Ballotins de poulet aux citron, menthe, épices et tagliatelles de courgettes

Publié le 21 Mai 2013

Ballotins de poulet aux citron, menthe, épices et tagliatelles de courgettes

Un dîner "miam" plein de pep's!

Pour 2 personnes :

- 2 blancs de poulet

- 2 courgettes

- ½ citron

- 20g de pain de mie

- 5 cl de crème fraîche liquide

- ½ oignon

- ½ CC de chaque épice : cumin, gingembre, coriandre, cardamome et quatre-épices

- 1 CC de graines de cumin

- quelques feuilles de menthe

- 2 CS de pignons de pin

- sel, poivre

Une heure à l’avance, préparer la marinade de poulet : mélanger le jus du citron avec le ras-el-hanout, quelques feuilles de menthe ciselée, sel et poivre.

Dans une assiette creuse, déposer le poulet, arroser avec la moitié du jus, retourner les escalopes et verser la fin du jus. Placer au réfrigérateur.

Préparer les tagliatelles de courgettes : les éplucher, les laver et les détailler en tagliatelles à l’aide d’un économe. Faire blanchir pendant quelques minutes. Bien égoutter et réserver.

Préparer la farce : dans une cocotte, faire revenir le demi-oignon émincé.

Réduire les pignons de pin en miettes grossières et ajouter à l’oignon. Faire dorer tout en remuant. Sortir de la cocotte et réserver.

Couper le pain de mie en petits morceaux. Les mettre dans un bol avec la crème, un peu de sel et de poivre de façon à ce que le pain s’imbibe. Faire revenir le pain quelques instants à feu vif pour qu’il ne soit pas trop humide.

Dans une assiette, mélanger le pain de mie avec le mélange oignons – pignons de pin ainsi que les graines de cumin et quelques feuilles de menthe ciselée, sel et poivre.

Sortir les escalopes de poulet du réfrigérateur, déposer la moitié de la farce sur chacune, replier et maintenir le ballotin fermé à l’aide d’une pique.

Dans la cocotte, déposer les tagliatelles de courgettes ainsi que les ballotins de poulet.

Faire cuire 10-12 minutes en fonction de l’épaisseur des escalopes.

Servir aussitôt.

Publié dans #Plats complets

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Esotérisme 06/06/2013 11:49

Un plat très délicat!