussi avoir le goût de la bonne brioche de grand-mère, j'ai décidé de faire une demi-brioche pour chaque envie! Une partie brioche Renée - l'originale (brioche traditionnelle), et une seconde moitié brioche Renée - revisitée (aux fruits confits et à la fleur d'oranger)...

Pour une brioche:

-250g de farine

- 3 œufs

- 90g de beurre mou (la recette originale préconise au moins 100g)

- 12g de levure de boulanger (ou ½ sachet de levure à réhydrater)

- 20g de sucre en poudre (notée 4 morceaux de sucre dans la recette originale)

- 1 pincée de sel

Les ingrédients spécifiques à la mi-brioche variante :

- 50g de fruits confits

- 1 CS d’arôme de fleur d’oranger

S’il s’agit de levure en grains, la réhydrater pendant 15 minutes dans une cuillère à soupe d’eau tiède.

Mélanger tous les ingrédients de la recette de base et travailler la pâte obtenue pendant 15 minutes.

Après avoir travaillé la pâte avec tous les ingrédients principaux d’abord, j'ai divisé la pâte en deux et n’ai incorporé l’arôme de fleur d’oranger et les fruits confits qu’à une des deux parties.

Laisser lever 1h à 1h30.

Diviser chaque pâton en deux boudins et les tresser grossièrement pour donner une jolie forme à la brioche. Déposer les pâtes tressées d’un côté et de l’autre d’un moule à cake beurré de façon à ce que les deux parties se rejoignent. Vous obtiendrez ainsi une unique brioche bi-goût !

Préchauffer le four à 200°. Faire cuire 20 minutes.

Laisser tiédir avant de déguster.

Brioche Renée (et brioche Renée revisitée)

Publié dans #gouters

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Marie 05/08/2013 21:10

Qu'est ce qu'elle a l'air bonne cette brioche !!! Super moelleuse !! Je retiens la recette de ta grand mère :)

Perrine 06/08/2013 14:39

Oui, excellente!! Tiens-moi au courant si tu la réalises, je veux bien une 'tite photo et tes impressions gourmandes! =)

Céline Mon maraîcher à la casserole 23/07/2013 18:58

C'est génial d'avoir le carnet de recettes de sa grand-mère!! Tu en as de la chance!! Cette brioche a l'air délicieuse!

Géraldine 22/07/2013 23:00

Huumm Elle donne vraiment envie d'y goûter !!

Perrine 23/07/2013 08:26

C'est vrai que c'était très bon!! ça donne envie de décrypter les autres recettes de ce calepin pattes de mouche...